Lasanha de Peru com courgete e beringela

Porque a lasanha não tem que ser de massa, deixo-vos esta sugestão, saudável e deliciosa.

A receita é da Continente Magazine de Novembro. Vou transcrever a receita tal qual está na revista; a negrito, identificarei as alterações que fiz.

2 beringelas grandes

100 gr bacon

1 courgete

300 gr bife de peru (usei 3 bifes grandes)

1 cebola

2 dentes de alho

1 frasco de molho de tomate para massa (usei molho de tomate caseiro, conforme receita abaixo)

500 ml molho branco (usei caseiro)

1 chávena de queijo ralado (usei emmental)

sal e azeite q.b.

Molho de Tomate

Num recipiente, juntar 1 lata pequena de tomate pelado, azeite, sal e oregãos a gosto. Triturar com a varinha mágica e reservar.

Molho Branco

No copo da Bimby colocar 500 gr de leite (usei de aveia), 50 gr farinha, 25 gr margarina, sal, pimenta preta e noz-moscada. Programar 8m/90º C/vel 4. Reservar.

Preparação da Lasanha 

Corte as beringelas em fatias na longitudinal, tempere com sal e deixe escorrer durante pelo menos 10 minutos de forma a largarem a água que contêm. Corte a courgete no mesmo formato e reserve.

Tempere os bifes com sal e coza-os ao vapor ou em água a ferver durante cerca de 10 minutos. Escorra-os e com a ajuda de um garfo desfie a carne. (Desfiei na Bimby: um bife de cada vez, 2/3 seg, vel 4)

Pique a cebola e os alhos e refogue-os num pouco de azeite. Adicione o bacon cortado em tiras, deixe cozinhar mais 2 minutos e em seguida junte o peru e envolva bem. Acrescente o molho de tomate e envolva de novo.

Cubra o fundo de um prato de forno com um pouco de molho branco e faça camadas alternadas de beringela, courgete e mistura de peru. Comece e acabe com fatias de beringela. Regue com o restante molho branco, polvilhe com o queijo e leve ao forno por cerca de 20 minutos (levei a 200º C).

Bom Apetite!

Beijo, 

Crumble de Peru

Esta receita é perfeita para aproveitamento de sobras de carne. A receita refere carne de perú mas parece-me que ficará bem com qualquer carne. 

Há algum tempo que andava para experimentar. Como não tinha sobras, usei bifes de Perú.

200 gr cebola

2 dentes de alho

30 gr azeite

120 gr alho francês cortado às rodelas (só a parte branca)

200 gr cenouras cortadas às rodelas

600 gr abóbora cortada em pedaços 

100 gr chouriço cortado em pedaços pequenos

50 gr vinho branco

300 gr sobras de peru (usei 3 bifes de peru)

Para o Crumble

40 gr queijo Parmesão em pedaços

100 gr manteiga

100 gr farinha

70 gr sementes variadas: girassol, sésamo, linhaça, abóbora, pinhões, etc

70 gr flocos de aveia

Coloque no copo o queijo Parmesão para o crumble e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e programe 4 seg /vel 5. Refogue 7 min/100º C/vel 1.

Junte o alho francês, a cenoura, o vinho e programe 10 min/100º C/CI/vel colher.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Junte o perú e programe 5 min/100º C/CI/vel. colher ( se usar peito de peru, aumente o tempo para 10 min).

Deite o preparado num pyrex, retirando o excesso de líquido.

Para preparar o crumble, deite no copo a manteiga, a farinha, o queijo reservado e programe 10 seg/vel 4.

Adicione as sementes e os flocos de aveia, envolva bem com a ajuda da espátula e espalhe sobre o preparado do pyrex.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Beijo,

Feijoada de Carnaval

Nada mais adequado para a época festiva que atravessamos.

A sugestão é do Chef Hernani Ermida, para a rubrica de Cúlinária da "Dica da Semana".

4 bifes de perú

2 frascos de feijão branco

1/2 chouriço corrente

1 cebola

2 cenouras

2 dentes de alho

1 dl azeite

1 lata de tomate pelado

1 colher chá colorau/pimentão doce

1 colher chá salsa picada

sal e pimenta q.b.

Corte os bifes de peru em tiras finas. Leve ao lume um tacho com metade do azeite, deixe aquecer e junte as tiras de peru deixando a carne cozinhar até ficar dourada. Depois, retire-a para um prato e reserve.

Descasque as cebolas, os dentes de alho e as cenouras. Pique a cebola, os dentes de alho e corte a cenoura em rodelas. Acrescente ao tacho o resto do azeite e deixe aquecer. Adicione o preparado anterior e mexa.

Junte o chouriço e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida, adicione o tomate pelado picado e o pimentão doce. Misture bem e deixe ferver.

Acrescente o perú deixando ferver novamente. Junte o feijão branco cozido,mexendo sempre, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Sirva quente com o chouriço em rodelas e polvilhado com a salsa picada. Acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Bife de perú recheado de queijo e fiambre com molho de mostarda antiga

Tempere os bifes de perú com sal, pimenta, alho, limão e deixe marinar algum tempo.

Recheie cada bife com 1 fatia de fiambre e 1 ou 2 de queijo e feche-os com palitos.

Numa frigideira coloque azeite e um pouco de margarina e frite os bifes.

Durante a fritura, vá acrescentando vinho branco para ganhar molho. Quando estiverem fritos reserve-os em lugar quente.

No molho da fritura junte leite e mostarda L'ancienne da Maille e deixe apurar mexendo sempre.Rectifique temperos e sirva com os bifes de perú.

Acompanhei com esparguete.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Tiras de Perú com molho de café

3 bifes de perú

1 pacote de natas

1 caldo para bifes (knorr)

1 café expresso

sal,pimenta, limão

fusilli tricolor

Cortar os bifes em tiras, temperar com pouco sal, pimenta e sumo de limão. Deixar marinar algumas horas.

Numa frigideira, colocar o azeite e um pouco de margarina e fritar as tiras de perú. Retirar e reservar.

Colocar as natas, o caldo e o café e deixar ferver alguns minutos para o molho homogeneizar e apurar.

Juntar as tiras de perú ao molho e mexer para ligar os sabores.

Servi com fusilli (cozi conforme receita no livro base TM31, pág 42)

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Bifes de Peru de Cebolada

Adaptei da receita do livro base Tm31, pág 80.

O molho, apesar de muito saboroso, ficou um pouco líquido, deveria ter colocado menos água, de acordo com quantidade de carne.

300 gr bifes peru cortado às tiras

3 cebolas às rodelas

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de tomate pelado

50 gr vinho tinto

150 gr água

30 gr azeite

1 folha de louro

1caldo caseiro de galinha

sal q.b

Coloque a cebola, o tomate e os alhos no copo e programe 10 seg/vel 5. Junte o azeite e refogue 5m/Varoma/vel 1.

Junte as cebolas cortadas às rodelas e programe mais 5m/Varoma/CI.

Corte os bifes pequenos (eu cortei às tiras) e adicione ao refogado,junte o caldo, o vinho, o louro, o sal e a água e programe 20m/100ºC/CI.

Servi com arroz branco(receita livro base TM31).

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Polícias na Areia

Olá,

Não se assustem com o nome.

Na Páscoa, fizemos o 1º coffeebreak organizado pela Direcção de Desenvolvimento e Qualidade, no qual cada colaborador contribuía com algo, fosse doce, salgado ou afins, para se degustar ao longo do dia. Digamos que a ideia foi excelente e espero que se repita. Eu levei um crumble de macã.

A minha querida colega Lígia, que é natural do Brasil, presenteou-nos com esta sobremesa típica do seu país e super deliciosa, ainda por cima com um nome super original.

A receita é do mais simples que existe e vou trancrevê-la tal qual ela me enviou por @:

"Ingredientes:

1 lata leite condensado

2 pcts nata

2 pctes de bolachas Torradas ou Maria

Canela

Chocolate em pó

Parte-se a bolacha aos bocados e envolve-se com o leite condensado. Batem-se os dois pacotes de natas e mistura-se bem com uma colher de pau de forma a que a bolacha se desfaça um bocado. Põe-se numa travessa com canela e chocolate em pó a gosto. Vai ao frigorífico por um bocado e já está!

Mais fácil que isto só pão com manteiga =)"

Nada melhor depois de um almocinho normalíssimo de Sábado após natação do Vasco:

Bifinhos de Peru grelhados com fiambre e queijo, acompanhados com esparguete.

Bom Apetite e Bom Fim de Semana,

Beijocas da Carla