Tamboril à Americana

Uma das receitas com tamboril mais deliciosa que já experimentei. Aprovadíssima!

50 gr azeite

150 gr gambas 

50 gr brandy

250 gr água

1 kg lombos de Tamboril cortado aos pedaços

1 c chá de estragão

Pimenta de Caiena (usei pimenta preta)

2 cubos de caldo de peixe 

 4 pés de salsa

Para o refogado:

50 gr azeite

250 gr cebola

2 dentes de alho

250 gr tomate

Coloque o azeite no copo e pregrame 3 min/Varoma/vel 1.

Adicione as cabeças e as cascas das gambas e dos camarões, pressione o botão turbo 5 vezes e programe 3 min/Varoma/vel 5. Quando terminar o tempo, adicione o brandy e deixe repousar durante uns segundos.

Em seguida, incorpore a água e programe 5 min/100º C/vel 2. Coe e reserve o líquido. Lave bem o copo e a tampa.

Seguidamente, deite no copo o azeite, a cebola e os alhos e pique durante 10 seg/vel 5. Baixe todos os resíduos que tenham ficado nas paredes do copo, com a ajuda da espátula, e programe 5 min/100º C/vel 2. Adicione o tomate e programe e programe 5 min/100º C/vel 2. Quando terminar o tempo, triture na vel 7 durante 15 seg.

Adicione o caldo reservado, os cubos de caldo, o estragão e a pimenta e programe 15 min/100º C/C.I.

Quando ferver (aprox a metade do tempo), passe o tamboril por farinha e coloque-o no copo através do bucal.

Quando faltarem 2 min. incorpore as gambas e a salsa picada atarvés do bucal. Deixe repousar. Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Livro-base da TM31, pág 56