A Momentos de partilha Nº 6 (Maio 2011) traz uma rubrica - especial de festas - particularmente interessante. Gostei bastante da sugestão do Bacalhau com natas mas com cenoura e espinafres. As quantidades que aqui descrevo são as que estão na receita, para 26 pessoas. Eu fiz apenas com 500 gr de bacalhau desfiado, pelo que calculei proporcionalmente os restantes ingredientes.
500 gr broa em pedaços
200 gr azeite
500 gr cenoura cortada em pedaços
800 gr cebola cortada em quartos
2000 gr bacalhau demolhado e desfiado
1000 gr batata frita palha
6 dentes de alho
1200 gr espinafres descongelados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
1600 gr leite
160 gr farinha
70 gr margarina
400 gr natas
Coloque no copo a broa e rale 20 seg/vel 9.
Adicione 60 gr azeite e programe 15 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo a cenoura e pique 8 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola e 100 gr azeite e pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 5 m/Varoma/vel 1.
Adicione a cenoura, coloque a Varoma com o bacalhau bem espremido e programe 25 m/Varoma/vel 1.
Retire o refogado para um recipiente grande e envolva a batata frita.
Coloque no copo metade do bacalhau e desfie 5 seg/CI/vel 4. Adicione ao refogado reservado e envolva.
Repita o mesmo processo para o restante bacalhau.
No copo limpo, coloque o alho e 40 gr azeite e pique 8 seg/vel 5.
De seguida, refogue 3 m/Varoma/vel 1.
Adicione os espinafres bem espremidos,o sal,a pimenta e a noz-moscada e programe 10 m/100ºC/CI/vel. 1. Retire e envolva ao preparado anterior.
Coloque no copo o leite, a farinha, a margarina, o sal e a noz-moscada e programe 20 m/90ºC/vel 3. Retire e envolva com o bacalhau.
Envolva as natas no bacalhau, coloque em 2 pirex e cubra cada um com metade da broa reservada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 30 m ou até dourar.
Bom Apetite!
Beijo da Carla
