Bacalhau à Brás

Este prato já "desfilou" algumas vezes por aqui, no entanto, nunca tinha publicado a maneira tradicional de o confeccionar, apenas feito na Bimby.

Seria a minha participação no "Dia Um...na Cozinha" mas infelizmente não consegui publicar a tempo.

Gosto de fazer o Bacalhau à Brás com batata caseira, acho que fica mais saboroso e menos salgado. Há algum tempo que deixei de usar a batata palha de compra.

2 postas de bacalhau

8 batatas grandes

1 cebola grande 

2 dentes de alho

4 ovos 

pimenta preta e salsa q.b 

Dar um entalão no bacalhau, limpar de peles e espinhas e lascar. Reservar.

Descascar as batatas, partir em batata palha e fritar em óleo bem quente. Reservar.

Picar a cebola e o alho finamente e refogar com azeite.

Quando a cebola estiver translúcida, juntar o bacalhau e envolver. Deixar cozinhar alguns minutos, mexendo para não pegar ao fundo do tacho.

Juntar a batata palha frita e envolver bem. 

Temperar com pimenta preta moída na altura.

Bater os ovos e juntar ao bacalhau e às batatas, envolvendo até os ovos ficarem cozinhados mas cremosos.

Retificar temperos e polvilhar com salsa picada.

Servir com salada mista de alface e tomate.

Bom Apetite!

Beijo,

Polvo à moda do Minho

O polvo da publicação anterior estava destinado a Arroz de Polvo.

No entanto, andava a folhear os meus livros de receitas e descobri esta, no "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa" e decidi experimentar. Aprovadíssima!

1 polvo congelado (máx 1,5 kg)

2 cebolas médias

2 dentes de alho

50 gr azeite

500 gr tomate maduro sem pele

sal q.b

1/2 c. chá piripiri (usei pimenta preta moída na altura)

3 ramos de salsa

Pão torrado

Cozer o polvo como explicado aqui.

Retire o polvo, a cebola , a água da cozedura e reserve.

Coloque no copo a restante cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5. De seguida, refogue 7 min/100º C/vel 1.

Junte o tomate, o sal,o piripiri, a salsa e programe 5 min/Varoma/vel 1, até o molho ficar bem apurado.

Adicione o polvo em pedaços, 100 gr água da cozedura reservada, retifique temperos e programe 3 min/100º C/CI/vel colher

Sirva bem quente, polvilhe com salsa e acompanhe com pão torrado.

PS: Também acompanhei com bróculos cozidos a vapor.

Bom Apetite!

Beijo,

Cozer Polvo na Bimby

Já tenho falado com pessoas que têm a Bimby mas que não tiram o maior partido das suas potencialidades, continuando a usar os métodos tradicionais para uma série de processos culinários, normalmente demorados, como por exemplo cozer o polvo.

Dependendo do tamanho do polvo, em 30 a 40 minutos, tem polvo cozido na Bimby, para depois poder confecioná-lo da forma que lhe agradar ou comê-lo simplesmente cozido.

Dê descanso à sua panela de pressão!

1 polvo até 1,5 kg

1 cebola

No copo, colocar água até cobrir as lâminas.

Colocar o polvo previamente descongelado e 1 cebola.

Programar 30 a 40 minutos (depende do tamanho do polvo)/Varoma/vel. 1

Pode reservar a água para usar no arroz, por exemplo.

Bom Apetite!

Beijo,

"Eco Gumelo" - Cogumelos Salteados em Azeite

Na publicação anterior falei-vos da GUMELO.

A 1ª leva de cogumelos já foi colhida!

Para apreciar o sabor, optei por salteá-los em azeite e temperá-los com flor de sal.

São verdadeiramente deliciosos!! E Ecológicos!!!

Beijo,

A Alfacinha e a GUMELO de mãos dadas pela preservação da Natureza!!

Bom dia!

Depois de mais de um mês de ausência, motivado essencialmente pelas férias (profissionais e escolares), conto regressar em força.

Nada melhor para regressar que a parceria com a GUMELO! 

Fiquei super satisfeita porque somos fãs de cogumelos e estou muito curiosa em experimentar estes, totalmente ecológicos!

A GUMELO já é sobejamente conhecida entre nós, no entanto, para os mais distraídos, deixo-vos uma breve apresentação:

A GUMELO nasceu da paixão pela natureza dos seus 3 criadores, a preservação da natureza é um dos seus principais valores.

Com a GUMELO, nasceu o EcoGumelo, o cogumelo gourmet pronto-a-crescer cujo substrato é 100% constituído por borra de café.

Para além, do EcoGumelo, também estão disponíveis o PréGumelo e o EcoGumelo Citrus - a grande novidade de verão.

Estas são as razões para experimentarem o EcoGumelo:

Ecológico

O substrato do EcoGumelo é constituído exclusivamente por borra de café, o que significa que criar este cogumelo é transformar o que era desperdício num alimento de alto valor nutritivo.

Ao mesmo tempo, durante o processo de crescimento do cogumelo, a borra de café torna-se num resíduo biodegradável de impacto reduzido.

Fácil e divertido

Basta abrir e vaporizar para que o EcoGumelo inicie o seu desenvolvimento. Alguns dias depois surgem os primeiros cogumelos, que crescem da noite para o dia. Tudo isto com apenas 1 minuto de atenção diária.

Saboroso

Depois de colhidos, os cogumelos podem ser cozinhados frescos ou guardados no frio por alguns dias. Como não têm aditivos nem conservantes, são um produto biológico e gourmet genuíno.

Existe uma grande diversidade de receitas para cozinhares com criatividade.

Saudável

O EcoGumelo produz cogumelos da espécie Pleurotus ostreatus de elevado valor nutritivo e funcional. Sendo ricos em proteínas e com baixo teor de gordura, o seu consumo regular ajuda a reduzir o colesterol, a prevenir doenças cardiovasculares e a reforçar o sistema imunitário.

Os produtos da Gumelo estão disponíveis para compra no site da marca em http://pt.gumelo.com/shop/, com portes grátis para Portugal Continental.

Do que estão à espera para experimentar?

Eu estou ansiosa para utilizar a minha 1ª colheita numa receita bem saborosa!

1º dia

14 º dia 

Obrigada GUMELO!

PS: Podem saber mais sobre a Gumelo no site e no facebook da Marca.

Beijo,

Granizado de Champagne

Um delicioso granizado para acompanhar os percebes cozidos.

200 gr açucar (uso amarelo e coloco cerca de 180 gr)

500 gr champagne

800 gr gelo

4/5 limões com casca partidos em quartos

Coloque no copo os limões e o champagne e pressione o botão Turbo 8 ou 9 vezes.

Introduza o cesto no copo, coe tudo para um jarro e reserve.

Coloque no copo as 800 gr de gelo, o açucar e a limonada de champagne reservada e bata uns segundos na vel 5 até ouvir mudar o barulho das pedras de gelo.

Sirva em copos com uma palhinha.

Bom Apetite!

Beijo,

Percebes Cozidos

Este é o marisco preferido do meu filho.

Em Lisboa, quando vamos ao "Ramiro", a nossa marisqueira de eleição, pede logo percebes.

Quando vamos de férias para a Zambujeira do Mar, é um petisco frequente na nossa mesa, depois de um dia de Praia. Compramos diretamente a um pescador, são deliciosos e super baratos.

Para mim, os percebes da costa alentejana são os mais saborosos. São mais pequeninos mas têm um sabor a mar inigualável.

Costumo cozê-los em água do mar, mas para quem não tem, podem cozer em água com bastante sal.

Numa panela grande, colocar os percebes, cobrir com água e levar ao lume até levantar fervura. Deixar cozer um minutos. Mexer (passar os debaixo para cima), deixar levantar fervura de novo, cozer mais uns minutos e estão prontos.

Neste dia acompanhámos com um Granizado de Champagne!!

Bom Apetite!

Beijo,