Conchas com cogumelos, salsichas e fiambre no forno

Gosto de fazer massas gratinadas no forno, tanto escolhendo os ingredientes para acompanhar a massa como usando o que haja no frigorífico. É uma ótima maneira de aproveitar sobras também!

150g/200g conchas tricolores ou outra a gosto

300 gr cogumelos frescos inteiros

1 fatia grossa de fiambre (cerca de 200 gr)

1 frasco de salsichas de franco p cachorros (4 salsichas)

200 ml natas light

200 ml leite evaporado

queijo flamengo ralado q.b.

sal, pimenta preta, noz moscada, mostarda e coentros frescos picados

Coza a massa al dente, em água fervente com sal. Escorra e reserve.

Limpe e fatie os cogumelos, corte o fiambre em cubos pequenos e as salsichas em rodelas.

Numa frigideira, salteie os cogumelos em azeite. Quando estiverem cozinhados, junte o fiambre e as salsichas e deixe saltear mais uns 5 minutos.

Junte as natas com o leite evaporado, tempere de sal, pimenta, noz moscada e um pouco de mostarda.

À massa reservada, junte o salteado e as natas e envolva muito bem.

Transfira para um tabuleiro de forno e polvilhe com o queijo ralado e os coentros.

Leve a gratinar no forno, pré-aquecido a 220º C, cerca de 15/20 minutos.

Bom Apetite!

Beijo, 

Linguine com Lula, Salmão e Milho em molho de Natas

Na minha cozinha, com muita frequência se aplica a máxima de Lavoisier - " nada se perde, tudo se transforma".

Para aproveitar sobras de 2 refeições, surgiu este prato de massa, fácil e delicioso!

150 gr linguine

Sobras de lulas guisadas

Sobras de salmão grelhado

1 lata pequena de milho

200 ml natas de soja

salsa picada

1 caldo de peixe

2 dentes de alho 

azeite, sal e pimenta preta q.b

No copo da Bimby, colocar 1,5 lt de água e o caldo de peixe. Programar 10 m/Varoma/vel 1. Juntar o linguine e deixar cozer 12 min/100ºC/CI/vel 1. Escorrer e reservar.

Desfiar as sobras de salmão e cortar as lulas em rodelas, reservar o molho do guisado.

Numa frigideira, colocar os alhos picados grosseiramente e o azeite, deixar fritar um pouco.

Juntar o salmão, as lulas e o molho. Misturar bem e juntar o milho.

Juntar o linguine, temperar com sal e pimenta preta moída no momento.

Envolver bem para a massa absorver os sabores do salmão e das lulas.

Por fim, juntar as natas e a salsa picada, envolver e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. 

Servir de Imediato.

Bom Apetite!

Beijo, 

Esparguete à Bolonhesa - Knorr 1,2,3...Sabor!

Há alguns dias, recebi uma amostra de um dos novos preparados da Knorr - 1,2,3...Sabor, que tinha pedido pela página do facebook da Knorr. Há 4 preparados diferentes, sendo que eu escolhi o "Esparguete à Bolonhesa".

Estes preparados são ótimos para quando o tempo escasseia e pretendemos fazer uma refeição saborosa.

Para preparar este Esparguete à Bolonhesa, precisa de:

- 250 gr esparguete

- 300 gr carne picada, usei de vitela

Modo de Preparação:

Cozinhar o Esparguete. Faço na Bimby: 1,5 lt água, sal e azeite. Ferver a água 10 m/Varoma/vel 1. Colocar o Esparguete e deixar cozer 10 m/100º C/CI. Reservar.

Frite a carne picada em 50 gr de margarina. Adicione 250 ml água fria e junte o conteúdo da embalagem . Leve a ferver enquanto mexe.

Tape e deixe cozinhar cerca de 5 min em lume brando.

Sirva com o esparguete reservado.

Bom Apetite!

Beijo,

Linguine al nero di seppia com gambas ao alho e molho de natas

Por vezes, não é fácil decidir o que cozinhar, por falta de tempo ou porque não me apetece fazer nada muito complicado. Em casa, tenho sempre vários tipos de massa e, dada a versatilidade de receitas que se podem preparar com massa, rapidamente se prepara uma refeição deliciosa.

120 gr Linguine al nero di seppia (Milaneza)

400 gr camarão cozido

3 dentes de alho

1 pacote de natas de soja (Alpro)

coentros picados q.b.

azeite, sal e pimenta preta moída na altura q.b.

No copo da Bimby, colocar 1,5 lt de água, temperar com sal e azeite e programar 10 m/Varoma/ vel 1. Juntar o linguine e cozer 10 m/100º C/vel CI.

Descasque o camarão e reserve.

Numa frigideira antiaderente ou wok, coloque os 3 alhos picados finamente e azeite. Deixe o alho fritar um pouco e junte os camarões. Frite o camarão a gosto. Tempere com a pimenta preta.

Junte as natas de soja e polvilhe generosamente com coentros picados, e deixe as natas engrossarem um pouco.

Quando estiver pronto, junte o linguine, previamente escorrido e passado por água fria. Envolva bem o linguine nomolho de natas e camarões.

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Cannelloni à Bolonhesa

- Mãe, podes fazer aquela massa com carne lá dentro?

- Claro, meu Amor!

15 cannelloni ( usei da marca Milaneza, que é a minha marca de massas preferida)

queijo ralado para gratinar

Para a bolonhesa:

500 gr carne de vitela picada

1 cebola média

1 cenoura grande

1 lata de cogumelos lamimados

2 dentes de alho

200 gr polpa de tomate ou tomate pelado

50 gr azeite

50 gr vinho branco

sal, pimenta preta moída na altura e oregãos

Para o molho Béchamel:

500 gr leite

50 gr farinha

40 gr manteiga

sal e pimenta preta moída na altura 

Comece por preparar a bolonhesa:

No copo da Bimby, colocar a cebola, os alhos, a cenoura e os cogumelos, picar 10 seg/vel 5. 

Baixar os resíduos que ficam na parede do copo, juntar o tomate e programar 15 seg/vel 7.

Volte a fazer descer os resíduos que ficam nas paredes, junte o azeite e refogue 7 min/100º C/vel 2.

A seguir, junte a carne picada, as especiarias e o vinho branco, deixe cozinhar 15 min/100º C/ C.I.

Enquanto enche os cannellonis, prepare o molho béchamel:

No copo limpo, deite todos os ingredientes e programe 8 min/90º C/vel 4.

Pulverize um tabuleiro de ir ao forno com o Spray de Untar Espiga ou barre com um pouco de manteiga. 

Deite um pouco de molho bechamel, coloque os cannellonis e cubra com o molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado. Leve a forno pré-aquecido a 160ºC, cerca de 40 minutos. Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para 200º C para gratinar o queijo.

A caminho do forno:

À saída do forno:

Sirva com uma salada de tomate ou outra a gosto.

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Esparguete à Puttanesca

Um destes dias, andava eu a arrumar as receitas que saem em revistas, jornais e afins e esta despertou-me a atenção. Como tinha todos os ingredientes em casa, pus mãos à obra e saiu um belíssimo jantar. GOSTEI!

A sugestão é do Chef Hernani Ermida (Dica da Semana, LIDL).

400 gr esparguete

1 lata de posta de atum ao natural

100 gr bacon

1 lata de cogumelos laminados

100 gr azeitonas pretas (usei 1 frascos das laminadas)

1 lata de tomate pelado

1 dl azeite

4 dentes de alho

1 colher chá oregãos

sal q.b. (não usei, porque o bacon já tem bastante sal)

pimenta preta moída

Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Retire o caroço às azeitonas e corte-as em rodelas. Escorra o atum e corte o bacon em pequenos pedaços.

Leve ao lume um tacho com água, sal e deixe ferver. Junte o esparguete, mexa e deixe cozer durante 9 m, depois escorra.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, os dentes de alho e o bacon deixando cozinhar até ficarem dourados. Adicione o tomate pelado picado, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Acrescente o atum ligeiramente desfeito, as azeitonas, os cogumelos escorridos e misture.

Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e os oregãos. Por fim, adicione o esparguete, misture bem e sirva decorado a gosto.

Bom Apetite!!

Beijo da Carla

Massada de Tamboril com gambas

Seja com arroz ou com massa,  o tamboril é um dos peixes eleitos cá de casa.

Agora que o tempo arrefece, já apetece este tipo de comidinha.

1 cebola grande

2 dentes de alho

100 gr tomate pelado

50 gr azeite

850 gr água

piripiri q.b.

70 gr vinho branco

1 caldo de marisco

2 lombos de tamboril

250 gr massa de cotovelos médios

coentros picados

sal q.b.

Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate e pique 8 seg/vel 5. Junte o azeite e programe 5 m/Varoma/vel 1. Triture 15 seg/vel 7.

Adicione a água, o vinho, o caldo e o piripiri e programe 5 m/Varoma/vel 1. Coloque o peixe na Varoma e reserve.

Coloque no copo a massa e tempere com sal. Coloque na Varoma sobre o copo e programe 15 m/Varoma/CI. Retire a Varoma, desfie o peixe e reserve.

Adicione as gambas descascadas à mistura do copo e programe 3 m/Varoma/CI.

Junte o peixe desfiado e os coentros picados, envolva com a espátula e sirva.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Receita adaptada -Livro " O melhor da nossa Equipa ", pág 18.

Presunto de porco preto com peito de frango acompanhado com esparguete de tomate e mangericão

Esta receita é do Chef Henrique Sá Pessoa, e foi apresentada no seu programa televisivo "ingrediente secreto".

2 fatias de presunto

1 peito de frango

100 gr esparguete

10 folhas mangericão

fatias queijo chevre

2 colheres sopa polpa de tomate

azeite q.b.

Retire as pontas do peito de frango para ficar com uma forma rectangular e corte o peito em duas metades.  Não tempere o frango! [Segredo do Chef]

A massa deve ser cozida em muita água. [Segredo do Chef]

Parta a massa ainda crua, em pedaços pequenos e ponha a cozer durante 8 a 10 minutos. Escorra a massa, junte um fio de azeite e duas colheres de polpa de tomate. Pique algumas folhas de manjericão fresco e acrescente à massa.

Coloque azeite numa frigideira e quando estiver bem quente coloque o frango a fritar durante pouco tempo para não ficar seco.

Ponha uma fatia do frango num pirex com uma camada de presunto por cima, folhas de manjericão e fatias de queijo chèvre finas.

Pré aqueça o forno e leve a “sanduíche de frango” a gratinar durante 8 minutos a 180º.

Sirva com a massa.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Linguine al Nero di Sepia com frutos do mar e molho de natas

250 gr linguine al nero di Sepia -Milanesa

300 gr gambas descascadas

200 gr miolo de mexilhão

200 ml natas

sal, pimenta preta e coentros a gosto

Coza a massa conforme instruções da embalagem. Reserve.

Numa frigideira ou wok, salteie as gambas e o mexilhão num pouco de azeite. Junte as natas, tempere com sal e pimenta preta moída no momento. Junte à massa reservada e polvilhe com coentros.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Salada de espirais com atum,camarão e ananás

Mais uma sugestão para os dias quentes.

150 gr massa "espirais"

2 tomates

2 latas de atum ao natural

350 gr camarão descascado

3/4 rodelas de ananás

Cozer a massa "al dente", passar por água fria até arrefecer.Reservar numa saladeira.

Partir os tomates aos cubos, os camarões e o ananás em pedaços, escorrer a água do atum e juntar à massa. Misturar tudo, et voilá, pronta a comer!!!

Pode temperar a gosto, nós optamos por comer ao natural.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Lasanha de Atum

Para um jantar de amigos...

100 gr queijo da ilha, em pedaços

100 gr cebola

3 dentes de alho

250 gr cenoura, em pedaços

200 gr cogumelos

30 gr azeite

300 g tomate maduro, cortado em quartos

3 latas de atum escorrido

1 c sopa de oregãos

sal q.b.

pimenta q.b.

200 gr placas de lasanha

250 gr camarão cozido e descascado (este ingrediente não faz parte da receita original)

Para o béchamel:

600 gr leite

60 gr farinha

20 gr manteiga

1 c chá sumo de limão

sal e pimenta q.b.

Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 9. Reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos, o azeite e pique 5 seg/vel 5.

Junte o tomate e programe 10 seg/vel 5.

Refogue 7 m/Varoma/vel 1.

Junte o atum, os oregãos, o sal, a pimenta e envolva 5 seg/vel 3.  Junte o camarão partido em pedacinhos ao preparado anterior. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Coloque no copo todos os ingredientes para o bechamel e programe 8 m/90ºC/vel 4.

Monte a lasanha num pyrex, alternando camadas de recheio e de massa. Cubra com o bechamel, polvilhe com o queijo reservado e leve ao forno cerca de 30 m.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Revista Bimby, 2ª serie, nº 4, pág. 16

Lasanha de fiambre

Uma lasanha diferente mas deliciosa, sem dúvida!

50 gr pão ralado feito na bimby (usei de compra)

150 gr queijo da ilha ou flamengo em pedaços (usei flamengo)

350 gr fiambre

2 dentes de alho

30 gr azeite

350 gr folhas espinafres fresco (usei congeladas)

250 gr folhas de lasanha (usei fresca)

Para o bechamel:

1000 g leite (usei 600 g)

100 gr farinha (usei 60 g)

30 gr manteiga (usei 20 g)

sal q.b.

pimenta q.b.

noz-moscada q.b.

Faça o pão ralado conforme receita do livro-base. Reserve.

Coloque no copo o queijo e dê 2 golpes de turbo. Reserve.

Coloque no copo o fiambre e dê 2 golpes de turbo. Reserve.

Coloque no copo o alho, o azeite e pique 3 seg/vel 6. Programe 3 m/Varoma/vel 1.

Junte o espinafre bem seco e programe 5 m/Varoma/CI/vel colher, (se usar espinafres congelados programe 8m).Reserve uma tação, escorrendo o líquido que se formou.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Prepare o béchamel, coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 m/90ºC/vel 4.

Ao espinafre reservado, junte o queijo e o fiambre reservados, 1/4 do béchamel e envolva bem com a espátula.

Num pirex, monte a lasanha, alternando a mistura com as placas de lasanha.

Cubra com o restante béchamel, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a 180º C por 30 minutos.

Bom Apetite!

Beijo da Carla


Fonte: Revista Bimby MP II série Nº 3, pág 28.

Fettucinne ai funghi com salsichas

E porque há dias em que o tempo escasseia...

150 gr Fettucinne ai funghi (Milanesa)
8 salsichas tipo frankfurt

Na Bimby, cozer o fettucine conforme receita do livro-base da TM 31, pág 42.
Partir as salsichas em rodelas e saltear numa frigideira anti aderente, polvilhar com oregãos.
No fim misturar a massa com as salsichas e voilá, jantar pronto :)

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Esparguete à carbonara

1500 gr água

10 gr azeite

sal q.b.

300 gr esparguete

2 dentes de alho

40 gr margarina para culinária

150 gr bacon em cubos

1 gema

100 gr natas

20 gr parmesão ralado

salsa picada q.b.

Rale o parmesão alguns segundos na vel 10 e reserve.

No copo limpo, coloque a água, o sal, o azeite e programe 10 m/Varoma/vel 1.

Junte o esparguete e programe 10 m/100º C/CI/vel colher. Coloque-o numa taça, deite um fio de azeite e envolva para a massa não colar. Mantenha quente. ( Eu deixei o esparguete dentro da água da cozedura e só escorri quando foi para juntar o molho).

Deite no copo os alhos e pique 4 seg/vel 5.

Junte a margarina, o bacon e refogue 5 m/Varoma/vel 1.

Numa taça, dissolva a gema com as natas e reserve.

Programe 2 m/90º C/vel 2, deite em fio através do bocal da tampa a mistura das natas com a gema.

Junte o parmesão, a salsa e envolva com a espátula.

Envolva este molho no esparguete e sirva de imediato.

Delicious!!!

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Momentos de Partilha nº 13, pág 19

Canelonnes de Atum

Já há algum tempo que não fazia canelonnes e não me apetecia fazer à bolonhesa.

Encontrei na Momentos de Partilha 3 uma receita de Lasanha de Atum (pág 20) e adaptei.

A grande alteração foi usar molho béchamel. Vou deixar a receita como eu fiz e não a da revista.

Ficaram deliciosos! A repetir :)

100 gr queijo parmesão

1 cebola

2 dentes de alho

2 cenouras grandes

1 molho pequeno de salsa

35 gr azeite

220 gr tomate pelado

2 latas de atum

1 iogurte natural

sal e pimenta q.b.

1 c.chá oregãos

1 caixa de canellones (usei milanesa)

Para o molho béchamel:

300 gr leite

30 gr farinha

20 gr manteiga

1 c chá mostarda dijon

sal, pimenta e nozmoscada a gosto

Coloque o queijo aos bocados no copo e programe 10 seg/vel 5. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, coloque a cebola, os alhos, as cenouras, a salsa e pique 7 seg/vel 5.

Adicione o azeite e refogue 7 m/100º C/vel 1.

Junte o tomate e programe 3 seg/vel 5.

Adicione o atum, o iogurte, os temperos e programe 4 m/100º C/vel 1. Retire do copo e reserve.

Passe o copo por água para retirar eventuais resíduos do molho e seque.

Prepare o molho béchamel: Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 m/90º C/vel 4.

Entretanto, encha os canelones com o molho de atum.

Num tabuleiro de forno, deite um fio de azeite, coloque os canelones, o molho béchamel por cima e polvilhe com o queijo reservado.

Leve a forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 25 m.

Servi com salada de alface e tomate.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Esparguete à Bolonhesa

Um prato que faz as delícias cá de casa. E tão fácil de fazer! :)

350 gr carne de vaca picada

35 gr azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

20 gr polpa de tomate

50 gr vinho branco

sal, oregãos, mangericão e salsa picados

esparguete q.b

Coza o esparguete conforme receita do livro base da TM31. Reserve em lugar quente.

No copo, deite a cebola, os alhos, a cenoura e pique 10 seg/vel 5.

Junte o azeite e a polpa de tomate e programe 7 m/100º C/vel 2.

Adicione a carne picada, o vinho branco, o sal, as especiarias e programe 10 m/100º C/CI/vel colher.

Coloque o esparguete num prato e a carne à bolonhesa por cima.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fusilli tricolor com frango

100 gr cebola

2 dentes de alho

50 gr azeite

100 gr de polpa de tomate

2 peitos de frango grandes

1 caldo de galinha caseiro

150gr fusilli tricolor

500 gr água

Coloque no copo a cebola, o azeite, o alho e o tomate e programe 8 seg/vel 5. Refogue 7 m/100º C/vel 1.

Junte o frango e programe 10 m/100 º C/CI. Adicione a água e o caldo, tempere a gosto, e programe 15 m/100º C/CI. Quando a água ferver junte o esparguete e deixe acabar o tempo. Substítua o copinho pelo cesto e programe mais 5 m/Varoma/CI para apurar o molho. 

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Esparguete integral com salmão e gambas

Uma posta de salmão grelhado que sobrou dum jantar e um pacote de esparguete integral comprado pela 1ª vez para experimentar juntaram-se a um punhado de gambas cozidas e saíu esta massa deliciosa.

Gostei muito do esparguete integral.

1 posta de salmão grande

400 gr gambas cozidas e descascadas

esparguete integral q.b

2 dentes de alho grandes

200 ml creme culinário de soja

azeite q.b.

coentros picados q.b.

No copo da Bimby, coloque 1,5 lt água, sal, azeite e programe 10 m/Varoma/ vel 1.

Deite o esparguete e programe 15 m/100º/CI/vel colher. Reserve.

Num frigideira ou wok, coloque os alhos laminados e o azeite e deixe dourar um pouco.

Junte as gambas e frite-as. Quando estiverem lourinhas, junte o salmão desfiado e o creme de soja, deixe apurar cerca de 5/10 m.

Junte o esparguete reservado, polvilhe com os coentros picados e envolva bem

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fettucine ai funghi com pescada em molho de cenoura ralada e tomate

Olá,

Gostei tanto desta variedade de massa, que resolvi comprar o fettucine ai funghi para experimentar. Segui a receita que vem na própria embalagem, adicionando a pescada. Gostei do resultado final.

400 gr fettuccine ai funghi

2 cenouras raladas

2 tomates picados sem sementes

3 lombos de pescada

1 cebola picada

azeite q.b.

1 pacote de natas

sal e pimenta q.b.

Colocar os lombos de pescada na Varoma, temperar com sal. Colocar a Varoma no copo e cozer a massa conforme receita do livro-base. No final do tempo, reservar a massa e o peixe.

Numa frigideira deite um fio de azeite e junte a cebola. Aloure e adicione a cenoura ralada e tomates picados (quer para ralar a cenoura quer para picar o tomate, usei o Quick Chef).

Depois junte as natas e tempere. Desfaça os lombos de pescada (também usei o Quick Chef).

Misture o fettucine com o molho e o peixe. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Chao Min de legumes

200 gr massa chinesa
1 cebola
2 dentes de alho
50 gr azeite
1/4 couve lombarda
1 lata grande de cogumelos laminados
1 lata pequena de rebentos de feijão mungo
1 tomate pelado
1 colher de sopa de molho pesto (de compra)


Corte a lombarda em bocados pequenos, pode fazê-lo na bimby uns seg na vel 4. Reserve na Varoma.
No copo coloque 1 lt de água, coloque a Varoma e programe 20 m/Varoma/vel 1. No fim do tempo, junte à agua, um fio de azeite, sal e a massa, mantenha a Varoma com a couve e programe mais 4 m/Varoma/CI.
Reserve a massa e a couve.
No copo limpo, deite a cebola,o alho,o tomate, o azeite e programe 10 seg/vel 5. Refogue 5 m/100º C/vel 1.
Junte a couve,os cogumelos,os rebentos e programe 6 m/Varoma/CI/vel colher.
Junte a massa e o molho pesto e programe 5 m/100ºC/CI/vel colher.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla