Salmão e camarão com legumes salteados no wok

Este é um dos pratos que mais faço cá em casa. É muito versátil porque é possível combinar os peixes e mariscos que quisermos com uma variedade de legumes. Tudo salteado em azeite ESPIGA. Simples e delicioso!

2 lombos de salmão
300 gr gambas descascadas (compro sempre já cozidas na peixaria, basta descascar, prefiro ao miolo congelado)
1 lata de rebentos de feijão mungo
1 lata de milho
300 gr cogumelos frescos, laminados (quando não tenho frescos, uso de lata)
 1 alho francês às rodelas

Numa frigideira ou no wok,colocar um pouco de azeite a aquecer. Juntar os legumes e deixar saltear. A meio da cozedura, juntar o salmão cortado em cubos, e deixar cozinhar.
No fim, juntar as gambas e temperar com sal e ervas aromáticas a gosto.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Risotto de salmão e camarão

Mais um risotto. Invenção da cozinheira e não é que ficou bem bom :)

150 gr arroz para risotto

2 lombos de salmão

250 gr miolo camarão 40/50

1 cebola

2 dentes de alho

350 gr água

50 gr vinho branco

30 gr azeite

25 gr manteiga

50 gr queijo parmesão ralado

Parta o queijo em bocados e rale alguns segundos na vel 9. Reserve.

Aqueça o azeite 3 m/Varoma/vel 1. Junte a cebola, os alhos e pique 8 seg/vel 5. Refogue 5 m /100º C/vel 1. Junte o arroz, a água,o vinho branco, tempere de sal e pimenta  e programe 15 m/100º C/CI/vel colher. Quando faltarem 10 m para o fim do tempo, junte o camarão e o salmão.

No fim do tempo, junte o queijo e a manteiga e programe 2 m/100º C/CI/vel colher.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Esparguete integral com salmão e gambas

Uma posta de salmão grelhado que sobrou dum jantar e um pacote de esparguete integral comprado pela 1ª vez para experimentar juntaram-se a um punhado de gambas cozidas e saíu esta massa deliciosa.

Gostei muito do esparguete integral.

1 posta de salmão grande

400 gr gambas cozidas e descascadas

esparguete integral q.b

2 dentes de alho grandes

200 ml creme culinário de soja

azeite q.b.

coentros picados q.b.

No copo da Bimby, coloque 1,5 lt água, sal, azeite e programe 10 m/Varoma/ vel 1.

Deite o esparguete e programe 15 m/100º/CI/vel colher. Reserve.

Num frigideira ou wok, coloque os alhos laminados e o azeite e deixe dourar um pouco.

Junte as gambas e frite-as. Quando estiverem lourinhas, junte o salmão desfiado e o creme de soja, deixe apurar cerca de 5/10 m.

Junte o esparguete reservado, polvilhe com os coentros picados e envolva bem

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Salmão em cama de legumes

O salmão é um peixe que apreciamos e que faço grelhado com regularidade.

Hoje, decidi inovar e esta receita que vos apresento é muito fácil de confeccionar e uma alternativa saudável ao salmão grelhado.

2 lombos grandes de salmão

1 cebola

2 dentes de alho

50 gr azeite

1 alho francês grande, parte branca

1 cenoura grande

200 gr rebentos de feijão mungo

molho de soja q.b

creme de culinária de soja q.b

sal,pimenta, ervas de provence e limão

broa de milho aromatizada com alho e salsa

Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta, ervas de provence,limão e coloque na Varoma. Reserve.

No copo, coloque a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5. Refogue 7 m/100º C/vel 2.

Junte o alho francês em rodelas, a cenoura em rodelas, os rebentos e o molho de soja a gosto, coloque a Varoma com o salmão e programe 10 m/Varoma/CI/vel colher.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o estufado de legumes. Por cima, os lombos de salmão desfeitos, o creme de culinária a gosto e a broa de milho.

Leve a forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 15 m ou até a broa estar dourada.

Delicious!!!!

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Canelones de Salmão

Para o jantar de ontem estava definido fazer salmão. Como não me apetecia fazer grelhado, procurei outra forma de o cozinhar. Na TC Robot nº 23 (Dez 2009), encontrei esta receita de canelones que achei muito fácil de fazer. Ficaram muito bons!

Experimentem :)

500 gr salmão limpo

250 gr canelones de compra (usei folhas de lasanha fresca, parti ao meio e enrolei)

1 cebola

2 dentes de alho

1 lt leite

70 gr farinha

50 gr margarina

queijo ralado q.b.

Salsa q.b

Noz-moscada q.b

Sal e pimenta q.b

Arranje o salmão, tempere-o com sal e pimenta e coloque-o na Varoma. Deite 400 gr água no copo, coloque a Varoma e programe 35 m/Varoma/vel 3.

Escorra o copo, deite-lhe o leite, a margarina e a farinha, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e programe 10 m/100º C/vel 4. Retire do copo e reserve.

Descasque e lave a cebola e os alhos, corte-os em pedaços e coloque no copo, junte um raminho de salsa e programe 5 seg/vel 5.

Adicione o salmão lascado e 350 gr molho béchamel que reservou e dê uns toques turbo até que tudo fique desfeito.

Num tabuleiro de forno, espalhe 1/3 do restante molho béchamel. Recheie os canelones com a mistura do salmão, disponha-os no tabuleiro, regue-os com o resto do molho e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 m (Aos 25m, aumentei a temperatura para 220ºC/grill para tostar).

Servi com uma salada mista de alface e tomate.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fusilli com Salmão e Cogumelos

Cá em casa gostamos muito de salmão, costumo fazê-lo grelhado ou no forno, mas desta vez optei por fazê-lo com massa. Ficou muito bom.

1 posta grande de salmão

300 gr de cogumelos frescos

100 gr fusilli

1 cebola

2 dentes de alho

1 tomate pelado e um pouco do seu suco

coentros, azeite q.b

Temperar o salmão com sal e grelhar. Retirar a pele e espinhas e reservar.

Colocar 1,5 lt água no copo, colocar sal e azeite, programar 10 m/Varoma/vel 1. Adicionar o fusilli e programar 10 m/100ºC/CI/vel 1. Reserve.

Colocar o salmão no copo da Bimby e programar 2 seg/vel 5/CI. Reservar.

Sem lavar o copo, colocar a cebola, alhos,coentros,azeite e tomate, programar 5 seg/vel 5 e refogar 5 m/Varoma/vel 1. No fim do tempo, adicionar os cogumelos arranjados e partidos em quartos, programar mais 5 m/Varoma/vel 1. Juntar o salmão reservado e programar 1m/Varoma/CI/vel 1.

Rectificar temperos.

Coloquar o fusilli num prato de servir e juntar este preparado, envolver bem e servir de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla