Pescada de Fricassé

6 lombos de Pescada

1 cebola

1 dente de alho

1 dl vinho branco

1,5 dl água

1 colher sopa rasa de Farinha Maisena

2 gemas sumo de 1 limão

azeite, sal e pimenta q.b.

Tempere os lombos com sal e pimenta e reserve.

Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. 

Adicione os lombos e deixe cozinhar uns 5 minutos, virando os lombos. 

Junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco. 

Dissolva a maisena na água, junte aos lombos e deixe cozinhar por 15 minutos.

Numa tigela, bata as gemas, junte o sumo de limão. Retire os lombos do tacho e reserve.

Junte um pouco de molho às gemas e mexa bem. Junte a mistura ao tacho, vá mexendo até as gemas cozerem.

Junte salsa picada a gosto e, por fim, os lombos de pescada.

Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.

Acompanhe com puré de batata.

Bom Apetite!

Beijo,

Empadão de Peixe e Brócolos

Cá por casa, gostamos muito de brócolos e é um dos legumes que mais comemos. 

Como nem sempre é fácil conseguir que as crianças comam brócolos, deixo-vos esta sugestão.  

Para o puré

1 kg batatas

400 gr leite

35 gr manteiga

sal e noz moscada

Para o recheio

6 lombos de pescada do cabo

1 brócolos

1/2 lata de tomate em pedaços

1 cebola

1 dente de alho

1 caldo de peixe

azeite e vinho branco q.b.

Preparação do puré:

No copo da Bimby, coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos, junte o leite, tempere com sal e programe 30 m/90º C/vel 1. Junte a manteiga e a noz moscada, retifique o sal, bata 40 seg/vel 4. Reserve

Preparação do recheio:

Coza o peixe e os brócolos e reserve.

Num tacho, coloque a cebola picada e azeite. Leve ao lume a refogar. Quando a cebola começar a ficar mole junte o alho picado e deixe refogar até ficar translucida. Junte o tomate em pedaços, deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o vinho branco e o caldo de peixe e deixe evaporar.

Junte os brócolos partidos em pedaços e os lombos de pescada desfiados, envolva bem e deixe cozinhar cerca de 5 min para apurar os sabores.

Num tabuleiro de forno, coloque metade do puré, depois o recheio de peixe e brócolos e cubra com o restante puré. Pincele com 1 gema de ovo batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C até ficar dourado.

Bom Apetite!

Beijo

Empadão de peixe e camarão

Um final de dia frio como o de hoje pede uma refeição aconchegante e feita no forno.

Puré

1 kg batatas

360 gr leite

30 gr margarina

sal e pimenta preta

Recheio

6 lombos de pescada

200/300 gr miolo camarão

1 cebola

3 dentes de alho

3 tomates pelados

1 dl vinho tinto

azeite q.b

1 caldo de peixe

Preparei o puré na Bimby: No copo, colocar a batatas em cubos e o leite, temperar com sal e pimenta preta moída no momento e programar 30 m/90º c/vel 1. Juntar a manteiga e bater 1 m/vel 4. Reservar.

Para o recheio: Num tacho, colocar a cebola e o alho picados, juntar azeite e deixar refogar até a cebola estar translúcida. Juntar os tomates pelados picados, o vinho tinto e deixar ferver um pouco. Juntar os lombos partidos em pedaços, o miolo do camarão e o caldo de peixe. Deixar cozinhar em lume brando.

Num recipiente de forno, colocar parte do puré. Por cima, colocar o recheio (eu escorri o molho) e cobrir com o resto do puré. Bater uma gema de ovo e cobrir o cimo do empadão.

Levar ao forno pré-aquecido a 220º C até a gema estar tostada.

Bom Apetite!

Beijo, 

Medalhões de Pescada em Cama de Legumes

8 medalhões de Pescada Iglo

2 cebolas

2 chuchus

1 courgete grande

azeite e vinho branco q.b.

Temperar os medalhões com sal e pimenta preta moída na altura. Reservar.

Numa frigideira antiaderente, caramelizar a cebola cortada em fatia finas, em azeite. Reservar.

Na mesma frigideira, juntar os chuchus e a courgete cortadas em cubos, tenperar com sal, azeite e vinho branco.Deixar refogar um pouco. Reservar.

Num tabuleiro de forno, colocar a cebola, os legumes e os medalhões por cima. Regar com um pouco mais de azeite e levar ao forno, pré-aquecido a 200º C, cerca de 25 m.

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Pataniscas de Pescada

Tinha descongelado lombos de pescada com a ideia de fazer uma sopa de peixe. Mas com o calor que esteve hoje, não me pareceu uma boa opção. Então decidi fazer pataniscas. Aqui no blog, as pataniscas já não são novidade, podem ver as de bacalhau aqui. Também já fiz com polvo mas nunca publiquei aqui no blog. Fica para a próxima ;-).

400 gr lombos de pescada 

1 cebola

10 pés de salsa

4 ovos

350 gr farinha 

300 gr água (usei apenas 250 gr)

Dê um "entalão" ao peixe. Escorra (reserve a água da cozedura) e desfie na Bimby cerca de 4 seg/CI/vel 4. Reserve.

Pique a salsa e a cebola 8 seg/vel 5. Reserve.

No copo, coloque os ovos, a farinha, a água, o sal e a pimenta preta moída no momento, programe 2 m/vel 5.

Adicione o peixe , a salsa e a cebola e envolva 15 seg/vel 3.

Frite as pataniscas em óleo abundante.

Servi com arroz de tomate e pimentos (publicarei a receita no próximo post).

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Fonte: Livro base da TM31

Pescada Surpresa em Papillote

Para fugir ao peixe grelhado ou assado, deixo-vos a sugestão do livro-base da TM 31 - Peixe em papillote.

8 filetes de pescada fininhos e sem espinhas (uso da Pescanova)

800 gr água

4 fatias de presunto 

4 fatias de queijo

sal, pimenta, folhas de estragão (usei salsa)

azeite q.b.

papel de alumínio

Corte 4 folhas quadradas de papel de alumínio, pincele-o com azeite e coloque 1 filete de pescada em cima dele, 1 fatia de presunto, outra de queijo e outro filete de peixe. Tempere com sal e pimenta, ponha umas folhas de estragão (usei salsa) e feche bem o embrulho.

Vá colocando os embrulhos na Varoma. Tape bem e reserve.

No copo, ponha a água, tape e coloque a Varoma. Programe 30 min/Varoma/vel 1.

Quando terminar o tempo, espere um pouco para que a temperatura baixe antes de destapá-lo.

Sirva o peixe quente no seu embrulho.

Se verificar que está a arrefecer, volte a aquecer no recipiente Varoma, sem abrir, durante 10 min/Varoma/vel 1.

Acompanhe com uma salada de tomate com azeite e oregãos.

Bom Apetite!

Beijos da Carla 

Peixe Cremoso com Cebola, Aneto e Vinho Branco -Sabores do Forno KNORR

Um destes dias, enquanto andava nas compras, reparei que a Knorr tinha lançado novos "Sabores no Forno". O que prendeu a minha atenção foi o preparado para peixe - Peixe cremoso com ervas.

Gostei bastante do resultado final! Para uma refeição rápida e fácil de fazer, é ideal.

O modo de preparação vem no verso da embalagem, pelo que não vejo necessidade de o transcrever.

Acompanhei com batata aos quadrados frita.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Pescada com camarão à Ogando

Os lombos de pescada são muito utilizados cá em casa porque são muito versáteis. Tanto servem para fazer uma salada bem simples, como a salada russa, como servem para pratos um pouco mais elaborados. 

Com a chegada do Outono, bem chuvoso, os pratos de forno começam a aparecer por estas bandas.

800 g lombos de pescada

300 g miolo camarão

250 g cebola

2 dentes de alho

50 g azeite

1 pacote sopa marisco

500 g leite

40 g farinha, tipo 65

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

100 g queijo ralado

Coloque na Varoma os lombos de pescada e o miolo de camarão. Reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e programe 5 seg/vel 5.

Coloque na Varoma e programe 15 m/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 º C.

Adicione o pacote de sopa de marisco, o leite, a farinha, o sal, a pimenta, a noz-moscada e programe 10 seg/vel 7.

De seguida programe 8 m/vel 90ºC/vel 4.

No pyrex, disponha os lombos de pescada e o miolo de camarão reservados.

Cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 180º C a gratinar cerca de 20 m.

Acompanhe com arroz branco ou uma salada.

Uma delícia!

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Fonte: Momentos de Partilha, 2ª série, nº 11

Pescada Surpresa em Papillote

Sempre à procura de novas ideias para fugir ao peixe grelhado ou assado no forno...No livro base, encontrei esta receita de filetes de pescada bastante interessante e rápida de confeccionar.

8 filetes de pescada fininhos e sem espinhas

800 gr água

4 fatias de presunto

4 fatias de queijo

sal, pimenta, folhas de estragão (como não tinha, substítui por ervas finas)

Um pouco de azeite

Papel de alumínio

Corte 4 folhas quadradas de papel de alumínio ou vegetal, pincele-o com azeite e coloque 1 filete de pescada, em cima dele coloque 1 fatia de presunto e 1 fatia de queijo e outro filete.Tempere com sal e pimenta e ponha umas folhas de estragão. Feche bem o embrulho.

Coloque os embrulhos na Varoma, tape bem e reserve.

No copo, coloque a água, tape e coloque a Varoma. Programe 30 m/Varoma/vel 1.

Quando terminar o tempo, espere um pouco para que a temperatura baixe antes de destapá-lo.

Sirva o peixe quente no seu embrulho.

Se verificar que está a arrefecer, volte a aquecer na Varoma, sem abrir, cerca de 10 m/Varoma/vel 1.

Acompanhe com uma salada de tomate com azeite, oregãos e sal grosso.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Canja de pescada

Quando tenho pouco tempo, faço com frequência sopa de peixe, à minha maneira :).

Quando vi esta receita, adorei a sugestão e já foi confeccionada variadíssimas vezes, por aqui .

3 dentes de alho

6 folhas de salsa

5 grãos de pimenta preta

30 gr azeite

1000 g água

4 medalhões de pescada

sal q.b.

85 gr arroz agulha

200 gr espinafres

8 folhas de hortelã

Coloque no copo a cebola, o alho, a salsa, a pimenta, o azeite e pique 6 seg/vel 5.

Refogue 5 m/Varoma/vel 1.

Junte a água e coloque o cesto com a pescada. Tempere com sal e programe 15 m/ Varoma/vel 2. Retire o cesto com o peixe e reserve.

Para triturar este caldo, programe 1m e vá progressivamente até à vel 7.

Junte o arroz no copo, coloque a Varoma com os espinafres e programe 10 m/Varoma/ vel colher. Retire o preparado do copo e os espinafres para uma terrina e reserve.

Coloque no copo o peixe e desfie 4 seg/CI/ vel 3. Retire para a terrina e envolva com a ajuda da espátula.

Sirva de imediato com folhas de hortelã (não usei).

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Momentos de Partilha 2ª série, Nº 4, pág 24 (receita adaptada da canja de maruca)

Sopa de Peixe

Sopa de Peixe é um prato que gosto bastante de fazer. Além de uma refeição completa rápida de confeccionar, com este tempo mais frio sabe mesmo bem.

Já apresentei 2 receitas diferentes, aqui e aqui. A de hoje é outra das maneiras de confeccionar uma sopa bem agradável.

800 gr água

2 batatas

2 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

1 caldo de peixe caseiro

4 lombos de pescada

azeite e coentros picados q.b.

No copo, coloque a água, o caldo, o cesto com o peixe e programe 20 m/Varoma/ vel 3. Retire o cesto e reserve.

No copo mantenha a água da cozedura e adicione as batatas, as cenouras, a cebola, os alhos e programe 20 m/100º C/vel 2. Triture os legumes 1 m/vel 7. Adicione o azeite, o peixe, os coentros e programe 3 m/100º C/vel 2.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Arroz de pescada com pimentos

120 gr arroz vaporizado

350 gr água

1/2 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

50 gr azeite

200 gr tomate pelado inteiro

5 lombos de pescada

sal q.b.

Tempere os lombos de pescada com sal, coloque na Varoma e reserve.

Coloque a cebola, os alhos, o tomate no copo e pique 8 seg/vel 5.

Adicione o azeite e programe 5 m/Varoma/ vel 2.

Junte o arroz e o pimento em tiras e frite 3 m /Varoma/CI/vel colher.

Junte a água, o sal, coloque a Varoma sobre o copo e programe 15 m/Varoma/CI/vel colher.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Peixe com molho encarnado

Eu chamava-lhe peixe em molho laranja ;) ;)

1 cebola

1 cenoura

1 dente de alho

3 tomates frescos

100 gr vinho branco

100 gr azeite

100 gr água

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

1 kg medalhões de pescada

Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho, o tomate e pique 5 seg/vel 5. Adicione os restantes ingredientes, excepto o peixe e tempere com sal e pimenta.

Coloque o peixe, previamente descongelado e temperado com sal na Varoma. Coloque-a sobre o copo e programe 30 m/Varoma/CI/vel colher.

Disponha o peixe no prato de servir. Retire a folha de louro e triture 20 seg/vel 9.

Cubra o peixe com o molho e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou batata cozida.

Dica: Pode preparar esta receita com qualquer peixe.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Livro" O melhor da nossa equipa", pág 30.

Fettucine ai funghi com pescada em molho de cenoura ralada e tomate

Olá,

Gostei tanto desta variedade de massa, que resolvi comprar o fettucine ai funghi para experimentar. Segui a receita que vem na própria embalagem, adicionando a pescada. Gostei do resultado final.

400 gr fettuccine ai funghi

2 cenouras raladas

2 tomates picados sem sementes

3 lombos de pescada

1 cebola picada

azeite q.b.

1 pacote de natas

sal e pimenta q.b.

Colocar os lombos de pescada na Varoma, temperar com sal. Colocar a Varoma no copo e cozer a massa conforme receita do livro-base. No final do tempo, reservar a massa e o peixe.

Numa frigideira deite um fio de azeite e junte a cebola. Aloure e adicione a cenoura ralada e tomates picados (quer para ralar a cenoura quer para picar o tomate, usei o Quick Chef).

Depois junte as natas e tempere. Desfaça os lombos de pescada (também usei o Quick Chef).

Misture o fettucine com o molho e o peixe. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Sopa de Peixe

1 cebola

2 dentes de alho

40 gr azeite

100 gr polpa de tomate

2 caldos de peixe

4 lombos de pescada

2 ovos

100 gr massa cotovelos

Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 6 seg/vel 5. Junte a polpa de tomate e triture 15 seg/vel 7.

Adicione o azeite e programe 7 m/100ºC/vel 1.

Quando terminar o tempo junte 1 lt de água, os caldos e programe 7 m/Varoma/vel 1.

Envolva os ovos em pelicula aderente e juntamente com os lombos de pescada coloque tudo na Varoma.

Deite a massa no copo,coloque a Varoma e programe 15 m/Varoma/vel 1.

Quando terminar o tempo junte ao caldo o peixe desfiado e sirva com os ovos picados grosseiramente.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Parabéns Mãe - Empadão de Peixe

Hoje a minha mãe faz 62 anos:) Parabéns!!!!!!!!

Fiz um jantarzinho cá em casa. Escolhi uma receita da Momentos de Partilha 14 ( gostei mesmo desta revista, tem receitas espectaculares).

Vou deixar a receita em foto:

Esqueci-me de fotografar o empadão no prato para puderem ver como ficou o recheio. Deixo registo do recheio antes de ir ao forno e do resultado final acabadinho de sair do forno. Certamente que irei fazê-la de novo e aí registarei.

Ontem à tarde, mais umas Ameijoas à Bulhao. A receita está aqui:

Bom Apetite!

Beijo da Carla  

Sopa de Peixe e Molotoff

Olá,

Hoje apresento-vos uma sopa de peixe deliciosa que fizeram no curso de cozinha da Vorwerk.

Não transcrevi a receita porque estou um pouco cansada, o Vasco passou o dia com febre e também não dormiu muito bem de noite, mas não queria deixar de publicar a receita hoje.

Fotografei a receita que deram no curso (se clicarem na mesma, conseguem fazer zoom). Desculpem;(

Para sobremesa, fiz pela 1ª vez na minha vida molotoff (parece um desgraçadinho). Segui a receita do livro base TM31, pág 124. 

Por causa das formas de silicone, "despachei " as formas de bolo com buraco e de pudim que tinha, pelo que tentei fazer na forma de silicone, mas o resultado é o que está à vista. Na lista de compras já está forma p molotoff/pudim.

O aspecto é péssimo, mas até que ficou saboroso.

Beijo e Boa Semana,  Carla

Mimos de Pescada do Cabo com Molho de Tomate

Quando vi esta receita no blog da Dona Bimby, registei logo na lista de receitas a fazer. E aqui está ela (com algumas adaptações).

1 embalagem de Mimos de Pescada do Cabo

30gr azeite

1 cebola pequena

2 dentes de alho

30 gr vinho tinto

3 tomates pequenos descascados e em pedaços 

1 folha de louro

sal, salsa q.b.

Batatas cortadas aos quadrados

 

Colocar o azeite, a cebola e os alhos, triturar na vel 5. Programar 3 min/Varoma/vel 1.

Juntar o tomate, triturar 6 seg/vel 5 e adicionar o vinho,o sal, a folha de louro e um pouco de água.

Colocar os mimos de pescada na Varoma temperados com um pouco de sal.

Colocar as batatas no cesto e este dentro do copo.

Programar 25 min/Varoma/vel 1. No final, juntar um pouco de salsa picada ao molho.

Deitar os mimos num recipiente de servir, juntar as batatas e colocar o molho por cima.

Passo a Passo:

Bom Apetite!!!!!!

 

Beijo da Carla

Sopa de Pescada

Gosto muito de pescada, acho que é um peixe muito versátil. Seja em lombos, medalhões ou postas, tenho-a sempre em casa.

Desta vez apenas tinha 1 posta e 1 rabinho pequenos e 2 lombos, o que fazer com eles?

Decidi fazer uma sopa, mas das que procurei na net, faltava-me sempre qualquer coisa ou tinha que fazer fumet de camarão e não era o que pretendia.

Ao folhear o livro-base, encontrei a receita da sopa de Cação que achei óptima para adaptar à Pescada.

Fiz assim:

4 porções de Pescada

1 cebola

2 dentes de alho

2 caldos de peixe caseiros (receita)

60 gr farinha

1 l água

coentros (usei já picados e congelados), azeite,sal e oregãos

1 colher de sobremesa de vinagre

Coloque no copo a cebola cortada aos quartos e os alhos e programe 7 seg/vel 5.

Junte os coentros picados e o azeite e programe 5m/100ºC/vel 1.

Quando terminar o tempo acrescente a água, os oregãos e os caldos de peixe.

Na Varoma, coloque o peixe polvilhado com sal, programe 25m/Varoma/vel 1.

Depois do peixe cozido, engrosse o caldo com farinha e programe 1m/vel 7. De seguida, programe 5m/100ºC/vel 3.

Junte o peixe desfiado ao caldo e tempere com o vinagre.

Bom Apetite e Bom Fim de Semana!

Beijos da Carla

Cotovelos com pescada,lulas e camarão

O que se faz com uma posta grande de pescada, 3 lulas cruas grandes (que sobraram de umas lulas recheadas que fiz) e uma embalagem de miolo de camarão 40/50. INVENTA-SE!

Foi o que fiz e ficou deliciosa esta massinha.

Primeiro cozi a massa conforme a receita de esparguete no livro base.

Enquanto a massa cozia, coloquei no cesto da Varoma a posta de pescada e as lulas cortadas em rodelas e na travessa os camarões e deixei cozer ao mesmo tempo que a massa. Quando esta ficou pronta, escorri a água, passei por água fria e reservei quer a massa, quer o peixe as lulas e os camarões.

No copo(sem lavar), coloquei uma cebola pequena e 2 dentes de alho, piquei alguns segundos na vel 6. Juntei azeite, programei 3 min,100ºC, vel 1. Depois adicionei 1/2 pacote dos pequenos de polpa de tomate, 2 caldos de peixe caseiros, vinho branco e 1 pacotinho de açucar, mais 4 minutos, mm vel e temperatura. 

Juntei as lulas e o camarão e água e programei 10 m,100ºC, CI.

Ao fim deste tempo, experimentei as lulas mas ainda estavam rijas, fui acrescentando tempo, tiveram mais 20 minutos.

No fim juntei o peixe desfiado, manjericão e a massa, programei 2 min, 100ºC, CI.

No prato, polvilhámos com mais manjericão.

DELICIOSO!!!!!!!!!

Beijos da Carla