Dourada com Tomilho-limão e Alho

1 mês passou desde o início da Primavera, mas o Sol e o Calor continuam a não aparecer com a regularidade que apreciaríamos. Assim sendo, os pratos no forno continuam a aparecer cá por casa.

2 douradas médias escaladas

3 dentes de alho

tomilho-limão

sumo de 1 limão

sal e azeite

batatas para assar

Barrar um tabuleiro com um pouco de manteiga, dispor as douradas e temperar com sal, os alhos picados grosseiramente, sumo de limão  e as folhas do tomilho-limão. Colocar as batatas partidas ao meio (costumo dar um entalão nas batatas, cerca de 5/10 m) e regar com bastante azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 220º C cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Beijo,

Dourada no forno em cama de legumes

Com este tempo, chuvoso e nublado, ainda não consegui deixar de fazer com frequência pratos de forno. 

Este tempo pede uma refeição quente e reconfortante!

1 Dourada Grande

1 courgette grande 

1 tomate grande

8/9 batatas para assar

1 cebola grande

2 dentes de alho

azeite, vinho branco e polpa de tomate q.b.

sal e pimenta preta moída na altura

salsa fresca picada

Num pirex, colocar a cebola às meias-luas, a cougette aos cubos, o tomate em fatias finas, o alho laminado e as batatas partidas em 4. Temperar com sal, pimenta e azeite.

Por cima, colocar a Dourada (pedi para escalarem e separei as partes) temperada com sal e pimenta. Temperar com azeite, polpa de tomate diluída em vinho branco. Se achar necessário, colocar um pouco de água. Polvilhar com salsa fresca picada.

Levar a forno, pré-aquecido a 200º C, cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Dourada no Forno

Mais um peixinho no forno.

1 dourada com cerca de 1 kg
batatas para assar
1 cebola
polpa de tomate (usei polpa já com alho e cebola)
colorau
Ervas de Provence
2 caldo de peixe caseiro
azeite
vinho branco
água


Temperar a dourada com sal e reservar.
Num copo alto, juntar a polpa de tomate, o colorau, as ervas, os caldos de peixe, o vinho branco, a água e bater com a varinha mágica até ficar homogéneo.
Numa assadeira, colocar a cebola cortada em gomos, colocar o peixe e por cima deitar a mistura de temperos. Levar a forno pré aquecido a 200º C.
Descascar as batatas, colocar na Varoma. No copo, colocar 1 lt água, colocar a Varoma com as batatas e programar 10 m/Varoma/vel 1.
Quando o molho do peixe começar a ferver juntar as batatas. No total, o meu peixe esteve cerca de 30 m no forno
 
A marinar:
 
 
 

 
 
À saída do forno:
 
 
 

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Douradas ao Vapor

Esta semana estive a ver o livro de Receitas Essenciais (novo livro base), maior parte das receitas estão no livro base anterior, tem uma parte dedicada à cozinha vegetariana e traz também algumas receitas que vêm nas revistas, por isso achei que não vale os 45€ que custa. No entanto, algumas receitas novas interessaram-me, é o caso desta (pág 88). Muito prática e outra maneira de cozinhar a Dourada. Maravilhoso.

Vou deixar a receita conforme está no livro, a bold deixo as minhas alterações.

6 douradas pequenas (usei 2 médias)

sal e azeite qb

1000 gr água

salsa a gosto

Para acompanhamento: batatas e cenouras

Coloque na Varoma as douradas polvilhadas com sal e ervas de provence, reserve.

Coloque no copo a água, o azeite, sal e salsa. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 40 m/Varoma/vel 1 (programei 30m).

Dica: Poderá colocar as batatas com casca no cesto, após 10 m das Douradas estarem a cozer, e cozê-las ao mesmo tempo. Coloquei as batatas descascadas e partidas ao meio e coloquei as cenouras no tabuleiro da Varoma. Levei a cozer ao mesmo tempo que as Douradas.

PS: Mais uma vez esqueci-me de fotografar depois de feito. Que cabeça a minha!

Bom apetite!

Beijo da Carla

Dourada no Forno

Num tabuleiro de forno, coloca-se uma "cama" de cebola e alho (quantidade a gosto, usei uma cebola grande e 3 dentes alhos grandes). Temperam-se as douradas com sal e pimenta preta moída no momento e colocam-se por cima da cebola e dos alhos.
Regam-se as douradas com uma mistura de vinho branco, polpa de tomate, colorau, salsa e/ou coentros picados (usei ambos). Coloca-se um pouco de azeite e vai ao forno a 220º C/30m.

Acompanhei com feijão verde e cenouras cozidas:

- Coloquei o feijão verde cortado e temperado com sal na Varoma e as cenouras partidas em palitos e temperadas com sal no tabuleiro da Varoma. No copo, coloquei cerca de 800 gr água, coloquei a Varoma em cima e programei 30m/Varoma/vel 1.

Bom Apetite!

Beijos e Boa Semana, Carla

Dourada ao Sal

1 dourada (800 gr a 1 kg)
2 kg sal grosso
700 gr água
azeite q.b
1 limão

Deite a água no copo e aqueça 8m,Varoma, vel.1
Coloque uma camada de sal na Varoma, disponha a dourada em cima e cubra de sal. Com as mãos aperte cuidadosamente para que o sal cubra todo o peixe.
Retire o copo medida, coloque a Varoma sobre o copo e programe 20m,Varoma,vel 1. Antes de retirar a Varoma, deixe arrefecer durante alguns minutos.
Parta cuidadosamente a camada de sal, retire-o e separe a pele da dourada.
Sirva os filetes da dourada azeite e sumo de limão.

Pronto para cozinhar:

Saída da Varoma:

Nós acompanhámos com legumes salteados no Wok com azeite e mangericão (cogumelos frescos, courgete e rebentos de feijão mungo).

Bom Apetite!