Lasanha de Peru com courgete e beringela

Porque a lasanha não tem que ser de massa, deixo-vos esta sugestão, saudável e deliciosa.

A receita é da Continente Magazine de Novembro. Vou transcrever a receita tal qual está na revista; a negrito, identificarei as alterações que fiz.

2 beringelas grandes

100 gr bacon

1 courgete

300 gr bife de peru (usei 3 bifes grandes)

1 cebola

2 dentes de alho

1 frasco de molho de tomate para massa (usei molho de tomate caseiro, conforme receita abaixo)

500 ml molho branco (usei caseiro)

1 chávena de queijo ralado (usei emmental)

sal e azeite q.b.

Molho de Tomate

Num recipiente, juntar 1 lata pequena de tomate pelado, azeite, sal e oregãos a gosto. Triturar com a varinha mágica e reservar.

Molho Branco

No copo da Bimby colocar 500 gr de leite (usei de aveia), 50 gr farinha, 25 gr margarina, sal, pimenta preta e noz-moscada. Programar 8m/90º C/vel 4. Reservar.

Preparação da Lasanha 

Corte as beringelas em fatias na longitudinal, tempere com sal e deixe escorrer durante pelo menos 10 minutos de forma a largarem a água que contêm. Corte a courgete no mesmo formato e reserve.

Tempere os bifes com sal e coza-os ao vapor ou em água a ferver durante cerca de 10 minutos. Escorra-os e com a ajuda de um garfo desfie a carne. (Desfiei na Bimby: um bife de cada vez, 2/3 seg, vel 4)

Pique a cebola e os alhos e refogue-os num pouco de azeite. Adicione o bacon cortado em tiras, deixe cozinhar mais 2 minutos e em seguida junte o peru e envolva bem. Acrescente o molho de tomate e envolva de novo.

Cubra o fundo de um prato de forno com um pouco de molho branco e faça camadas alternadas de beringela, courgete e mistura de peru. Comece e acabe com fatias de beringela. Regue com o restante molho branco, polvilhe com o queijo e leve ao forno por cerca de 20 minutos (levei a 200º C).

Bom Apetite!

Beijo, 

"Eco Gumelo" - Cogumelos Salteados em Azeite

Na publicação anterior falei-vos da GUMELO.

A 1ª leva de cogumelos já foi colhida!

Para apreciar o sabor, optei por salteá-los em azeite e temperá-los com flor de sal.

São verdadeiramente deliciosos!! E Ecológicos!!!

Beijo,

A Alfacinha e a GUMELO de mãos dadas pela preservação da Natureza!!

Bom dia!

Depois de mais de um mês de ausência, motivado essencialmente pelas férias (profissionais e escolares), conto regressar em força.

Nada melhor para regressar que a parceria com a GUMELO! 

Fiquei super satisfeita porque somos fãs de cogumelos e estou muito curiosa em experimentar estes, totalmente ecológicos!

A GUMELO já é sobejamente conhecida entre nós, no entanto, para os mais distraídos, deixo-vos uma breve apresentação:

A GUMELO nasceu da paixão pela natureza dos seus 3 criadores, a preservação da natureza é um dos seus principais valores.

Com a GUMELO, nasceu o EcoGumelo, o cogumelo gourmet pronto-a-crescer cujo substrato é 100% constituído por borra de café.

Para além, do EcoGumelo, também estão disponíveis o PréGumelo e o EcoGumelo Citrus - a grande novidade de verão.

Estas são as razões para experimentarem o EcoGumelo:

Ecológico

O substrato do EcoGumelo é constituído exclusivamente por borra de café, o que significa que criar este cogumelo é transformar o que era desperdício num alimento de alto valor nutritivo.

Ao mesmo tempo, durante o processo de crescimento do cogumelo, a borra de café torna-se num resíduo biodegradável de impacto reduzido.

Fácil e divertido

Basta abrir e vaporizar para que o EcoGumelo inicie o seu desenvolvimento. Alguns dias depois surgem os primeiros cogumelos, que crescem da noite para o dia. Tudo isto com apenas 1 minuto de atenção diária.

Saboroso

Depois de colhidos, os cogumelos podem ser cozinhados frescos ou guardados no frio por alguns dias. Como não têm aditivos nem conservantes, são um produto biológico e gourmet genuíno.

Existe uma grande diversidade de receitas para cozinhares com criatividade.

Saudável

O EcoGumelo produz cogumelos da espécie Pleurotus ostreatus de elevado valor nutritivo e funcional. Sendo ricos em proteínas e com baixo teor de gordura, o seu consumo regular ajuda a reduzir o colesterol, a prevenir doenças cardiovasculares e a reforçar o sistema imunitário.

Os produtos da Gumelo estão disponíveis para compra no site da marca em http://pt.gumelo.com/shop/, com portes grátis para Portugal Continental.

Do que estão à espera para experimentar?

Eu estou ansiosa para utilizar a minha 1ª colheita numa receita bem saborosa!

1º dia

14 º dia 

Obrigada GUMELO!

PS: Podem saber mais sobre a Gumelo no site e no facebook da Marca.

Beijo,

Ovos Mexidos com Cogumelos

Como entrada, prato principal ou até para o pequeno almoço! 

3 ovos

300 gr cogumelos frescos

sal, pimenta preta (moída no momento) e oregãos

Bata os ovos com um pouco de leite, tempere com um pouco de sal e pimenta preta.

Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. 

Numa frigideira com um pouco de azeite, salteie os cogumelos, tempere com sal, pimenta preta e oregãos. Junte os ovos batidos e mexa até os ovos estarem cozidos mas cremosos.

Bom Apetite!

Beijo, 

Empadão de Peixe e Brócolos

Cá por casa, gostamos muito de brócolos e é um dos legumes que mais comemos. 

Como nem sempre é fácil conseguir que as crianças comam brócolos, deixo-vos esta sugestão.  

Para o puré

1 kg batatas

400 gr leite

35 gr manteiga

sal e noz moscada

Para o recheio

6 lombos de pescada do cabo

1 brócolos

1/2 lata de tomate em pedaços

1 cebola

1 dente de alho

1 caldo de peixe

azeite e vinho branco q.b.

Preparação do puré:

No copo da Bimby, coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos, junte o leite, tempere com sal e programe 30 m/90º C/vel 1. Junte a manteiga e a noz moscada, retifique o sal, bata 40 seg/vel 4. Reserve

Preparação do recheio:

Coza o peixe e os brócolos e reserve.

Num tacho, coloque a cebola picada e azeite. Leve ao lume a refogar. Quando a cebola começar a ficar mole junte o alho picado e deixe refogar até ficar translucida. Junte o tomate em pedaços, deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o vinho branco e o caldo de peixe e deixe evaporar.

Junte os brócolos partidos em pedaços e os lombos de pescada desfiados, envolva bem e deixe cozinhar cerca de 5 min para apurar os sabores.

Num tabuleiro de forno, coloque metade do puré, depois o recheio de peixe e brócolos e cubra com o restante puré. Pincele com 1 gema de ovo batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C até ficar dourado.

Bom Apetite!

Beijo

Ervilhas com Ovos Escalfados - Tacho vs Bimby

Adoro ervilhas com ovos escalfados!! Simples de fazer, é um prato super reconfortante.

Costumo fazer do modo tradicional (no tacho) mas também já experimentei fazer na Bimby. Não desgostei quando fiz na Bimby, mas prefiro, sem dúvida, o modo tradicional. No tacho, o ovo escalfa no guisado das ervilhas absorvendo todo o sabor enquanto na Bimby é escalfado a vapor.

Deixo-vos ambos os modos de preparação: O modo tradicional devo ter aprendido com a minha mãe, já não me recordo, e o modo Bimby retirei do livro base.

Modo Tradicional (serve 4 pessoas)

600 gr ervilhas

4 ovos

1 chouriço de carne (às vezes uso 2 linguiças)

1 pedaço de bacon magro

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

polpa de tomate q.b.

azeite q.b 

sal e pimenta preta moída na altura

Num tacho, deite o azeite e refogue com todos os ingredientes, com exceção das ervilhas e dos ovos.

Junte as ervilhas e água (sem cobrir totalmente as ervilhas). Envolva bem todos os ingredientes, tempere de sal e pimenta preta, deixe ferver em lume brando cerca de 10 minutos (este tempo para ervilhas congeladas, se forem frescas, deixe mais 5 minutos). 

No fim deste tempo, verifique se as ervilhas estão cozidas.

Abra um espaço nas ervilhas e vá deitando os ovos um a um, rapidamente (eu costumo, abrir os ovos, um de cada vez, para uma taça. Com a ajuda de uma colher, afasto as ervilhas e deito o ovo).

Tape o tacho, e cozinhe em lume brando. Quando levantar fervura, deixe os ovos escalfarem cerca de 5/6 minutos. Apague o lume e sirva de imediato.

Modo Bimby (serve 6 pessoas)

1 kg ervilhas congeladas

1 caldo de legumes (opcional)

6 ovos

sal e coentros picados q.b.

120 gr cebola

1 pitada de açucar

1 dente de alho

100 gr água

200 gr bacon

150 gr vinho branco

150 gr tomate

50 gr azeite

Deite a cebola, o alho, o tomate e o azeite no copo e pique 8 seg/vel 5. Seguidamente, programe 5 min/Varoma/vel 1, para refogar.

Triture 15 seg/vel 7 para que o molho fique homogéneo.

Adicione o bacon e salteie no refogado, programando 3 min/Varoma/vel 1.

Prepare a Varoma, enquanto faz o refogado: forre o copinho com pelicula aderente, deite uma pinga de azeite e abra 1 ovo para dentro do copinho e feche, formando um saquinho que coloca na Varoma.

Repita o processo para os restantes ovos.

Quando terminar o refogado, adicione as ervilhas, o caldo de legumes, a pitada de açucar,o vinho branco e a água e programe 13 min/Varoma/CI.

Coloque a Varoma em cima da tampa, para que os ovos escalfem durante a cozedura das ervilhas.

Quando terminar o tempo programado, retifique temperos e verifique se os ovos estão escalfados.

Deite as ervilhas numa travessa funda, polvilhe com os coentros picados e coloque os ovos por cima.

Bom Apetite!

Beijo,

Medalhões de Pescada em Cama de Legumes

8 medalhões de Pescada Iglo

2 cebolas

2 chuchus

1 courgete grande

azeite e vinho branco q.b.

Temperar os medalhões com sal e pimenta preta moída na altura. Reservar.

Numa frigideira antiaderente, caramelizar a cebola cortada em fatia finas, em azeite. Reservar.

Na mesma frigideira, juntar os chuchus e a courgete cortadas em cubos, tenperar com sal, azeite e vinho branco.Deixar refogar um pouco. Reservar.

Num tabuleiro de forno, colocar a cebola, os legumes e os medalhões por cima. Regar com um pouco mais de azeite e levar ao forno, pré-aquecido a 200º C, cerca de 25 m.

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Esparregado de Agriões

Sempre à procura de novos acompanhamentos... 

Desta vez, fiz esparregado de Agriões. Já fiz mais do que uma vez mas prefiro o de Espinafres.

400 gr agriões (usei congelados - Bonduelle)

2 dentes de alho

30 gr azeite

50 gr farinha

200 gr leite

1 c sopa de vinagre

Coza os agriões cobrindo-os com água, programando 8 m/100º C/vel 1. Escorra-os e reserve.

Deite os alhos no copo e pique-os na vel 5. Junte o azeite e programe 4 m/Varoma/vel 2.

De seguida, junte os agriões e salteie-os no azeite com alho 3 m/Varoma/vel 2.

Adicione a farinha e o leite e programe 20 seg/vel 7. Programe mais 7 m/100º C/vel 2.

Bata alguns segundos na vel 4 ou 5 para homogenizar o esparregado até à consistência desejada e tempere com vinagre.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Beringela recheada com atum e cogumelos

Já comi várias vezes, recheadas com várias coisas, mas sempre feitas por outros, pelo que hoje decidi experimentar fazer Beringelas recheadas. Ficaram muito boas!! A repetir com diferentes recheios.

 

2 beringelas médias

1 lata de atum ao natural

1 lata de cogumelos laminados

1 cebola

polpa de tomate q.b.

sal,pimenta preta, oregãos e azeite q.b.

Queijo emmental ralado

Lave, seque e corte longitudinalmente as beringelas. Com cuidado, retire a polpa interior e reserve.

Numa frigideira antiaderente, coloque azeite e a cebola picada finamente e deixe alourar. 

Junte a polpa da beringela picada, os cogumelos picados e o atum, tempere com sal, pimenta preta moída no momento e os oregãos e deixe refogar. Quando estiver cozinhado, junte a polpa de tomate e deixe apurar.

Recheie as beringelas com este preparado

Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque as beringelas recheadas, cubra com o emmental ralado e deite por cima um fio de azeite.

Leve a forno pré-aquecido a 180 º C, cerca de 30 minutos.

Antes do Forno: 

Depois do Forno:

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Cogumelos salteados em azeite com alho e jindungo

Já várias vezes aqui escrevi que, ao Domingo, é muito raro fazer jantar. Ou aproveita-se sobras ou opto por fazer uns petiscos simples e saborosos. Foi o que aconteceu ontem!

Para experimentar uma das especiarias ESPIGA - Alho e Jindungo- usei cogumelos.

1 embalagem de cogumelos frescos (cerca de 300gr)

Alho e Jindungo ESPIGA

Azeite q.b

Lavar muito bem os cogumelos, secá-los e fatiá-los.

Numa frigideira anti-aderente, deitar um pouco de azeite. Quando estiver quente, juntar os cogumelos e deixar saltear. A meio da cozedura, temperar com a mistura de alho e jindungo. Deixar acabar de cozinhar até estarem tenros. Servir quente.

PS: Como não conhecia a mistura, polvilhei um pouco apenas. Da próxima vez, vou polvilhar generosamente para ficar mais picante.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Feijoada de Carnaval

Nada mais adequado para a época festiva que atravessamos.

A sugestão é do Chef Hernani Ermida, para a rubrica de Cúlinária da "Dica da Semana".

4 bifes de perú

2 frascos de feijão branco

1/2 chouriço corrente

1 cebola

2 cenouras

2 dentes de alho

1 dl azeite

1 lata de tomate pelado

1 colher chá colorau/pimentão doce

1 colher chá salsa picada

sal e pimenta q.b.

Corte os bifes de peru em tiras finas. Leve ao lume um tacho com metade do azeite, deixe aquecer e junte as tiras de peru deixando a carne cozinhar até ficar dourada. Depois, retire-a para um prato e reserve.

Descasque as cebolas, os dentes de alho e as cenouras. Pique a cebola, os dentes de alho e corte a cenoura em rodelas. Acrescente ao tacho o resto do azeite e deixe aquecer. Adicione o preparado anterior e mexa.

Junte o chouriço e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida, adicione o tomate pelado picado e o pimentão doce. Misture bem e deixe ferver.

Acrescente o perú deixando ferver novamente. Junte o feijão branco cozido,mexendo sempre, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Sirva quente com o chouriço em rodelas e polvilhado com a salsa picada. Acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Espargos Verdes Gratinados

Como entrada ou acompanhamento... simplesmente delicioso!

2 maços de espargos verdes frescos

200 gr mozzarella de bufala

20 ml azeite

2 l água

sal q.b

ervas aromáticas q.b.

Limpe os espargos e ponha a cozer em 2 litros de água com sal, até ficarem tenros, cerca de 10 minutos ( Eu cozi a vapor na Bimby, cerca de 20 m/ Varoma/vel 1.)

Desmanche a mozzarella, formando uma pasta cremosa.

Retire os espargos da água, espalhe num recipiente de ir ao forno, cubra com a mozzarella e regue tudo com azeite. Leve ao forno a gratinar.

Se preferir salpique com ervas aromáticas ao servir ( Eu polvilhei antes de ir ao forno com ervas finas da Margão).

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Espargos Verdes

Mais uma das iguarias do jantar...

Espargos verdes frescos

azeite

sal marinho ou flor de sal

Cortar parte dos talos dos espargos. Saltear em azeite até os espargos ficarem tenros. Como usei sal marinho, fui polvilhando à medida que os espargos iam salteando. Quando uso flor de sal, polvilho no fim.

Podem substituir os espargos por pimentos padrón. Delicioso!!!

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Salmão e camarão com legumes salteados no wok

Este é um dos pratos que mais faço cá em casa. É muito versátil porque é possível combinar os peixes e mariscos que quisermos com uma variedade de legumes. Tudo salteado em azeite ESPIGA. Simples e delicioso!

2 lombos de salmão
300 gr gambas descascadas (compro sempre já cozidas na peixaria, basta descascar, prefiro ao miolo congelado)
1 lata de rebentos de feijão mungo
1 lata de milho
300 gr cogumelos frescos, laminados (quando não tenho frescos, uso de lata)
 1 alho francês às rodelas

Numa frigideira ou no wok,colocar um pouco de azeite a aquecer. Juntar os legumes e deixar saltear. A meio da cozedura, juntar o salmão cortado em cubos, e deixar cozinhar.
No fim, juntar as gambas e temperar com sal e ervas aromáticas a gosto.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Cogumelos salteados em azeite com oregãos

Um acompanhamento bem delicioso...

1 embalagem de cogumelos frescos (cerca de 300 gr)

azeite q.b.

oregãos q.b.

Lavar bem os cogumelos e partir em fatias.

Numa frigideira ou na wok, colocar azeite, deixar aquecer e juntar os cogumelos, quando estiverem quase prontos polvilhar generosamente com oregãos.

Fácil?!!!

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Esparregado de ervilhas e favas

Para aproveitar umas ervilhas e favas que tinha congeladas, fiz este esparregado como acompanhamento duns lombos de salmão grelhados. Inspirei-me numa receita de esparregado de ervilhas do blog da Luísa Alexandra., adaptando ao nosso gosto.

Ervilhas e Favas

1/2 Caldo de Legumes

3 Dente de Alho

40 gr de Azeite

Farinha e Leite q.b.

Vinagre q.b

No copo, coloca-se o cesto com as ervilhas , as favas e o caldo de legumes. Cobre-se com água.

Programa-se 15 m/100º C/vel 4. Retira-se o cesto, escorrem-se bem as ervilhas e as favas.

No copo colocam-se os dentes de alho e o azeite. Pica-se 5 seg/vel 7 e refoga-se 5 m/100º C/vel 2.

Adicionam-se as ervilhas e as favas escorridas. Tritura-se 20 seg/vel 8.

Junta-se um pouco de farinha e leite. Programa-se 3 m/100º C/vel 2.

Junta-se um pouco de vinagre e bate-se alguns segundos na vel 7.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Esparregado de Espinafres

Um dos acompanhamentos dos lombinhos do post anterior...

400 gr espinafres

2 dentes de alho

30 gr azeite

50 gr farinha

200 gr leite

1 c sopa de vinagre

Coza os espinafres cobrindo-os com água, programando 8 m/100º C/vel 1. Escorra-os e reseve.

Deite os alhos no copo e pique-os na vel 5. Junte o azeite e programe 4 m/Varoma/vel 2.

De seguida, junte os espinafres e salteie-os no azeite com alho 3 m/Varoma/vel 2.

Adicione a farinha e o leite e programe 20 seg/vel 7. Programe mais 7 m/100º C/vel 2.

Bata alguns segundos na vel 4 ou 5 para homogenizar o esparregado até à consistência desejada e tempere com vinagre.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Gratinado de Legumes

Cá em casa, os legumes são presença habitual na mesa. Sempre que vejo uma receita agradável, toca a experimentar. Foi o que aconteceu com a Legumada do blog da BIMBOCA. Fiz algumas alterações, poucas, e ficou aprovado. Para repetir, certamente:)

100 gr queijo emmental

3 chalotas

1 dente de alho

50 gr azeite

200 gr cogumelos frescos cortados em quatro

1 courgette cortada em cubos

2 cenouras em rodelas

sal e pimenta preta moída na altura

1 c chá de oregãos

Coloque no copo o queijo cortado em pedaços e programe 5 seg/vel 9. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque as chalotas e o dente de alho e pique 5 seg/vel 5. Junte o azeite e refogue 5 m/Varoma/vel 1. Junte os cogumelos, programe 5 m/100º C/vel 1.

Junte os restantes legumes e programe 7 m/Varoma/CI/vel colher.

Deite os legumes num pirex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 10 m para gratinar.

Este maravilhoso gratinado de legumes fez companhia a um salmãozinho grelhado:

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Esparregado de Bróculos

No blog "A cozinha da Elsa" descobri este esparregado e, como gostamos bastante de bróculos, decidi experimentar para cozinhá-los de maneira diferente! E foi uma opção acertada a repetir mais vezes.

Obrigada Elsa!

1 bróculo

2 cenouras

50 gr azeite

2 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

vinagre

No copo da Bimby deite 800 gr de água. Coloque o cesto com o bróculo lavado e partido em raminhos e a cenoura cortada em rodelas. Programe 20 m/Varoma/vel 3. Terminando a cozedura, retire e escorra a água do copo.

Deite no copo os alhos e pique 5 seg/vel 7. Adicione o azeite e refogue 5 m/100º/vel 1.

Deite os legumes cozidos, tempere de sal, pimenta e vinagre a gosto, e triture na vel 5-6-7 até ficar com a consistência desejada.

A Elsa sugere: "Não tive necessidade de juntar mais nada, pois para mim ficou no ponto, mas se se quiser engrossar o esparregado, junta-se um pouco de farinha e volta-se a mexer bem." (citando a Elsa)

Eu saltei este passo pois, para mim, também ficou no ponto.

Serviu de acompanhamento a uma Dourada grelhada.

Bom Apetite!

Beijo da Carla