Percebes Cozidos

Este é o marisco preferido do meu filho.

Em Lisboa, quando vamos ao "Ramiro", a nossa marisqueira de eleição, pede logo percebes.

Quando vamos de férias para a Zambujeira do Mar, é um petisco frequente na nossa mesa, depois de um dia de Praia. Compramos diretamente a um pescador, são deliciosos e super baratos.

Para mim, os percebes da costa alentejana são os mais saborosos. São mais pequeninos mas têm um sabor a mar inigualável.

Costumo cozê-los em água do mar, mas para quem não tem, podem cozer em água com bastante sal.

Numa panela grande, colocar os percebes, cobrir com água e levar ao lume até levantar fervura. Deixar cozer um minutos. Mexer (passar os debaixo para cima), deixar levantar fervura de novo, cozer mais uns minutos e estão prontos.

Neste dia acompanhámos com um Granizado de Champagne!!

Bom Apetite!

Beijo, 

Camarões no Forno com Alho e Jindungo (Espiga)

Mais uma receita de camarões no forno, desta vez picante e muito simples de fazer :-)

Camarões

Sal

Dentes de alho laminados

Especiaria "Alho e Jindundo" da ESPIGA

Azeite 

Sumo de Limão (facultativo)

Num pirex, colocar os camarões, temperar com sal, alhos laminados, a especiaria de alho e jindungo e regar com azeite. 

Levar ao forno, pre-aquecido a 200 º C, até os camarões estarem rosados uniformemente.

Se gostar, pode regar com sumo de limão

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Linguine al nero di seppia com gambas ao alho e molho de natas

Por vezes, não é fácil decidir o que cozinhar, por falta de tempo ou porque não me apetece fazer nada muito complicado. Em casa, tenho sempre vários tipos de massa e, dada a versatilidade de receitas que se podem preparar com massa, rapidamente se prepara uma refeição deliciosa.

120 gr Linguine al nero di seppia (Milaneza)

400 gr camarão cozido

3 dentes de alho

1 pacote de natas de soja (Alpro)

coentros picados q.b.

azeite, sal e pimenta preta moída na altura q.b.

No copo da Bimby, colocar 1,5 lt de água, temperar com sal e azeite e programar 10 m/Varoma/ vel 1. Juntar o linguine e cozer 10 m/100º C/vel CI.

Descasque o camarão e reserve.

Numa frigideira antiaderente ou wok, coloque os 3 alhos picados finamente e azeite. Deixe o alho fritar um pouco e junte os camarões. Frite o camarão a gosto. Tempere com a pimenta preta.

Junte as natas de soja e polvilhe generosamente com coentros picados, e deixe as natas engrossarem um pouco.

Quando estiver pronto, junte o linguine, previamente escorrido e passado por água fria. Envolva bem o linguine nomolho de natas e camarões.

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Camarões no Forno

Mais um petisco de Domingo!!!

Estes camarões no forno fazem as delícias cá de casa. Costumo fazê-los de 2 ou 3 formas diferentes. Desta vez, deixo-vos uma sugestão sem picante, para abranger a criançada. 

1 kg camarão

4/5 dentes de alho grandes laminados

sal, azeite e vinho branco

sumo de limão a gosto

Num pirex, colocar os camarões e temperar com pouco sal, alhos laminados, vinho branco e azeite. Levar ao forno, pre-aquecido a 200 º C, até os camarões estarem rosados uniformemente. Eu vou mexendo ao longo do tempo que os camarões estão no forno.

Regar com sumo de limão.

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Sunday Lunch!

Um lanche simples mas delicioso!

Pimentos padron salteados em azeite e polvilhados com sal marinho e gambas al ajilho

Votos de uma Ótima Semana!

Beijo da Carla 

Lambujinha

E o Outono chegou...com chuva...muita chuva! E para um lanche de Domingo sai este petisco.

1 Kg lambujinha

1 cebola grande

4 dentes de alho

azeite, salsa e sumo de limão

Num tacho, colocar a cebola às rodelas e os alhos picados, regar com azeite e levar a lume brando. Quando a cebola estiver translúcida, juntar a lambujinha, polvilhar com um pouco de sal, tapar o tacho e deixar abrir. Quando estiver pronto, juntar a salsa picada e muito sumo delimão. Mexer e servir de imediato.

Acompanhado com um vinho branco gelado, que delícia!!  

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Gambas ao alho

Petisco de fim de tarde! Delicioso...

500 gr de gambas cozidas e descascadas

7 dentes de alho grandes laminados

azeite q.b.

malagueta q.b.

Numa frigideira, coloque os alhos laminados e o azeite, deixe fritar um pouco.

Junte as gambas e a malagueta e frite até os alhos e as gambas estarem dourados.

Sirva com pão fresco ou torrado.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Caril de Gambas - " ALQUIMIA DOS INGREDIENTES "

Mais uma participação no "Alquímia dos Ingredientes" do Blog da Ana - EU MULHER.

Desta vez, optei pelo leite de coco e decidi apresentar um Caril de Gambas.

A receita foi inspirado na de Caril de Frango do livro base da TM31, pág 94. Fiz as alterações que achei necessárias.

500 gr gambas cozidas e descascadas

1 1/2 colher de sopa de caril

70 gr polpa de tomate

1 cebola grande

2 dentes de alho

30 gr azeite

2 paus de canela

1 lata de leite de coco

1 c café acafrão

1 c café cominhos

Vinagre q.b.

Descasque o camarão e reserve.

Numa taça desfaça o pó de caril em vinagre. Reserve.

Deite no copo a polpa de tomate, o açafrão, os cominhos e o pó de caril e programe 1 m/vel 4. Tire do copo e reserve.

Deite no copo a cebola, os alhos e o azeite, triture 10 seg/vel 7, para que fique tudo bem homogéneo.

Adicione os paus de canela, a papa de caril reservada e o leite de coco e programe 15 m/90º C/CI/vel 1.

Junte o camarão e programe mais 1 m/90º C/CI/vel 1.

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Amêijoas à Bimby

Mais um petisco para o lanchinho de Domingo.

Depois de umas horitas na piscina, um almocinho levezinho (uma saladita de Frango), nada melhor que umas amêijoas e um pãozinho para molhar na molhenga. A receita é diferente da das amêijoas à Bulhão mas igualmente deliciosa.

1 kg amêijoas

10 gr salsa (coloquei salsa e coentros)

100 gr cebola

50 gr manteiga

1 c. chá sal

1 pitada de pimenta

220 gr vinho branco

Coloque as amêijoas numa taça e cubra com água, deixe de molho durante 30 m (saltei este passo porque usei amêijoa congelada).

Após esse tempo, coloque no copo a salsa e pique 3 seg/vel 7, com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.

Junte a cebola, a manteiga, o sal, a pimenta e programe 5 seg/vel 5.

De seguida programe 5 m/Varoma/vel 1.

Escorra as amêijoas na Varoma e reserve.

No copo junte o vinho e programe 5 m/Varoma/vel 1.

Retire o copo de medida, coloque a Varoma e programe 7 m/Varoma/vel 2. Retire para uma taça as amêijoas e deite o molho por cima.

Fonte: Momentos de Partilha 15, pág. 14

Bom Apetite!!!

Beijo da Carla

Amêijoas à Bulhão Pato

Hoje, comprei pela 1ª vez amêijoa vietnamita congelada. Ainda não tinha nenhuma receita em mente mas como nunca tinha experimentado e tenho ouvido falar bem, lá vieram elas para o meu congelador.

Hoje, eu e o N. tínhamos falado em comer uns caracóis durante a tarde e depois mais à noite, fazia uma pizza. Como não me apetecia muito sair de casa para ir buscar os caracóis, pensei nas amêijoas para o tal lanche.

Daí, saíram estas Amêijoas á Bulhão Pato.

A receita é do livro " A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa", pág 86.

1 kg de amêijoas

70 gr azeite

6 dentes de alho grandes (usei 7)

15 gr mostarda

400 gr água (usei 300 gr)

15 gr vinho branco

30 gr coentros picados 

Se usar amêijoa normal, lave muito bem as amêijoas  e deixe de molho durante 2 horas em água e sal para largarem a areia. Eu saltei este passo.

Coloque no copo o azeite e programe 3m/Varoma/vel 1.

Junte os alhos, pique 5 seg/vel 5 e programe 5m/Varoma /vel 2.

Adicione a mostarda, o vinho branco e a água, coloque a Varoma com as amêijoas previamente lavadas e programe 20 m/Varoma/vel 1.

No final, rectifique os temperos.

Coloque as amêijoas numa travessa, regue com o molho e polvilhe com os coentros.

A receita não indica mas espremi meio limão por cima das amêijoas. Misturei para envolver os sabores.

Claro que não poderia faltar o pão. Optámos por um pão de mafra fatiado para nos deliciarmos com o molho.

DIVINAL!

Beijo, Carla