Empadão de peixe e camarão

Um final de dia frio como o de hoje pede uma refeição aconchegante e feita no forno.

Puré

1 kg batatas

360 gr leite

30 gr margarina

sal e pimenta preta

Recheio

6 lombos de pescada

200/300 gr miolo camarão

1 cebola

3 dentes de alho

3 tomates pelados

1 dl vinho tinto

azeite q.b

1 caldo de peixe

Preparei o puré na Bimby: No copo, colocar a batatas em cubos e o leite, temperar com sal e pimenta preta moída no momento e programar 30 m/90º c/vel 1. Juntar a manteiga e bater 1 m/vel 4. Reservar.

Para o recheio: Num tacho, colocar a cebola e o alho picados, juntar azeite e deixar refogar até a cebola estar translúcida. Juntar os tomates pelados picados, o vinho tinto e deixar ferver um pouco. Juntar os lombos partidos em pedaços, o miolo do camarão e o caldo de peixe. Deixar cozinhar em lume brando.

Num recipiente de forno, colocar parte do puré. Por cima, colocar o recheio (eu escorri o molho) e cobrir com o resto do puré. Bater uma gema de ovo e cobrir o cimo do empadão.

Levar ao forno pré-aquecido a 220º C até a gema estar tostada.

Bom Apetite!

Beijo,