Arroz de Polvo - Aproveitamentos

"Na natureza, nada se cria, nada se perde - tudo se transforma" - Lavoisier

Com exceção do "nada se cria", na cozinha passa-se o mesmo.

Aqui por casa, nada se perde ou estraga, tudo é aproveitado. 

Do Polvo à Lagareiro que fiz para o almoço de ontem, sobraram 2 tentáculos e a parte da cabeça. Posto isto, para o jantar de hoje, saíu um arroz de polvo "fingido" para acompanhar uns pastéis de bacalhau.

Sobras de polvo à lagareiro cortadas aos pedaços

3 chávenas de café de arroz basmati

1 cebola

azeite

Ontem, quando cozi o polvo, reservei a àgua que o polvo largou na cozedura.

Num tacho, coloque a cebola picada e azeite e deixe refogar. Junte o arroz e frite alguns minutos. Mexa para que não se pegue ao fundo do tacho.

Junte a água da cozedura do polvo e 4 chávenas de café de água a ferver. Mexa e retifique os temperos.

Quando começar a ferver, junte os pedaços do polvo e deixe o arroz cozer lentamente.

Sirva como refeição principal ou acompanhamento.

Bom apetite!

Beijo da Carla 

Arroz malandrinho de tomate e pimentos

Tal como combinado, deixo-vos a receita do arroz que acompanhou as pataniscas. Eu costumo fazer na Bimby, mas a receita é facilmente adaptável ao tacho. Para que o arroz fique malandrinho, basta juntar 3 x mais água do que a quantidade de arroz e servir de imediato para não deixar secar.

150 gr arroz vaporizado

450 gr água

pimento vermelho em tiras q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

25 gr azeite

100 gr polpa de tomate

sal marinho q.b.

Coloque a cebola e os alhos no copo e pique 6/8 seg/vel 5.

Adicione o azeite e o tomate e programe 5 m/Varoma/vel 2.

Junte o arroz e as tiras de pimento e programe 3 m /Varoma/CI, para o arroz fritar.

Junte a água e o sal, programe 13 m/100º C/CI.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Fonte: receita adaptado do livro base da TM 31, pág 44.

Arroz de Polvo III

O que mais me agrada, nesta época do ano, é voltar a confeccionar aquelas receitas que se devem comer bem quentinhas, a fumegar. O Polvo é muito consumido cá em casa, seja feito à Lagareiro, seja num belo Arroz.

Este prato não é novidade no blog! A receita é do livro base da TM31.

1 polvo médio cozido (reservar a água)

350 gr arroz aguha ou carolino (uso vaporizado)

70 gr azeite

1 cebola média

2 dentes alho

300 gr tomate

Coentros

Sal e pimenta q.b.

Cozo sempre o polvo na panela de pressão. Experimentei cozer uma vez na Bimby e a coisa não correu muito bem, por isso faço do modo tradicional.

Coloque o azeite no copo e programe 3 min/Varoma/vel 1 1/2.

Junte a cebola, os alhos e pique 6 seg/vel 5.

Quando terminar adicione o tomate e programe 7 m/100º/vel 1 1/2.

Em seguida, junte o polvo cozido cortado em pedaços, tempere a gosto e programe 7 m/100º/CI.

No final do tempo, junte o arroz e programe 3 m/100º/CI.

De seguida, junte a água de cozer o polvo (reservada) acrescentando o resto de água até completar 800 gr e programe 15 m/100º/CI.

Por fim, salpique com coentros picados.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Arroz de Cenoura

Um óptimo acompanhamento...

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

40 gr azeite

800 gr água

1 caldo de legumes

350 gr arroz agulha ou carolino (usei vaporizado)

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e programe 5 seg/vel 5.

Junte o azeite e refogue 5 m/100º C/vel 1.

Retire e coloque o refogado no cesto. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque a água, o caldo, introduza o cesto com o preparado e o arroz e programe 20 m/100º C/vel 4.

Reire o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Arroz de grelos

Eu que não gosto nada de grelos até não desgostei deste arrozinho. Serviu de acompanhamento a uns filetes de pescada.

1 cebola

1 dente de alho

50 gr azeite

300 gr grelo de nabo

1200 gr água

300 gr arroz

sal e pimenta q.b.

Coloque no copo a cebola,o alho e pique 6 seg/vel 5.

Junte o azeite e programe 7 m/100º C/vel 1.

Adicione os grelos(apenas as pontas espigadas) e deixe refogar 5 m/100º C/CI/vel colher.

Junte a água e programe 10 m/Varoma/CI/vel colher.

Adicione o arroz, o sal e a pimenta e programe 20 m/100º C/CI/vel colher.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Arroz de pescada com pimentos

120 gr arroz vaporizado

350 gr água

1/2 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

50 gr azeite

200 gr tomate pelado inteiro

5 lombos de pescada

sal q.b.

Tempere os lombos de pescada com sal, coloque na Varoma e reserve.

Coloque a cebola, os alhos, o tomate no copo e pique 8 seg/vel 5.

Adicione o azeite e programe 5 m/Varoma/ vel 2.

Junte o arroz e o pimento em tiras e frite 3 m /Varoma/CI/vel colher.

Junte a água, o sal, coloque a Varoma sobre o copo e programe 15 m/Varoma/CI/vel colher.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Arroz de tamboril

450 gr de lombo de tamboril, cortado aos cubos

sal e pimenta q.b.

1 cebola média

2 dentes de alho

50 gr pimento verde (só usei o vermelho)

50 gr pimento vermelho

40 gr azeite

250 gr tomate em pedaços

250 gr arroz agulha (usei vaporizado)

50 gr vinho branco

600 gr água

piri-piri q.b.

20 gr salsa picada

Tempere o lombo de tamboril com sal e pimenta. Reserve.

Coloque no copo a cebola, os alhos,os pimentos,o azeite e pique 8 seg/ vel 4. Refogue 3 m/Varoma/vel 1.

Junte o tomate e programe 5 m/Varoma/CI/vel colher.

Adicione o arroz,o vinho, a água, o piri-piri, o tamboril reservado, envolva com a espátula e programe 10 m/100ºC/CI/vel colher.

Retire a tampa e com ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo. Rectifique os temperos e programe 8 m/100ºC/CI/vel colher.

Adicione a salsa, envolva com a ajuda da espátula.

Sirva de imediato.

Bom Apetite.

Beijo da Carla

Fonte: Momentos de Partilha nº 8, pág 22.

Arroz de Tomate

Para acompanhar o resto das pataniscas tinha que fazer o Arroz de Tomate, senão a família deserdava-me LOL.

150 gr Arroz Vaporizado
450 gr água
1 cebola
2 dentes de alho
100 gr tomate pelado + um pouco do suco
azeite e sal q.b.

Coloque a cebola,os alhos, o tomate e o suco do mesmo no copo e pique 8 seg/vel 5.
Adicione o azeite e programe 5m/Varoma/vel 2.
Junte o arroz e programe 3m/Varoma/CI. Junte a água, o sal e programe 15 a 18m/100º C/CI.

Se pretender o arroz mais malandrinho adicione mais água.

Ei-lo a acompanhar as pataniscas:

Bom Apetite!!!


Beijo da Carla

Arroz de Tamboril

Há algum tempo que andava para fazer um arrozinho de tamboril na Bimby. Andava na net a pesquisar uma receita que fosse fácil e com aspecto delicioso e encontrei-a no blog " A minha Bimby".
Pus mãos à obra e eis o resultado final, estava simplesmente delicioso!

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 lata de tomate pelado (usei 1 pacote pequeno de polpa de tomate)

1 copinho da bimby de azeite (usei cerca de 25 gr)

400 gr Tamboril

200gr de arroz

450 gr de água (adicionei 50 gr de vinho branco)

200 gr de miolo de camarão

Sal e pimenta qb

Coentros picados qb

Coloque a cebola e os dentes de alho no copo e pique durante 10 seg,vel 5. Adicione o azeite e refogue 7 min,100º,vel 1. No fim do tempo junte o tomate e programe 3 min na mesma velocidade e temperatura. Quando terminar, triture o molho durante 30 seg, vel 7.

Em seguida adicione o peixe e o arroz e programe 3 min, 100º, CI, ao fim deste tempo, adicione a água e o vinho branco, tempere de sal e pimenta e programe 20 min temp 100, CI. Quando faltarem 8 min para terminar o tempo adicione o miolo de camarão e rectifique os temperos.

Sirva com coentros frescos picados.

Bom Apetite.

Beijos da Carla

Arroz de Tomate

Mais uma ida à natação, o pai ficou a pintar o quarto do V, a mãe queria ajudar depois do almoço, antes de voltar a sair para uma festa de anos de uma amiga do colégio do V,pelo que o almoço teria que ser algo rápido. Tinha uns pastéis de bacalhau no congelador (estes não foram feitos na bimby, mas hei-de experimentar fazer em breve), nada melhor que acompanhar com arroz de tomate. Faltou a salada que me esqueci de fazer.


150 gr arroz vaporizado
500 gr água
1 cebola
2 dentes de alho
25 gr azeite
200 gr polpa tomate
sal q.b.

Coloque a cebola e os alhos no copo e pique 8 seg, vel 5. Adicione o azeite e a polpa de tomate e programe 5m,Varoma,vel. 2.
Junte o arroz e programe 3 m,Varoma,vel CI. Junte a água, o sal e programe  18 m,100º,vel. CI.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Arroz de Polvo

Na 3ª feira, a eleição foi um arrozinho de polvo. Como não tinha polvo e queria mesmo fazer esta receita comprei aquelas embalagens de polvo congelado, comprei a de 500 gr, pensei que para 3 seria o suficiente. Pois enganei-me, eram 2 polvos mínimos. Solução: Juntei 300 gr de miolo de camarão médio. Ficou óptimo!

1 polvo médio cozido

350 gr de arroz agulha ou carolino (usei 200 gr de vaporizado)

70 gr azeite(usei metade)

1 cebola média

2 dentes de alho

300 g tomate (usei um pacote pequeno de polpa)

Coentros, sal e pimenta q.b

Ainda usei vinho tinto

Cozi o polvo na Bimby:

Coloque-o dentro do copo com 1 cebola sem sal e com a água a cobrir somente as lâminas. Programe 30m(deixei 40m),Varoma,vel 1 1/2. Reserve.

Passe o copo por água, coloque o azeite e programe 3min,Varoma, vel 1 1/2.

Junte a cebola e os alhos e pique 6 seg vel 5.

Adicione o Tomate (coloquei também o vinho tinto, talvez 2 dl) e programe 7 min,100º,vel 1 1/2.

Junte o polvo cozido (juntei também o miolo de camarão),cortado em pedaços,tempere a gosto e programe 7 min,100º,Colher Inversa (CI).

No final do tempo, junte o arroz e programe 3 min,100º,CI.

De seguida, junte a água de cozer o polvo, acrescentando o resto até completar 800gr (coloquei menos água) e programe 15m,100º,CI.

Por fim,salpique com coentros picados.

Ficou muito bom!!!

Beijocas.