quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

terça-feira, 29 de dezembro de 2009

Iguarias Natalícias

Olá,o Natal já passou e temos o Ano Novo à porta. É uma quinzena terrível para as gramitas a mais.
Espero que tenham tido um óptimo Natal. O meu foi muito bom, com a família.
Este ano, tive uma ajuda preciosa na cozinha, estava cheia de medo que tudo ficasse mal, mal afinal o resultado final foi surpreendente.

Vou deixando aqui algumas das iguarias que fiz com a Bimby. Os sonhos e os coscorões foram feitos pela mãe e pela madrinha. A lampreia comprei. Quase que me atrevi a fazer o bolo rei ou rainha,mas não o fiz, talvez no próximo ano.

Ceia de Natal:

Creme de Mariscos ( A todo o vapor )

Não fiz exactamente igual à receita original, vou descrever como fiz:

300 gr filetes pescada
600 gr inteiras, descascadas, reservando as cascas e cabeças
30 gr de azeite
50 gr brandy
200 gr água

Refogado

50 gr azeite
200 gr alho fancês cortado às rodelas
1 dente de alho
100 gr cebolas cortadas em metades
200 gr tomate pelado, em pedaços

Creme

100 gr natas
1 c chá sal
1 pitada pimenta

Coloque os filetes de pescada na varoma e disponha os camarões sobre o tabuleiro Varoma. Reserve.
Introduza o azeite no copo e programe 3m, temp varoma,vel.1.
Descasque os camarões, junte as cascas e as cabeças das gambas e refogue 3 min, temp Varoma,vel.4
Adicione o brandy e deixe repousar alguns segundos.
Junte a água e programe 5 min,100ºC,vel 2. Escorra com o cesto e reserve o caldo numa taça. Lave o copo.
Coloque todos os ingredientes no copo,pique 4 seg/vel 4 e refogue 5min,100ºC,vel1.
Junte o caldo reservado,coloque a varoma sobre o copo e programe 10m,varoma,vel.1. Retire a Varoma. Reserve as gambas.
Introduza o peixe e alguns camarões no copo e misture 30 seg, vel 7 (bati a mistura mais tempo).
Adicione as natas, tempere com sal e pimenta a gosto e programe 2 min,80ºC,vel 5. Junte água se necessário.
Bata 30 seg, vel 7, até a sopa ficar cremosa.
Deite a sopa em pratos e decore com as gambas reservadas.

Deliciosa!!!




Bacalhau cremoso com gambas ( Teleculinária Robot 12/2009)



600 gr migas de bacalhau (fiz com 800 gr, usei migas demolhadas)
300 gr miolo camarão (fiz com 400 gr)
1,2 Kg batatas ( fiz com 1,5 kg)
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
300 gr natas (coloquei 2 pacotes)
40 gr azeite
Queijo ralado,coentros,noz-moscada,sal e pimenta q.b.

Corte as batatas em pedaços,coloque na Varoma,polvilhe com sal e feche.Deite 500 gr água no copo,coloque a varoma e programe 35 m, temp Varoma,vel 3. Retire as batatas e reserve.
Descasque os alhos,deite-os para o copo escorrido,junte um pouco de coentros, ligue 5 seg na vel.5. Passe a espátula, encaixe a borboleta, junte as cebolas em 1/2 luas, o azeite,o bacalhau e o miolo de camarão, programe 10m, temp varoma, vel minima. Adicione as batatas cozidas e as natas , tempere com noz-moscada, sal e pimenta se necessário (Não adicionei as batatas no copo porque não cabia e não coloquei sal), ligue 15 seg , vel 2. Passe a espátula e ligue na mesma velocidade alguns segundos até ficar tudo misturado (misturei as batatas nesta altura mas fora do copo). Deite num pirex, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar coradinho. Sirva com salada.


  


Espero que tenham gostado, vou colocando o resto ao longo da semana.
Beijocas!

domingo, 20 de dezembro de 2009

Empadão de Peixe Super Delicioso

Olá,
Uma colega do emprego falou-me deste empadão, fiquei logo com vontade de o fazer. É muito simples de fazer e delicioso. A receita está no forumbimby.com e passo a transcrevê-la:

6 medalhões de pescada ou outro peixe a gosto
Miolo de Camarão q.b
1 l Leite
1 Kg batatas
3 cenouras (não usei pq inexplicavemente não tinha cenouras, foi a 1ª vez q me aconteceu)
2 pés de Bróculos
40 gr manteiga
Sal, pimenta e queijo magro ralado (usei queijo da ilha ralado no momento)

Deitar o litro de leite no copo. De seguida, coloque o peixe e o miolo de camarão no cesto e coloque dentro este dentro do copo. tempere com sal.Programe 20m, 90º, vel 3.
Verificar se o peixe está cozido, se sim, retirar o cesto do copo e reservar.

Para o puré:

Pesar o leite de cozer o peixe até obter 400 gr e juntar as batatas, as cenouras e os bróculos. Temperar com sal e pimenta. Atenção que o leite já tem sal. Programe 25m, 90º, vel 1. No final do tempo, adicione amanteiga e programe 30 seg, vel 4.

Dispor uma camada de puré num tabuleiro, desfiar o peixe e colocá-lo por cima do puré juntamnete com o miolo de camarão. Deitar o restante puré em ima do peixe. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar (usei o grill cerca de 15/20 min).

Quando saíu do forno:






Já no prato pronto a degustar:








domingo, 13 de dezembro de 2009

Delícia de Chocolate

Como ainda sou uma bimbólica caloira, tenho andado a testar receitas do livro-base para me familiarizar com os tempos, as temperaturas e as velocidades para logo,logo começar a inovar.

Este bolo já é um dos preferidos da família, é fácil e rápido de fazer, e desaparece em segundos...




200 gr açucar (usei 160 gr)
250 gr chocolate em tablete (usei 200 gr )
150 gr manteiga (usei 125 gr) 
6 ovos
50 gr farinha

Coloque a borboleta bem lavada na lâmina, deite as claras e programe 6 min, vel 3. Retira para uma taça e reserve (enquanto faz a massa vá dando umas voltas às claras com um garfo para as segurar).
Retire a borboleta e deite no coo o açucar, as gemas e a manteiga e programe 5 m,Temp 70º,vel 4. Adicione o chocolate, espere que se funda e misture 20 seg (eu misturei 40 seg), vel 5. Adicione por fim a farinha e misture 10 seg, vel 5, ajudando com a espátula. Volte a colocar a borboleta e envolva as claras na vel 2 1/2.  Deite numa forma de abrir (usei uma forma normal, forrada com papel vegetal barrado com um pouco de margarina) e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10m.

Costumo deixá-lo mais um pouco dentro do forno, depois de o apagar, assim o interior não fica tão líquido.



Beijocas!

terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Rolhinhos de Solha em papelote



Esta receita foi adaptada da receita"Pescada Surpresa em Papillote" do livro-base e fiz da seguinte forma:

8 rolinhos de solha
4 fatias de queijo flamengo
sal, pimenta e salsa
800 g água
um pouco de azeite
papel de alumínio

Acompanhamento: Cenoura cozida e esparregado.

Cortei 4 folhas de alumínio, pincelei-as com azeite e coloquei 2 rolinhos de solha em cada uma. Temperei com sal, pimenta e salsa e cobri com uma fatia de queijo flamengo. Fechei os papelotes e coloquei no tabuleiro superior da Varoma, no inferior coloquei cenouras cortadas às rodelas. Tapei bem a Varoma e reservei.
No copo, coloquei a água,tapei e sobre a tampa coloquei a Varoma, programei 30m,Temp Varoma,vel. 1.
Quando o tempo terminou, aguardei um pouco para a temperatura baixar e servi.

PS. O esparregado ainda foi congelado para acabar uma embalagem que tinha comprado.

Ficou muito bom, só achámos que o peixe ficou um pouquinho seco, para a próxima, reduzirei o tempo de cozedura.

Beijocas.

Arroz Doce

Na minha família, todas as mulheres fazem um arroz doce de eleição (temos mão para a coisa..), por isso logo o que experimentei fazer foi o arroz doce.
Fiz tal qual a receita do livro-base, ficou óptimo, muito cremoso. da próxima vez apenas acrescento um pouco mais de açucar.

Ontem para o jantar, fiz o strogonoff do livro-base, mas com perú, ficou delicioso. Esqueci-me de tirar foto.

Beijocas

segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Início de uma paixão:)

Há muito tempo que a andava a namorar até que me decidi a marcar uma demonstração. Daí à compra foi um segundo. Dia 07/11, dia da demonstração e da entrega, o meu coração batia forte.
Quando a minha amiga chega para a demosntração diz-me que não traz a minha bimby porque tinha havido ruptura de stock. Duvidei....

A 02/12 fiz mais um aniversário e não é que a minha mãezona me fez uma enorme surpresa e ofereceu-me a Bimby. Fartei-me de chorar de emoção:):)

Assim começa uma relação para toda a vida.