Salada Fria de Bacalhau e Grão

2 postas de bacalhau

1 lata de grão cozido

1 embalagem de tomate-cereja

1 cebola

azeite, vinagre de vinho branco e salsa picada 

Cozer o bacalhau, deixar arrefecer, limpar de pele e espinhas, lascando-o. Reservar.

Numa saladeira, colocar o grão cozido, o tomate-cereja partido ao meio, a cebola picada e as lascas de bacalhau. 

Temperar com azeite, vinagre e salsa picada e envolver bem.

Bom Apetite!

Beijo,

Creme de Abóbora-Menina

Faça Calor ou Frio, esteja Chuva ou Sol, por estas bandas, a Sopa não pode faltar.

Desta vez, um creme de abóbora-menina, que tem um sabor mais intenso mas absolutamente delicioso!

1/2 Abóbora Menina

2 Cenouras

1 Courgetes

1 ChuChu

1 Cebola

2 dentes de alho

sal marinho e azeite

Parta todos os legumes em pedaços pequenos, coloque no copo da Bimby, tempere com sal e programe 30 min/100º C/vel 1.

Triture na vel 7, cerca de 2 minutos.

Junte azeite a gosto e programe 2 min/100º C/vel 1.

Bom Apetite!

Beijo,

Queijo de cabra gratinado com mel e nozes

Há uns tempos, a Revista "Caras" ofereceu 5 mini-volumes do livro "A minha cozinha" da Clara de Sousa. 

O 1º é sobre entradas, donde retirei esta receita.

Usei o queijo chévre com um diâmetro mais pequeno e dividi-o em fatias mas, na próxima vez, usarei o maior, julgo que a apresentação ficará melhor.

No que diz respeito ao sabor, é uma entrada com um sabor forte mas deliciosa.

Um pedaço redondo de queijo chévre;

6 metades de nozes partidas grosseiramente

3 colheres de sopa de mel

Rúcula para decorar (não usei)

Coloque o queijo num prato que possa ir ao forno e leve-o a 180ºC, durante cerca de 30 min., para que o calor chegue ao seu interior e comece a abrir por cima.

Sem desligar o forno, retire o queijo, regue-o com o mel, salpique-o com as nozes e leve de novo ao forno por mais 5-10 min. deixando o mel borbulhar.

A receita sugere que prepare uma cama de rúcula no prato de servir. Com a ajuda de uma espátula ou escumadeira retire o queijo do prato de forno e coloque-o no prato de servir.

Sirva com tostas ou crackers.

Bom Apetite!

Beijo, 

Vou ali, ao outro lado do Atlântico, apoiar Portugal!!!!

PORTUGAL ALLEZ, PORTUGAL ALLEZ, PORTUGAL ALLEZ!!!

A Alfacinha vai ausentar-se por alguns dias por uma Boa Causa: Apoiar Portugal no Mundial do Brasil!!

E também aproveitar para conhecer Salvador da Bahia!

imagem retirada da net 

Vão acompanhando pelo facebook do blog (https://www.facebook.com/Alfacinhablog?ref=hl), vou dando notícias sempre que possível!!

Estarei de volta a 19 de Junho!

Beijo,

Bacalhau com Natas

Para comemorar o Dia de Portugal, deixo-vos uma receita tradicional Portuguesa - Bacalhau com Natas.

Bom Feriado!

800 gr batatas para fritar

500 gr bacalhau desfiado

1 cebola grande

2 dentes de alho

50 gr azeite

Queijo emmental ralado

Para o béchamel:

600 gr leite

200 gr natas

60 gr farinha

40 gr manteiga

pimenta e noz moscada q.b

Descasque as batatas e corte-as em palha. Frite em óleo bem quente e reserve.

Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite, num tacho.

Junte o bacalhau desfiado, deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo para não pegar ao fundo do tacho.

Junte as batatas fritas reservadas e envolva.

Prepare o béchamel: Deite todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto as natas, programe 8 min/90º C/vel.4. Adicione as natas e programe 2 min/90º C/vel 4.

Junte à mistura do bacalhau e das batatas e envolva bem.

Coloque num prato de forno, polvilhe com o Emmental ralado e leve a forno pré-aquecido a 220º C até gratinar.

Sirva com salada de alface e tomate.

Bom Apetite!

Beijo,

Linguine com Lula, Salmão e Milho em molho de Natas

Na minha cozinha, com muita frequência se aplica a máxima de Lavoisier - " nada se perde, tudo se transforma".

Para aproveitar sobras de 2 refeições, surgiu este prato de massa, fácil e delicioso!

150 gr linguine

Sobras de lulas guisadas

Sobras de salmão grelhado

1 lata pequena de milho

200 ml natas de soja

salsa picada

1 caldo de peixe

2 dentes de alho 

azeite, sal e pimenta preta q.b

No copo da Bimby, colocar 1,5 lt de água e o caldo de peixe. Programar 10 m/Varoma/vel 1. Juntar o linguine e deixar cozer 12 min/100ºC/CI/vel 1. Escorrer e reservar.

Desfiar as sobras de salmão e cortar as lulas em rodelas, reservar o molho do guisado.

Numa frigideira, colocar os alhos picados grosseiramente e o azeite, deixar fritar um pouco.

Juntar o salmão, as lulas e o molho. Misturar bem e juntar o milho.

Juntar o linguine, temperar com sal e pimenta preta moída no momento.

Envolver bem para a massa absorver os sabores do salmão e das lulas.

Por fim, juntar as natas e a salsa picada, envolver e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. 

Servir de Imediato.

Bom Apetite!

Beijo, 

Brownies de Chocolate, Coco e Laranja

Este ano já vai a meio, como passou rápido!

Hoje comemora-se o Dia da Criança e mais uma Edição do "Dia Um...na Cozinha". 

 Para o mês de Junho, o tema é BROWNIES.

Nunca tinha feito, mas é um dos bolos que adoro, não fosse o Chocolate o meu ingrediente preferido.

Para participar pretendia fazer uma receita simples (até porque era a 1ª vez que os fazia e não tinha muito tempo para fazer muitas experiências) mas ao mesmo tempo não queria "copiar" nenhuma receita.

Há umas semanas uma colega de trabalho deu ao Vasco o livro "a Leopoldina e os mini chefs", que tem receitas de grandes chefs portugueses. Ao folhear o livro, dei de caras com uma receita de Brownies de Chocolate com Nozes. Achei que seria a escolha ideal para a base do meu Brownie e depois foi alterar algumas coisas a meu gosto e juntar outros sabores para chegar à versão final que vos apresento e que ficou deliciosa.

Uns Brownies suculentos mas com uma capa estaladiça, tal como um Brownie deve ser! 

Missão Cumprida :-)

Divirtam-se no Dia da Criança e lambujem-se com estes Brownies!!

200 gr chocolate negro suíço

300 gr açúcar mascavado

100 gr farinha tipo 55

2 colheres de chá de fermento

4 ovos

200 gr manteiga derretida

100 gr de coco ralado

raspa de meia laranja

sumo de 1 laranja

açúcar em pó e coco ralado para polvilhar

Aqueçer o forno a 160º C.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.

Bater os ovos com o açúcar mascavado até obter uma consistência suave. Juntar a manteiga e os chocolate derretidos e mexer.

Adicionar a farinha e o fermento peneirados e mexer bem o preparado.

Por último, juntar o coco ralado, a raspa e o sumo da laranja e envolver bem.

Untar uma forma retangular com manteiga e forrar com papel vegetal. 

Levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Deixar arrefecer cerca de 3 horas.

Retirar da forma, polvilhar com açucar em pó e coco ralado e cortar em quadrados.

Bom Apetite!

Beijo,