Massada de Maruca

A revista Momentos de Partilha nº 16 tem receitas tão boas, mas tão boas que não vou descansar enquanto não as experimentar.

Desta vez, a eleita foi a Massada de maruca. Costumo fazer com tamboril ou cherne, mas gostei muito desta.

700 gr maruca (usei lombos)

sal q.b.

sumo de 1 limão

10 gr coentros

100 gr cebolas

2 dentes de alho

30 gr azeite

250 gr tomate em pedaços

50 gr pimento vermelho cortado em cubos médios

1 piri-piri

800 gr água

50 gr vinho branco

1 c chá de caldo de peixe feito na Bimby (usei 2 cubos)

250 gr massa tipo cotovelo

Numa taça coloque a maruca com o sal, o sumo de limão e deixe marinar cerca de 30 m. Reserve.

Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Reserve.

No copo coloque a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.

Junte o tomate, o pimento, o piri-piri e refogue 5 m/Varoma/CI/vel colher.

Adicione 800 gr água,o vinho,o caldo de peixe, a Varoma com a maruca e programe 20 m/Varoma/CI/vel colher.

Retire a Varoma,deite no copo a massa e programe 4 m/100ºC/CI/vel colher.

Se usar postas, retire a pele e as espinhas, desmanche um pouco e reserve.

Incorpore a maruca, envolva coma espátula e programe 3 m/100ºC/CI/vel colher.

Retire para uma taça de servir,junte os coentros e envolva com a espátula. Sirva de seguida.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Linguine al Pesto com Salmão, Atum, Camarão e Molho de Natas

Para aproveitar uma posta de salmão grelhado que sobrou, saíu esta massa.

1 posta de salmão grelhado

1 lata de atum ao natural

200 gr miolo de camarão 40/50 congelado

1 pacote de natas

linguine al pesto

1 cebola

2 dentes de alho

azeite e mangericão picado q.b.

Desfiar a posta de salmão, escorrer a água do atum e reservar.

Colocar o miolo de camarão na Varoma e reservar.

Cozer a massa conforme receita-base, pág 42 do livro da TM 31. Ao preparar a massa, colocar a Varoma em cima do copo em vez do copinho para os camarões cozerem. No final da cozedura da massa, reservar esta e os camarões.

No copo limpo, colocar a cebola,os alhos e o azeite e programar 5 seg/vel 6. Baixar o que fica na parede do copo com a espátula e refogar 5 m/Varoma/vel 1.

A seguir, colocar as natas, o salmão,o atum e os camarões, polvilhar com o mangericão picado e programar 8 m/90º C/CI/vel colher.

Deite o molho por cima do linguine e envolva bem.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Chao Min de Gambas

Mais um prato de inspiração Oriental.

A receita está quer no livro-base da TM31(pág 54) quer no Receitas Essenciais (pág 82).

250 gr gambas + 400 gr de miolo de camarão

250 gr água + 2 l água a ferver

150 gr cebola

2 dentes de alho

70 gr azeite

vinagre de arroz, vinho branco ou vinagre a gosto (usei vinagre de sidra)

250 gr massa chinesa

600 gr mistura chinesa

150 gr rebentos de soja

1 caldo de marisco (usei caldo de peixe e marisco caseiro)

50 gr molho de soja

1 talo de aipo (não usei)

Coloque no copo 2 l de água e programe 14 m/Varoma/vel colher. Numa taça grande, coloque a massa e regue com a água a ferver. Reserve. (Eu cozi a massa chinesa conforme a receita base de esparguete durante 4 m).

Para o fumet: Coloque no copo 250 gr de água, as cascas e as cabeças das gambas e programe 5 m/100º C/vel 4. Coe o líquido e reserve. Reserve também as gambas.

Com o copo limpo, coloque as cebolas e os alhos e pique durante 10 seg/vel 5. Junte o azeite e refogue 5 m/100º C/vel 1. Deite o vinho ou o vinagre e deixe apurar mais 2 m/Varoma/vel 1.

Junte a mistura chinesa, os rebentos de soja e o aipo e programe 6 m/Varoma/CI/vel colher.

Junte o caldo de marisco,o fumet, o molho de soja, as gambas reservadas e o miolo de camarão. Envolva com a ajuda da espátula e programe 3 m/100º C/CI/vel colher.

Envolva com a massa reservada.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Linguini com Azeite, Alho e Salsa

"Esta receita é um exemplo de como é simples e rápido preparar um prato saudável e equilibrado, com ingredientes que normalmente temos em casa", in Itália - Receitas Bimby, pág 38.

A receita original é com esparguete. Para mim, pode servir-se como prato principal ou como acompanhamento.

500 gr de esparguete (usei linguini)

10 gr salsa fresca

50 gr azeite

3 dentes de alho médios

1 pitada de sal

pimenta q.b

Cozer a massa conforme receita do livro base da TM 31.

No copo limpo, coloque a salsa e pique 2 seg/vel 7. Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.

Junte o azeite e os alhos e pique 4 seg/vel 5.

Adicione o sal, a pimenta e refogue 3 m/Varoma/vel 1.

Deite este preparado por cima da massa  e envolva bem.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Canelones de Salmão

Para o jantar de ontem estava definido fazer salmão. Como não me apetecia fazer grelhado, procurei outra forma de o cozinhar. Na TC Robot nº 23 (Dez 2009), encontrei esta receita de canelones que achei muito fácil de fazer. Ficaram muito bons!

Experimentem :)

500 gr salmão limpo

250 gr canelones de compra (usei folhas de lasanha fresca, parti ao meio e enrolei)

1 cebola

2 dentes de alho

1 lt leite

70 gr farinha

50 gr margarina

queijo ralado q.b.

Salsa q.b

Noz-moscada q.b

Sal e pimenta q.b

Arranje o salmão, tempere-o com sal e pimenta e coloque-o na Varoma. Deite 400 gr água no copo, coloque a Varoma e programe 35 m/Varoma/vel 3.

Escorra o copo, deite-lhe o leite, a margarina e a farinha, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e programe 10 m/100º C/vel 4. Retire do copo e reserve.

Descasque e lave a cebola e os alhos, corte-os em pedaços e coloque no copo, junte um raminho de salsa e programe 5 seg/vel 5.

Adicione o salmão lascado e 350 gr molho béchamel que reservou e dê uns toques turbo até que tudo fique desfeito.

Num tabuleiro de forno, espalhe 1/3 do restante molho béchamel. Recheie os canelones com a mistura do salmão, disponha-os no tabuleiro, regue-os com o resto do molho e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 m (Aos 25m, aumentei a temperatura para 220ºC/grill para tostar).

Servi com uma salada mista de alface e tomate.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Chao Min de Frango

Gosto tanto de comida chinesa e ainda não tinha experimentado fazer nada na Bimby. Fiquei agradavelmente surpreendida, ficou muito saboroso e foi bastante rápido a confeccionar.

Para repetir mais vezes;)

150 gr massa chinesa/noddles

2 peitos de frango (cerca de 300 gr)

300 gr cogumelos frescos laminados

100 gr rebentos de feijão mungo

2 cebolas

3 alhos

1 caldo de galinha caseiro

2 colheres de sopa de molho de soja

50 gr de azeite

Coloque 1,5 lt água no copo e programe 10 m/Varoma/vel 1. No fim do tempo, coloque a massa e programe 3 m/100ºC/CI. Escorra a água e reserve.

No copo, deite a cebola e os alhos e pique 10 seg/vel 5. Junte o azeite e programe 5 m/100ºC/vel 1. Junte o molho de soja e programe 2 m/Varoma/vel 1.

Junte o frango, os cogumelos e os rebentos de feijão mungo e programe 10 m/Varoma/CI.

Junte o caldo de galinha e a massa e programe 3 m/100ºC/CI.

Sirva de seguida.

Fácil, não é?

Bom Apetite!!!

Beijo da Carla

Fusilli com Salmão e Cogumelos

Cá em casa gostamos muito de salmão, costumo fazê-lo grelhado ou no forno, mas desta vez optei por fazê-lo com massa. Ficou muito bom.

1 posta grande de salmão

300 gr de cogumelos frescos

100 gr fusilli

1 cebola

2 dentes de alho

1 tomate pelado e um pouco do seu suco

coentros, azeite q.b

Temperar o salmão com sal e grelhar. Retirar a pele e espinhas e reservar.

Colocar 1,5 lt água no copo, colocar sal e azeite, programar 10 m/Varoma/vel 1. Adicionar o fusilli e programar 10 m/100ºC/CI/vel 1. Reserve.

Colocar o salmão no copo da Bimby e programar 2 seg/vel 5/CI. Reservar.

Sem lavar o copo, colocar a cebola, alhos,coentros,azeite e tomate, programar 5 seg/vel 5 e refogar 5 m/Varoma/vel 1. No fim do tempo, adicionar os cogumelos arranjados e partidos em quartos, programar mais 5 m/Varoma/vel 1. Juntar o salmão reservado e programar 1m/Varoma/CI/vel 1.

Rectificar temperos.

Coloquar o fusilli num prato de servir e juntar este preparado, envolver bem e servir de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Linguini com delícias do mar

Esta receita é mais uma da revista Momentos de Partilha 14. A receita original chama-se Linguini com delícias do mar e agrião mas eu não usei o agrião e fiz outras alterações, que descrevo abaixo.

250 gr delícias do mar à temperatura ambiente

3 1/2 c chá sal (não usei tanto)

50 gr pimento vermelho cortado às rodelas (usei vermelho e verde)

10 gr salsa

1 dente de alho

130 gr azeite (usei 90 gr)

raspa de 1/ limão (não usei)

30 gr de sumo de limão

1 piripiri (opcional, não usei)

500 gr massa Linguini (medi a olho, usei linguini da Nacional)

60 gr agrião fresco (não usei)

Parmesão q.b (usei queijo da Ilha)

Coloque no copo as delícias do mar e programe 4 seg/CI/vel 4. Retire para uma taça e reserve.

No copo deite 1 1/2 c chá de sal, os restantes ingredientes, excepto a massa, o agrião e o parmesão, programe 3 seg/vel 5 (programei 6 seg, assim ficou tudo mais picadinho). Retire, envolva com as delícias, reserve.

Sem lavar o copo coloque 1,5 lt de água, o restante sal, um fio de azeite e programe 10m/Varoma/ vel colher (simbolo da colher). Através do bocal da tampa insira a massa e programe 10m/Varoma/CI/vel colher. Escorra e envolva ao preparado anterior.

Adicione o agrião e envolva na massa.

Sirva de imediato com lascas de parmesão.

Delicioso e muito leve!

Bom Apetite!

Carla

Cotovelos com pescada,lulas e camarão

O que se faz com uma posta grande de pescada, 3 lulas cruas grandes (que sobraram de umas lulas recheadas que fiz) e uma embalagem de miolo de camarão 40/50. INVENTA-SE!

Foi o que fiz e ficou deliciosa esta massinha.

Primeiro cozi a massa conforme a receita de esparguete no livro base.

Enquanto a massa cozia, coloquei no cesto da Varoma a posta de pescada e as lulas cortadas em rodelas e na travessa os camarões e deixei cozer ao mesmo tempo que a massa. Quando esta ficou pronta, escorri a água, passei por água fria e reservei quer a massa, quer o peixe as lulas e os camarões.

No copo(sem lavar), coloquei uma cebola pequena e 2 dentes de alho, piquei alguns segundos na vel 6. Juntei azeite, programei 3 min,100ºC, vel 1. Depois adicionei 1/2 pacote dos pequenos de polpa de tomate, 2 caldos de peixe caseiros, vinho branco e 1 pacotinho de açucar, mais 4 minutos, mm vel e temperatura. 

Juntei as lulas e o camarão e água e programei 10 m,100ºC, CI.

Ao fim deste tempo, experimentei as lulas mas ainda estavam rijas, fui acrescentando tempo, tiveram mais 20 minutos.

No fim juntei o peixe desfiado, manjericão e a massa, programei 2 min, 100ºC, CI.

No prato, polvilhámos com mais manjericão.

DELICIOSO!!!!!!!!!

Beijos da Carla

Fusilli de Frango e Salsichas

1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite
100 ml polpa de tomate
1 cenoura
1 peito de frango
2/3 salsichas
2 caldos de galinha caseiros (receita na etiqueta - caldos para tempero)
200 gr fusilli
800 gr água

Coloque no copo a acebola, o azeite, o alho e programe 8 seg, vel.5.
Coloque o tomate e programe 7 min,100ºC,vel.1
Junte o frango em pedaços e a cenoura em rodelas e programe 10 min,100ºC,CI.
Adicione a água e os caldos, tempere a gosto e programe 15 min,100º C, CI.
Quando a água começar a ferver junte o fusilli e e deixe acabar o tempo.

Lasanha de Peixe e Camarão

Na 4ª feira, cheguei a casa e não tinha descongelado nada para o jantar. Pensei no que havia de fazer que fosse rápido e não fosse necessário descongelar, e saíram do congelador uns lombinhos de pescada e 1 embalagem de miolo de camarão.
Como não tinha tempo de vir procurar na net uma receita de lasanha de peixe e recordava-me desta de atum da Momentos de Partilha nº 3 , aproveitei o modo de fazer e alterei os ingredientes.

Deixo também a receita da Lasanha rápida de Atum para se alguma das meninas quiser fazer:

Agora a que fiz:

4 lombos de pescada

400 gr miolo camarão 40/50

1 cebola

2 dentes de alho

2 cenouras

salsa picada congelada

25 gr azeite

200 ml polpa de tomate

1 caldo caseiro de peixe (ver receita)

folhas de lasanha frescas (uso umas que compro no Pingo Doce, que são magníficas)

molho bechamel (usei o que tinha sobrado do bacalhau com natas)

Parmesão ralado para polvilhar

No copo, coloque a cebola, as cenouras, os alhos e a salsa e programe 7 seg, vel.5.

Adicione o azeite  e refogue 7min, 100ºC, vel.1.

Junte o tomate e programe 3 seg, vel 5. Adicione os lombos de pescada, pique alguns seg, vel 5, junte o miolo de camarão e o caldo de peixe e programe 4 m,100ºC,vel 1.

Num pirex, deite um fio de azeite, cubra com uma camada de lasanha e outra de peixe, fazendo 3 camadas.

Cubra com o bechamel, polvilhe com o parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de25/30m.

Ao sair do Forno:

 

Pronta a degustar:

Estava simplesmente deliciosa! Que excelente opção!

Bom apetite, Carla

Fusilli com Frango e molho de café

2 peitos de frango descongelados e pouca vontade de os fatiar e comer grelhados. Ontem, tinha dito ao N. que se calhar fazia uma massa e como ele ficou com essa na ideia, saíu esta receitinha de minha autoria e que estava uma delícia!

200 gr fusilli

2 peitos de frango

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de cogumelos

1 pacote de natas

1 pacote individual de descafeinado em pó

mostarda, azeite,vinho branco, sal e oregãos q.b

Coloque no copo 1 1/2 l água, azeite e sal. Programe 10m,Varoma,vel 1. Deite o fusilli e programe 7 m,100º,CI. Reserve dentro da água da cozedura.

Passe o copo por água, deite a cebola e o alho e pique 6 seg, vel 5. Deite o azeite e refogue 5m,100º,vel.1.

Junte o frango e os cogumelos, volte a refogar 5m, 100º, CI. Acrescente o vinho branco e o sal e cozinhe 8 m,100,CI. Adicione as natas, o café em pó e a mostarda e deixe apurar durante 5 m, Varoma, CI.

Escorra a massa, junte no copo e programe 1m, CI para envolver.

No prato, polvilhe com oregãos ou outra erva a gosto.

Bom Apetite!

Beijos da Carla

Frango com molho Delicioso

A receita original chama-se Coxas de Frango com molho delicioso e tirei do forum Bimby. Decidi chama-la como indicado porque fiz com peito de frango e ficou muito bom.

3 peitos de frango

1 cebola

40 gr azeite aromatizado com alecrim

1 cerveja mini

1 sopa de cebola

1 pacote de natas

Colocar a cebola no copo e triturar uns segundos, acrescentar o azeite e refogar cerca de 4 min, 100º, vel. 1.

Com a borboleta colocada, adicionar o frango e deixar cozinhar 10 min,100º, vel.1. Adicionar a cerveja e programar + 10m , mm temp e velocidade.

Numa tigela, misturar as natas e a sopa de cebola, acrescentar ao frango, deixando + 10 m, 100º, vel.1.

Acompanhe com arroz, esparguete, puré de batata...Este prato fica bem com qualquer acompanhamento.

Bom apetite!

BJS.

Lasanha Bolonhesa

Normalmente ao domingo, o jantar é uma coisa rápida, e no domingo passado não seria excepção: Cheeseburguers no pão e para o filhote com esparguete.

Contudo,nem sempre as coisas são o que planeamos, e como durante a tarde fomos a uma festa de aniversário de uma menina do colégio do Vasco, chegámos a casa hiper cansados e cheios de doces.
Ninguém queria hamburgueres, o que fazer com eles, uma vez q estavam descongelados?

Que tal uma lasanha,pensei! E assim, foi. No Domingo, fiz o recheio e na 2ª feira, montei a lasanha para o jantar. Ficou deliciosa, tal qual como quando eu a fazia antes da bimby:)

A receita foi a do livro base, pelo que não vou transcrevê-la.

Antes de ir para o forno:

Pronta a degustar:

Bjs.

Bolonhesa de Atum (Revista bimby 7)

180 gr cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
35 gr azeite
1 lata pequena de tomate pelado (usei metade)
200 gr água
3 latas de atum (usei 2)
1 iogurte natural (usei 1/2 pacote natas)
15 gr coentros (usei salsa)

Coloque no copo as cenouras,a cebola, os dentes de alho e o azeite e pique 5 seg, vel 5.
Refogue 5m,Varoma,vel.1
Adicione o tomate,a água e os temperos, programe 5 min, Varoma, vel 1. (Como o tomate não ficou totalmente desfeito, piquei 5 seg, vel 5).
Junte o atum escorrido, o iogurte,os coentros e misture 2min (misturei 4min),90º,colher inversa,vel 1 1/2.

Acompanhe com esparguete (segui receita livro base).

Beijos