Arroz de Polvo III

O que mais me agrada, nesta época do ano, é voltar a confeccionar aquelas receitas que se devem comer bem quentinhas, a fumegar. O Polvo é muito consumido cá em casa, seja feito à Lagareiro, seja num belo Arroz.

Este prato não é novidade no blog! A receita é do livro base da TM31.

1 polvo médio cozido (reservar a água)

350 gr arroz aguha ou carolino (uso vaporizado)

70 gr azeite

1 cebola média

2 dentes alho

300 gr tomate

Coentros

Sal e pimenta q.b.

Cozo sempre o polvo na panela de pressão. Experimentei cozer uma vez na Bimby e a coisa não correu muito bem, por isso faço do modo tradicional.

Coloque o azeite no copo e programe 3 min/Varoma/vel 1 1/2.

Junte a cebola, os alhos e pique 6 seg/vel 5.

Quando terminar adicione o tomate e programe 7 m/100º/vel 1 1/2.

Em seguida, junte o polvo cozido cortado em pedaços, tempere a gosto e programe 7 m/100º/CI.

No final do tempo, junte o arroz e programe 3 m/100º/CI.

De seguida, junte a água de cozer o polvo (reservada) acrescentando o resto de água até completar 800 gr e programe 15 m/100º/CI.

Por fim, salpique com coentros picados.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Choquinhos à Natacha

Uma maneira diferente de fazer choquinhos, mais igualmente deliciosa. Se não juntar o vinho branco e o louro, a receita é a de choquinhos à algarvia.

500 gr batata, cortada em rodelas

sal q.b.

10 dentes de alho

20 gr coentros

130 gr azeite ESPIGA

1 kg choquinhos

1 folha de louro

100 gr vinho branco CASAL DA EIRA

1 malagueta (não usei)

Coloque as batatas na Varoma, tempere com sal e reserve.

Coloque no copo o alho, os coentros e azeite e pique 5 seg/vel 5.

De seguida, refogue 5 m/Varoma/vel 1.

Adicione os choquinhos, a folha de louro, o vinho branco e a malagueta, coloque a Varoma e programe 30 m/Varoma/CI/vel colher.

Coloque as batatas numa travessa e por cima deite os choquinhos com o molho.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Revista Bimby-Momentos de Partilha 2ª série-Nº 11, pág 27

Bolo Mármore - Branca de Neve

O Outono chuvoso veio para ficar!

Numa destas tardes de chuva e frio, lembrei-me que ainda não tinha experimentado o Bolo Mármore, da marca "Branca Neve" que encomendei na E-mercearia, da Fábrica Lusitana. Mais informação, aqui. 

Muito simples de fazer, gostámos muito do resultado final: Um bolo fofo e saboroso. Um verdadeiro rival dos bolos caseiros :)

Acompanhámos com um chá bem quentinho!

O Modo de prepração vem descrito na embalagem, pelo que optei por não o transcrever.

Bom Apetite!

Beijo e Bom Fim de Semana!

Carla

Massada de Tamboril com gambas

Seja com arroz ou com massa,  o tamboril é um dos peixes eleitos cá de casa.

Agora que o tempo arrefece, já apetece este tipo de comidinha.

1 cebola grande

2 dentes de alho

100 gr tomate pelado

50 gr azeite

850 gr água

piripiri q.b.

70 gr vinho branco

1 caldo de marisco

2 lombos de tamboril

250 gr massa de cotovelos médios

coentros picados

sal q.b.

Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate e pique 8 seg/vel 5. Junte o azeite e programe 5 m/Varoma/vel 1. Triture 15 seg/vel 7.

Adicione a água, o vinho, o caldo e o piripiri e programe 5 m/Varoma/vel 1. Coloque o peixe na Varoma e reserve.

Coloque no copo a massa e tempere com sal. Coloque na Varoma sobre o copo e programe 15 m/Varoma/CI. Retire a Varoma, desfie o peixe e reserve.

Adicione as gambas descascadas à mistura do copo e programe 3 m/Varoma/CI.

Junte o peixe desfiado e os coentros picados, envolva com a espátula e sirva.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Receita adaptada -Livro " O melhor da nossa Equipa ", pág 18.

Lambujinha

E o Outono chegou...com chuva...muita chuva! E para um lanche de Domingo sai este petisco.

1 Kg lambujinha

1 cebola grande

4 dentes de alho

azeite, salsa e sumo de limão

Num tacho, colocar a cebola às rodelas e os alhos picados, regar com azeite e levar a lume brando. Quando a cebola estiver translúcida, juntar a lambujinha, polvilhar com um pouco de sal, tapar o tacho e deixar abrir. Quando estiver pronto, juntar a salsa picada e muito sumo delimão. Mexer e servir de imediato.

Acompanhado com um vinho branco gelado, que delícia!!  

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Presunto de porco preto com peito de frango acompanhado com esparguete de tomate e mangericão

Esta receita é do Chef Henrique Sá Pessoa, e foi apresentada no seu programa televisivo "ingrediente secreto".

2 fatias de presunto

1 peito de frango

100 gr esparguete

10 folhas mangericão

fatias queijo chevre

2 colheres sopa polpa de tomate

azeite q.b.

Retire as pontas do peito de frango para ficar com uma forma rectangular e corte o peito em duas metades.  Não tempere o frango! [Segredo do Chef]

A massa deve ser cozida em muita água. [Segredo do Chef]

Parta a massa ainda crua, em pedaços pequenos e ponha a cozer durante 8 a 10 minutos. Escorra a massa, junte um fio de azeite e duas colheres de polpa de tomate. Pique algumas folhas de manjericão fresco e acrescente à massa.

Coloque azeite numa frigideira e quando estiver bem quente coloque o frango a fritar durante pouco tempo para não ficar seco.

Ponha uma fatia do frango num pirex com uma camada de presunto por cima, folhas de manjericão e fatias de queijo chèvre finas.

Pré aqueça o forno e leve a “sanduíche de frango” a gratinar durante 8 minutos a 180º.

Sirva com a massa.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Tapa de ventresca de atum e pimento morrone

E ainda outra...

Estas tapas aprendi com a minha amiga espanhola Mon.

A ventresca de atum e os pimentos morrones em conserva costumo comprar no ECI, mas também já vi à venda no Continente.

tostas integrais

1 embalagem de ventresca de atum

1 frasco ou embalagem de pimentos morrones em conserva

Escorrer os filetes de ventresca e os pimentos. Num prato/travessa, colocar as tostas, e por cima de cada uma, colocar uma tira de pimento e um filete de ventresca. Comer de seguida.

Conselho: Não fazer com muita antecedência porque as tostas ficam moles

Bom Apetite!

Beijo da Carla