Massada de Maruca

A revista Momentos de Partilha nº 16 tem receitas tão boas, mas tão boas que não vou descansar enquanto não as experimentar.

Desta vez, a eleita foi a Massada de maruca. Costumo fazer com tamboril ou cherne, mas gostei muito desta.

700 gr maruca (usei lombos)

sal q.b.

sumo de 1 limão

10 gr coentros

100 gr cebolas

2 dentes de alho

30 gr azeite

250 gr tomate em pedaços

50 gr pimento vermelho cortado em cubos médios

1 piri-piri

800 gr água

50 gr vinho branco

1 c chá de caldo de peixe feito na Bimby (usei 2 cubos)

250 gr massa tipo cotovelo

Numa taça coloque a maruca com o sal, o sumo de limão e deixe marinar cerca de 30 m. Reserve.

Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Reserve.

No copo coloque a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.

Junte o tomate, o pimento, o piri-piri e refogue 5 m/Varoma/CI/vel colher.

Adicione 800 gr água,o vinho,o caldo de peixe, a Varoma com a maruca e programe 20 m/Varoma/CI/vel colher.

Retire a Varoma,deite no copo a massa e programe 4 m/100ºC/CI/vel colher.

Se usar postas, retire a pele e as espinhas, desmanche um pouco e reserve.

Incorpore a maruca, envolva coma espátula e programe 3 m/100ºC/CI/vel colher.

Retire para uma taça de servir,junte os coentros e envolva com a espátula. Sirva de seguida.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Iogurte de chocolate

200 gr chocolate para culinária

800 gr leite

20 gr Amido de Milho

100 gr açucar

1 iogurte natural

Coloque no copo o chocolate, dê 3 toques de turbo e a seguir triture 10 seg/vel 9, com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.

Adicione 400 gr de leite, o amido de milho e programe 6,30 m/90ºC/vel 4. Junte o restante leite e bata 10 seg/vel 5. Retire o copo da base para que arrefeça um pouco, cerca de 10 m ou até atingir 37ºC.

Coloque o copo na base, adicione o açucar, o iogurte e programe 3 m/50ºC/vel 4.

Retire para frascos previamente esterilizados. abafe bem com uma manta polar e após 13 horas coloque o iogurte no frigorífico (eu coloquei cerca de 10 horas na iogurteira, deixei arrefecer e coloquei no frigorífico).

Deliciosos!

Fonte: Momentos de Partilha nº 16, pág 31

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Empadão de alheira com esparregado de nabiças

1 kg de batatas para fritar cortadas aos pedaços

400 gr leite

casca de 1/2 limão, só a parte amarela (não usei)

sal q.b.

50 gr manteiga

pimenta e noz-moscada q.b.

1 cebola

1 dente de alho

20 gr azeite

3 alheiras sem pele

1 ovo para pincelar

Para o esparregado:

500 gr água

500 gr nabiças frescas

2 dentes de alho

30 gr azeite

100 gr leite

20 gr farinha espiga

1 c sopa de vinagre branco (usei de sidra)

Coloque no copo a batata, o leite, a casca de limão, o sal e programe 30 m/90º C/vel 1.

Retire a casca do limão, junte a manteiga, a pimenta e a noz-moscada e triture 30 seg/vel 4. Retire e reserve. Se não ficar um puré homogéneo triture mais uns segundos na mesma velocidade (eu triturei mais 30 seg para ficar bem cremoso).

Com o copo limpo coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5. Junte as alheiras e programe

5 m/100º C/vel 2. Retire e reserve.

Coloque no copo a água, a Varoma com as nabiças e programe 12 m/Varoma/vel 2. Retire e reserve as nabiças. Pré-aqueça o forno a 200º C.

Deite no copo limpo o alho, o azeite e pique 5 seg/ vel 5. De seguida refogue 4 m/Varoma/vel 1.

Adicione as nabiças e salteie 3m/Varoma/vel 2. Junte o leite, a farinha, o vinagre e bata 10 seg/vel 5. De seguida, programe 2 m/100º C/vel 2.

Junte o esparregado com as alheiras reservadas e envolva com ajuda da espátula.

Unte com margarinha um pirex e deite metade o puré, o preparado de nabiças e finalize com o restante puré.

Pincele com o ovo batido e leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Momentos de Partilha Nº 9, pág 23.

Mini Flans de Limão

Conforme já tinha falado aqui, após 1 semana chegava a casa o meu novo livro Bimby, cheio de deliciosas receitas.

A 1ª receita que fiz foi a mousse de chocolate (esqueci-me de tirar fotos, daí não ter publicado a receita). Confesso que gosto mais da receita tradicional da mousse de chocolate. Esta achei-a um pouco doce.

Para 2ª experiência, escolhi estes flans. Deliciosos, ficam com o gostinho do limão. Aprovadíssimos!

1 lata de leite condensado tradicional

100 gr natas frescas

1 c chá amido de milho

4 ovos

Raspa de 1 limão

65 gr sumo de limão

12 c sopa de caramelo líquido

Coloque no copo o leite condensado, as natas e programe 4 m/100ºC/vel 2.

Junte o amido de milho, os ovos e bata 20 seg/vel 3 1/2.

Junte a raspa do limão, o sumo e programe 10 seg/vel 3.

Deite 1 colher de sopa de caramelo líquido em cada uma das forminhas e barre, deite o preparado e cubra-as com folha de papel de alumínio. Coloque as forminhas na Varoma.

No copo limpo deite 1000 gr de água, coloque a Varoma e programe 40 m/Varoma/vel 2.

Retire da Varoma, deixe arrefecer quase por completo e desenforme.

Leve ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Linguine al Pesto com Salmão, Atum, Camarão e Molho de Natas

Para aproveitar uma posta de salmão grelhado que sobrou, saíu esta massa.

1 posta de salmão grelhado

1 lata de atum ao natural

200 gr miolo de camarão 40/50 congelado

1 pacote de natas

linguine al pesto

1 cebola

2 dentes de alho

azeite e mangericão picado q.b.

Desfiar a posta de salmão, escorrer a água do atum e reservar.

Colocar o miolo de camarão na Varoma e reservar.

Cozer a massa conforme receita-base, pág 42 do livro da TM 31. Ao preparar a massa, colocar a Varoma em cima do copo em vez do copinho para os camarões cozerem. No final da cozedura da massa, reservar esta e os camarões.

No copo limpo, colocar a cebola,os alhos e o azeite e programar 5 seg/vel 6. Baixar o que fica na parede do copo com a espátula e refogar 5 m/Varoma/vel 1.

A seguir, colocar as natas, o salmão,o atum e os camarões, polvilhar com o mangericão picado e programar 8 m/90º C/CI/vel colher.

Deite o molho por cima do linguine e envolva bem.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Quiche de Queijo, Frango e Cogumelos

1 base de massa folhada de compra

1 peito de frango grelhado ou assado partido aos pedaços

1 lata grande de cogumelos fatiados

queijo flamengo fatiado

2 ovos

150 ml leite

noz-moscada

1 bocado de queijo emmental

Lave os cogumelos, escorra-os bem e reserve.

No copo da Bimby, coloque o queijo emmental em bocados, pique 12 seg/vel 9. Reserve.

Forre uma tarteira com a base de massa folhada, pique o fundo com um garfo.

Coloque as fatias de queijo flamengo a cobrir o fundo,o frango e os cogumelos.

No copo, coloque os ovos e o leite, tempere com noz-moscada e programe 20 seg/vel 4.

Verta o preparado na tarteira e polvilhe com o queijo reservado.

Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 25m.

Sirva com salada.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Momentos de Partilha 16

Mais uma revista Bimby com receitas deliciosas!

O iogurte de chocolate,os queques de carne picada e a massada de maruca já estão em fila de espera para saltar da revista para a minha mesa.

BOM FIM DE SEMANA!

Beijo da Carla