Robalo com Alho, Limão e Salsa

Para um dia chuvoso como o de hoje, Robalo no forno. Desta vez, temperado com Alho e a especiaria "Limão e Salsa" da ESPIGA.

 Ingredientes (serve 2/3)

1 Robalo escalado com cerca de 800 gr
3 dentes de alho
sal, pimenta e azeite q.b.
"Limão e Salsa" da ESPIGA q.b.
10/12 batatainhas para assar partidas ao meio


Descascar as batatas, partir ao meio e ferver em água temperada com sal cerca de 5/10 min. Reservar.
Barrar um tabuleiro de forno com um pouco de margarina. Colocar o Robalo, temperar com sal, pimenta, alho picado grosseiramente, "Limão e Salsa" ESPIGA.Juntar as batatas e regar abundantemente com azeite.
Levar a forno pré-aquecido a 200º C, cerca de 25/30 minutos.

Bom Apetite!

Beijo,

Batido de Ameixa - Dia Um...Na Cozinha!

O tema da 15ª edição do “Dia Um… Na Cozinha!” é BATIDOS!

Assim que vi o tema, decidi que o meu batido seria com fruta da estação. 

O tempo de Verão tarda em chegar, no entanto, há que aproveitar o que de bom ainda vamos tendo desta estação.

Optei por usar apenas uma fruta e a eleita foi a Ameixa.

Ingredientes (serve 1):

2 ameixas vermelhas, descascadas e partidas aos bocados.

1 iogurte natural

150 ml leite a gosto (usei de soja)

1 colher de sopa rasa de açucar amarelo

sumo de 1/2 lima

sementes de chia 

No liquidificador, deite todos os ingredientes e triture cerca de 3/4 minutos ou até ficar com a textura de batido.

Se usar a Bimby, triture 2 m/vel 9.

Bom Apetite!

Beijo,

Wrap de Frango grelhado

Enquanto o São Pedro se decide se nos brinda com o Verão ou não, deixo-vos mais uma sugestão para uma refeição rápida, para depois da praia ou de um dia intenso de trabalho em que não nos apetece cozinhar!

O recheio é ao gosto de cada um. Podem aproveitar sobras de carne ou peixe ou podem usar atum, frango, camarão, delícias do mar, entre outras coisas. Eu gosto de fazer uma base com alface, tomate e cenoura. O resto depende do que tenha em casa.

As quantidades que apresento são para 3 wraps, bem recheados. Eu usei wraps de compra mas pela net existem algumas receitas de wraps caseiros. Contudo, o mote é a rapidez pelo que os wraps de compra servem perfeitamente.

3 wraps

6/8 folhas de alface

2 tomates pequenos

1 cenoura

3 bifes de frango médios

sal, pimenta preta

Alho e Salsa da ESPIGA

maionese

Temperar os bifes de frango com sal, pimenta preta e alho e salsa da ESPIGA. Grelhar com um fio de azeite. Fatiar e reservar.

Lavar a alface, secar com papel de cozinha, migar e reservar.

Partir os tomates em pequenos cubos e ralar a cenoura. Reservar.

Coloque dentro de cada wrap, alface, tomate, cenoura e um bife de frango fatiado. Colocar maionese a gosto, dobrar (dobrar um pouco a parte de baixo do wrap e depois cada um dos lados - tipo envelope) e prender com uns palitos.

Bom Apetite!

Beijo,

Ovos Mexidos com Cogumelos

Como entrada, prato principal ou até para o pequeno almoço! 

3 ovos

300 gr cogumelos frescos

sal, pimenta preta (moída no momento) e oregãos

Bata os ovos com um pouco de leite, tempere com um pouco de sal e pimenta preta.

Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. 

Numa frigideira com um pouco de azeite, salteie os cogumelos, tempere com sal, pimenta preta e oregãos. Junte os ovos batidos e mexa até os ovos estarem cozidos mas cremosos.

Bom Apetite!

Beijo, 

Ovos Cocote com Espinafres e Bacon

1 molho de espinafres

200 gr de bacon

1 tomate grande cortado em pedacinhos

4 ovos

natas q.b

sal marinho e pimenta preta

Coloque um tabuleiro num forno com água, a 220º C.

Arranje o molho de espinafres, reservando apenas as folhas, e corte o bacon em tirinhas.

Numa frigideira anti-aderente, frite o bacon. Quando estiver douradinho, retire e reserve.

Salteie os espinafres na gordura do bacon, tempere com pimenta preta. Reserve.

Barre 4 tacinhas de ir ao forno com margarina.

Coloque o tomate, o bacon, os espinafres, o ovo, um pouco de natas e tempere com sal e pimenta.

Coloque as tacinhas no tabuleiro com a água quente no forno e deixe cozer em banho-maria até a clara estar branca.

Sirva com pão torrado.

Bom Apetite!

Beijo,

Salada Fria de Bacalhau e Grão

2 postas de bacalhau

1 lata de grão cozido

1 embalagem de tomate-cereja

1 cebola

azeite, vinagre de vinho branco e salsa picada 

Cozer o bacalhau, deixar arrefecer, limpar de pele e espinhas, lascando-o. Reservar.

Numa saladeira, colocar o grão cozido, o tomate-cereja partido ao meio, a cebola picada e as lascas de bacalhau. 

Temperar com azeite, vinagre e salsa picada e envolver bem.

Bom Apetite!

Beijo,

Creme de Abóbora-Menina

Faça Calor ou Frio, esteja Chuva ou Sol, por estas bandas, a Sopa não pode faltar.

Desta vez, um creme de abóbora-menina, que tem um sabor mais intenso mas absolutamente delicioso!

1/2 Abóbora Menina

2 Cenouras

1 Courgetes

1 ChuChu

1 Cebola

2 dentes de alho

sal marinho e azeite

Parta todos os legumes em pedaços pequenos, coloque no copo da Bimby, tempere com sal e programe 30 min/100º C/vel 1.

Triture na vel 7, cerca de 2 minutos.

Junte azeite a gosto e programe 2 min/100º C/vel 1.

Bom Apetite!

Beijo,

Queijo de cabra gratinado com mel e nozes

Há uns tempos, a Revista "Caras" ofereceu 5 mini-volumes do livro "A minha cozinha" da Clara de Sousa. 

O 1º é sobre entradas, donde retirei esta receita.

Usei o queijo chévre com um diâmetro mais pequeno e dividi-o em fatias mas, na próxima vez, usarei o maior, julgo que a apresentação ficará melhor.

No que diz respeito ao sabor, é uma entrada com um sabor forte mas deliciosa.

Um pedaço redondo de queijo chévre;

6 metades de nozes partidas grosseiramente

3 colheres de sopa de mel

Rúcula para decorar (não usei)

Coloque o queijo num prato que possa ir ao forno e leve-o a 180ºC, durante cerca de 30 min., para que o calor chegue ao seu interior e comece a abrir por cima.

Sem desligar o forno, retire o queijo, regue-o com o mel, salpique-o com as nozes e leve de novo ao forno por mais 5-10 min. deixando o mel borbulhar.

A receita sugere que prepare uma cama de rúcula no prato de servir. Com a ajuda de uma espátula ou escumadeira retire o queijo do prato de forno e coloque-o no prato de servir.

Sirva com tostas ou crackers.

Bom Apetite!

Beijo, 

Vou ali, ao outro lado do Atlântico, apoiar Portugal!!!!

PORTUGAL ALLEZ, PORTUGAL ALLEZ, PORTUGAL ALLEZ!!!

A Alfacinha vai ausentar-se por alguns dias por uma Boa Causa: Apoiar Portugal no Mundial do Brasil!!

E também aproveitar para conhecer Salvador da Bahia!

imagem retirada da net 

Vão acompanhando pelo facebook do blog (https://www.facebook.com/Alfacinhablog?ref=hl), vou dando notícias sempre que possível!!

Estarei de volta a 19 de Junho!

Beijo,

Bacalhau com Natas

Para comemorar o Dia de Portugal, deixo-vos uma receita tradicional Portuguesa - Bacalhau com Natas.

Bom Feriado!

800 gr batatas para fritar

500 gr bacalhau desfiado

1 cebola grande

2 dentes de alho

50 gr azeite

Queijo emmental ralado

Para o béchamel:

600 gr leite

200 gr natas

60 gr farinha

40 gr manteiga

pimenta e noz moscada q.b

Descasque as batatas e corte-as em palha. Frite em óleo bem quente e reserve.

Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite, num tacho.

Junte o bacalhau desfiado, deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo para não pegar ao fundo do tacho.

Junte as batatas fritas reservadas e envolva.

Prepare o béchamel: Deite todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto as natas, programe 8 min/90º C/vel.4. Adicione as natas e programe 2 min/90º C/vel 4.

Junte à mistura do bacalhau e das batatas e envolva bem.

Coloque num prato de forno, polvilhe com o Emmental ralado e leve a forno pré-aquecido a 220º C até gratinar.

Sirva com salada de alface e tomate.

Bom Apetite!

Beijo,

Linguine com Lula, Salmão e Milho em molho de Natas

Na minha cozinha, com muita frequência se aplica a máxima de Lavoisier - " nada se perde, tudo se transforma".

Para aproveitar sobras de 2 refeições, surgiu este prato de massa, fácil e delicioso!

150 gr linguine

Sobras de lulas guisadas

Sobras de salmão grelhado

1 lata pequena de milho

200 ml natas de soja

salsa picada

1 caldo de peixe

2 dentes de alho 

azeite, sal e pimenta preta q.b

No copo da Bimby, colocar 1,5 lt de água e o caldo de peixe. Programar 10 m/Varoma/vel 1. Juntar o linguine e deixar cozer 12 min/100ºC/CI/vel 1. Escorrer e reservar.

Desfiar as sobras de salmão e cortar as lulas em rodelas, reservar o molho do guisado.

Numa frigideira, colocar os alhos picados grosseiramente e o azeite, deixar fritar um pouco.

Juntar o salmão, as lulas e o molho. Misturar bem e juntar o milho.

Juntar o linguine, temperar com sal e pimenta preta moída no momento.

Envolver bem para a massa absorver os sabores do salmão e das lulas.

Por fim, juntar as natas e a salsa picada, envolver e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. 

Servir de Imediato.

Bom Apetite!

Beijo, 

Brownies de Chocolate, Coco e Laranja

Este ano já vai a meio, como passou rápido!

Hoje comemora-se o Dia da Criança e mais uma Edição do "Dia Um...na Cozinha". 

 Para o mês de Junho, o tema é BROWNIES.

Nunca tinha feito, mas é um dos bolos que adoro, não fosse o Chocolate o meu ingrediente preferido.

Para participar pretendia fazer uma receita simples (até porque era a 1ª vez que os fazia e não tinha muito tempo para fazer muitas experiências) mas ao mesmo tempo não queria "copiar" nenhuma receita.

Há umas semanas uma colega de trabalho deu ao Vasco o livro "a Leopoldina e os mini chefs", que tem receitas de grandes chefs portugueses. Ao folhear o livro, dei de caras com uma receita de Brownies de Chocolate com Nozes. Achei que seria a escolha ideal para a base do meu Brownie e depois foi alterar algumas coisas a meu gosto e juntar outros sabores para chegar à versão final que vos apresento e que ficou deliciosa.

Uns Brownies suculentos mas com uma capa estaladiça, tal como um Brownie deve ser! 

Missão Cumprida :-)

Divirtam-se no Dia da Criança e lambujem-se com estes Brownies!!

200 gr chocolate negro suíço

300 gr açúcar mascavado

100 gr farinha tipo 55

2 colheres de chá de fermento

4 ovos

200 gr manteiga derretida

100 gr de coco ralado

raspa de meia laranja

sumo de 1 laranja

açúcar em pó e coco ralado para polvilhar

Aqueçer o forno a 160º C.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.

Bater os ovos com o açúcar mascavado até obter uma consistência suave. Juntar a manteiga e os chocolate derretidos e mexer.

Adicionar a farinha e o fermento peneirados e mexer bem o preparado.

Por último, juntar o coco ralado, a raspa e o sumo da laranja e envolver bem.

Untar uma forma retangular com manteiga e forrar com papel vegetal. 

Levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Deixar arrefecer cerca de 3 horas.

Retirar da forma, polvilhar com açucar em pó e coco ralado e cortar em quadrados.

Bom Apetite!

Beijo, 

Pescada de Fricassé

6 lombos de Pescada

1 cebola

1 dente de alho

1 dl vinho branco

1,5 dl água

1 colher sopa rasa de Farinha Maisena

2 gemas sumo de 1 limão

azeite, sal e pimenta q.b.

Tempere os lombos com sal e pimenta e reserve.

Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. 

Adicione os lombos e deixe cozinhar uns 5 minutos, virando os lombos. 

Junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco. 

Dissolva a maisena na água, junte aos lombos e deixe cozinhar por 15 minutos.

Numa tigela, bata as gemas, junte o sumo de limão. Retire os lombos do tacho e reserve.

Junte um pouco de molho às gemas e mexa bem. Junte a mistura ao tacho, vá mexendo até as gemas cozerem.

Junte salsa picada a gosto e, por fim, os lombos de pescada.

Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.

Acompanhe com puré de batata.

Bom Apetite!

Beijo,

Torta de Laranja

Esta torta faz-me lembrar a minha infância em casa da minha avó paterna que era uma cozinheira e doceira de mão-cheia. A receita que a minha avó seguia era a da Tele-culinária, do Chefe Silva. Alguém se lembra?

Como não consegui ir buscar o livro a casa da minha mãe (que também tem alguns volumes), e os Homens cá de casa pediam uma tortinha de laranja, segui a receita do livro-base da Bimby.

Deliciosa!! Molhadinha, tal e qual a da Avó Augusta!!

8 ovos

400 gr açúcar 

40 gr maisena

60 gr manteiga

2 laranjas (sumo e raspa)

Coloque no copo o açúcar com as cascas das laranjas (sem a parte branca) e pulverize 6 seg/vel 7.

Junte os ovos, a maisena, a manteiga e o sumo das laranjas e programe 30 seg/vel 4.

Deite num tabuleiro forrado com um papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante +/- 20 minutos.

Desenforme ainda quente em cima de película aderente ou de um guardanapo/pano polvilhado com açúcar e enrole.

 

Bom Apetite!

Beijo, 

Crumble de Peru

Esta receita é perfeita para aproveitamento de sobras de carne. A receita refere carne de perú mas parece-me que ficará bem com qualquer carne. 

Há algum tempo que andava para experimentar. Como não tinha sobras, usei bifes de Perú.

200 gr cebola

2 dentes de alho

30 gr azeite

120 gr alho francês cortado às rodelas (só a parte branca)

200 gr cenouras cortadas às rodelas

600 gr abóbora cortada em pedaços 

100 gr chouriço cortado em pedaços pequenos

50 gr vinho branco

300 gr sobras de peru (usei 3 bifes de peru)

Para o Crumble

40 gr queijo Parmesão em pedaços

100 gr manteiga

100 gr farinha

70 gr sementes variadas: girassol, sésamo, linhaça, abóbora, pinhões, etc

70 gr flocos de aveia

Coloque no copo o queijo Parmesão para o crumble e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e programe 4 seg /vel 5. Refogue 7 min/100º C/vel 1.

Junte o alho francês, a cenoura, o vinho e programe 10 min/100º C/CI/vel colher.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Junte o perú e programe 5 min/100º C/CI/vel. colher ( se usar peito de peru, aumente o tempo para 10 min).

Deite o preparado num pyrex, retirando o excesso de líquido.

Para preparar o crumble, deite no copo a manteiga, a farinha, o queijo reservado e programe 10 seg/vel 4.

Adicione as sementes e os flocos de aveia, envolva bem com a ajuda da espátula e espalhe sobre o preparado do pyrex.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Beijo,

Pãezinhos da Carolina - Dia Um...Na Cozinha!

O tema da edição de Maio do “Dia Um… Na Cozinha!” é o PÃO!

Confesso que não tenho o hábito de fazer pão talvez porque, ao contrário da maioria dos Portugueses, não seja 100 % fã de Pão. Costumo comer ao pequeno-almoço mas raramente acompanho as refeições com Pão, a menos que haja um molho bem delicioso que seja irresistível molhar o Pão no mesmo.

No entanto, adoro o Pão Alentejano, por exemplo. Quando estou de férias na Zambujeira do Mar, vou bem cedo à Padaria buscar o pão quentinho :-)

Como não tive oportunidade de participar no mês de Abril, não queria deixar de participar desta vez. Escolhi uns pães que, por vezes, faço ao fim de semana.

Estes Pãezinhos da Carolina são muito fáceis e rápidos de fazer, e ótimos para os pequenos almoços ou lanches.

250 gr farinha

120 gr leite

1 ovo

30 gr manteiga

2 c. chá fermento

1 pitada de sal 

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/vel 4.

Num tabuleiro de ir ao forno, deite colheradas da massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante mais ou menos 10 minutos.

Bom Apetite!

Beijo,

Frango Assado com citrinos e ervas

Confort food por pouco dinheiro!

Sou fã da Filipa Gomes e do seu programa "Prato do dia". Gosto da sua simpatia e da sua simplicidade. As receitas que apresenta são muito fáceis de reproduzir e com ingredientes do dia-a-dia.

Esta receita de Frango é deliciosa! Não deixem de experimentar!

As quantidades apresentadas foram adaptadas.

3 coxas e 3 pernas de frango

1 cebola

3 dentes de alho

1 limão + sumo de 1 limão

1 laranja + sumo de 1 laranja
5 c. sopa de azeite

1 c. sopa de mel

1 c. sopa açucar mascavado

1 c. chá paprica

1 c. chá ervas de Provence

Alecrim Fresco

Sal e Pimenta

Aqueça o forno nos 200º C e disponha as coxas e as pernas de frango num tabuleiro.

Corte depois  a cebola em fatias finas, pique os dentes de alho, e junte ao frango.

Aromatize com o sumo da laranja e do limão, regue com o azeite e o mel, adicione o açúcar mascavado, a paprica e as ervas da Provença.

Realce os aromas, picando também alecrim fresco, tempere com sal e pimenta, e massaje o frango para absorver todos estes sabores.

Antes de levar ao forno, corte 1 laranja e 1 limão às rodelas e coloque-as por cima do frango. Polvilhe com mais algumas ervas, e leve a assar durante 45 minutos.

Acompanhe com arroz.

Bom Apetite!

Beijo,