Bacalhau com Natas

Para comemorar o Dia de Portugal, deixo-vos uma receita tradicional Portuguesa - Bacalhau com Natas.

Bom Feriado!

800 gr batatas para fritar

500 gr bacalhau desfiado

1 cebola grande

2 dentes de alho

50 gr azeite

Queijo emmental ralado

Para o béchamel:

600 gr leite

200 gr natas

60 gr farinha

40 gr manteiga

pimenta e noz moscada q.b

Descasque as batatas e corte-as em palha. Frite em óleo bem quente e reserve.

Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite, num tacho.

Junte o bacalhau desfiado, deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo para não pegar ao fundo do tacho.

Junte as batatas fritas reservadas e envolva.

Prepare o béchamel: Deite todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto as natas, programe 8 min/90º C/vel.4. Adicione as natas e programe 2 min/90º C/vel 4.

Junte à mistura do bacalhau e das batatas e envolva bem.

Coloque num prato de forno, polvilhe com o Emmental ralado e leve a forno pré-aquecido a 220º C até gratinar.

Sirva com salada de alface e tomate.

Bom Apetite!

Beijo,

Linguine com Lula, Salmão e Milho em molho de Natas

Na minha cozinha, com muita frequência se aplica a máxima de Lavoisier - " nada se perde, tudo se transforma".

Para aproveitar sobras de 2 refeições, surgiu este prato de massa, fácil e delicioso!

150 gr linguine

Sobras de lulas guisadas

Sobras de salmão grelhado

1 lata pequena de milho

200 ml natas de soja

salsa picada

1 caldo de peixe

2 dentes de alho 

azeite, sal e pimenta preta q.b

No copo da Bimby, colocar 1,5 lt de água e o caldo de peixe. Programar 10 m/Varoma/vel 1. Juntar o linguine e deixar cozer 12 min/100ºC/CI/vel 1. Escorrer e reservar.

Desfiar as sobras de salmão e cortar as lulas em rodelas, reservar o molho do guisado.

Numa frigideira, colocar os alhos picados grosseiramente e o azeite, deixar fritar um pouco.

Juntar o salmão, as lulas e o molho. Misturar bem e juntar o milho.

Juntar o linguine, temperar com sal e pimenta preta moída no momento.

Envolver bem para a massa absorver os sabores do salmão e das lulas.

Por fim, juntar as natas e a salsa picada, envolver e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. 

Servir de Imediato.

Bom Apetite!

Beijo, 

Brownies de Chocolate, Coco e Laranja

Este ano já vai a meio, como passou rápido!

Hoje comemora-se o Dia da Criança e mais uma Edição do "Dia Um...na Cozinha". 

 Para o mês de Junho, o tema é BROWNIES.

Nunca tinha feito, mas é um dos bolos que adoro, não fosse o Chocolate o meu ingrediente preferido.

Para participar pretendia fazer uma receita simples (até porque era a 1ª vez que os fazia e não tinha muito tempo para fazer muitas experiências) mas ao mesmo tempo não queria "copiar" nenhuma receita.

Há umas semanas uma colega de trabalho deu ao Vasco o livro "a Leopoldina e os mini chefs", que tem receitas de grandes chefs portugueses. Ao folhear o livro, dei de caras com uma receita de Brownies de Chocolate com Nozes. Achei que seria a escolha ideal para a base do meu Brownie e depois foi alterar algumas coisas a meu gosto e juntar outros sabores para chegar à versão final que vos apresento e que ficou deliciosa.

Uns Brownies suculentos mas com uma capa estaladiça, tal como um Brownie deve ser! 

Missão Cumprida :-)

Divirtam-se no Dia da Criança e lambujem-se com estes Brownies!!

200 gr chocolate negro suíço

300 gr açúcar mascavado

100 gr farinha tipo 55

2 colheres de chá de fermento

4 ovos

200 gr manteiga derretida

100 gr de coco ralado

raspa de meia laranja

sumo de 1 laranja

açúcar em pó e coco ralado para polvilhar

Aqueçer o forno a 160º C.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.

Bater os ovos com o açúcar mascavado até obter uma consistência suave. Juntar a manteiga e os chocolate derretidos e mexer.

Adicionar a farinha e o fermento peneirados e mexer bem o preparado.

Por último, juntar o coco ralado, a raspa e o sumo da laranja e envolver bem.

Untar uma forma retangular com manteiga e forrar com papel vegetal. 

Levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Deixar arrefecer cerca de 3 horas.

Retirar da forma, polvilhar com açucar em pó e coco ralado e cortar em quadrados.

Bom Apetite!

Beijo, 

Pescada de Fricassé

6 lombos de Pescada

1 cebola

1 dente de alho

1 dl vinho branco

1,5 dl água

1 colher sopa rasa de Farinha Maisena

2 gemas sumo de 1 limão

azeite, sal e pimenta q.b.

Tempere os lombos com sal e pimenta e reserve.

Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. 

Adicione os lombos e deixe cozinhar uns 5 minutos, virando os lombos. 

Junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco. 

Dissolva a maisena na água, junte aos lombos e deixe cozinhar por 15 minutos.

Numa tigela, bata as gemas, junte o sumo de limão. Retire os lombos do tacho e reserve.

Junte um pouco de molho às gemas e mexa bem. Junte a mistura ao tacho, vá mexendo até as gemas cozerem.

Junte salsa picada a gosto e, por fim, os lombos de pescada.

Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.

Acompanhe com puré de batata.

Bom Apetite!

Beijo,

Torta de Laranja

Esta torta faz-me lembrar a minha infância em casa da minha avó paterna que era uma cozinheira e doceira de mão-cheia. A receita que a minha avó seguia era a da Tele-culinária, do Chefe Silva. Alguém se lembra?

Como não consegui ir buscar o livro a casa da minha mãe (que também tem alguns volumes), e os Homens cá de casa pediam uma tortinha de laranja, segui a receita do livro-base da Bimby.

Deliciosa!! Molhadinha, tal e qual a da Avó Augusta!!

8 ovos

400 gr açúcar 

40 gr maisena

60 gr manteiga

2 laranjas (sumo e raspa)

Coloque no copo o açúcar com as cascas das laranjas (sem a parte branca) e pulverize 6 seg/vel 7.

Junte os ovos, a maisena, a manteiga e o sumo das laranjas e programe 30 seg/vel 4.

Deite num tabuleiro forrado com um papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante +/- 20 minutos.

Desenforme ainda quente em cima de película aderente ou de um guardanapo/pano polvilhado com açúcar e enrole.

 

Bom Apetite!

Beijo, 

Crumble de Peru

Esta receita é perfeita para aproveitamento de sobras de carne. A receita refere carne de perú mas parece-me que ficará bem com qualquer carne. 

Há algum tempo que andava para experimentar. Como não tinha sobras, usei bifes de Perú.

200 gr cebola

2 dentes de alho

30 gr azeite

120 gr alho francês cortado às rodelas (só a parte branca)

200 gr cenouras cortadas às rodelas

600 gr abóbora cortada em pedaços 

100 gr chouriço cortado em pedaços pequenos

50 gr vinho branco

300 gr sobras de peru (usei 3 bifes de peru)

Para o Crumble

40 gr queijo Parmesão em pedaços

100 gr manteiga

100 gr farinha

70 gr sementes variadas: girassol, sésamo, linhaça, abóbora, pinhões, etc

70 gr flocos de aveia

Coloque no copo o queijo Parmesão para o crumble e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e programe 4 seg /vel 5. Refogue 7 min/100º C/vel 1.

Junte o alho francês, a cenoura, o vinho e programe 10 min/100º C/CI/vel colher.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Junte o perú e programe 5 min/100º C/CI/vel. colher ( se usar peito de peru, aumente o tempo para 10 min).

Deite o preparado num pyrex, retirando o excesso de líquido.

Para preparar o crumble, deite no copo a manteiga, a farinha, o queijo reservado e programe 10 seg/vel 4.

Adicione as sementes e os flocos de aveia, envolva bem com a ajuda da espátula e espalhe sobre o preparado do pyrex.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Beijo,

Pãezinhos da Carolina - Dia Um...Na Cozinha!

O tema da edição de Maio do “Dia Um… Na Cozinha!” é o PÃO!

Confesso que não tenho o hábito de fazer pão talvez porque, ao contrário da maioria dos Portugueses, não seja 100 % fã de Pão. Costumo comer ao pequeno-almoço mas raramente acompanho as refeições com Pão, a menos que haja um molho bem delicioso que seja irresistível molhar o Pão no mesmo.

No entanto, adoro o Pão Alentejano, por exemplo. Quando estou de férias na Zambujeira do Mar, vou bem cedo à Padaria buscar o pão quentinho :-)

Como não tive oportunidade de participar no mês de Abril, não queria deixar de participar desta vez. Escolhi uns pães que, por vezes, faço ao fim de semana.

Estes Pãezinhos da Carolina são muito fáceis e rápidos de fazer, e ótimos para os pequenos almoços ou lanches.

250 gr farinha

120 gr leite

1 ovo

30 gr manteiga

2 c. chá fermento

1 pitada de sal 

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/vel 4.

Num tabuleiro de ir ao forno, deite colheradas da massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante mais ou menos 10 minutos.

Bom Apetite!

Beijo,