Camarões no Forno

A chuva teima em ficar, o sol espreita mas não aquece!!!

E no 1º dia de Maio, sem vontade de sair de casa, nada como um lanche bem delicioso para aconchegar. 

1 kg camarão com casca
1 cerveja branca
5 dentes de alho
3 piripiri  

1 limão
Sal q.b.
Azeite q.b.

Colocam-se os camarões num tabuleiro. Tempera-se com sal, os alhos laminados, os piripiri, a cerveja e, por último, o azeite. Leva-se a forno quente (200º C) cerca de 20 m. Durante a cozedura, vá virando os camarões para cozinharem uniformemente.

Regue com sumo de limão.

Acompanhe com pão torrado.

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Pescada Surpresa em Papillote

Sempre à procura de novas ideias para fugir ao peixe grelhado ou assado no forno...No livro base, encontrei esta receita de filetes de pescada bastante interessante e rápida de confeccionar.

8 filetes de pescada fininhos e sem espinhas

800 gr água

4 fatias de presunto

4 fatias de queijo

sal, pimenta, folhas de estragão (como não tinha, substítui por ervas finas)

Um pouco de azeite

Papel de alumínio

Corte 4 folhas quadradas de papel de alumínio ou vegetal, pincele-o com azeite e coloque 1 filete de pescada, em cima dele coloque 1 fatia de presunto e 1 fatia de queijo e outro filete.Tempere com sal e pimenta e ponha umas folhas de estragão. Feche bem o embrulho.

Coloque os embrulhos na Varoma, tape bem e reserve.

No copo, coloque a água, tape e coloque a Varoma. Programe 30 m/Varoma/vel 1.

Quando terminar o tempo, espere um pouco para que a temperatura baixe antes de destapá-lo.

Sirva o peixe quente no seu embrulho.

Se verificar que está a arrefecer, volte a aquecer na Varoma, sem abrir, cerca de 10 m/Varoma/vel 1.

Acompanhe com uma salada de tomate com azeite, oregãos e sal grosso.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Feijoada de Carnaval

Nada mais adequado para a época festiva que atravessamos.

A sugestão é do Chef Hernani Ermida, para a rubrica de Cúlinária da "Dica da Semana".

4 bifes de perú

2 frascos de feijão branco

1/2 chouriço corrente

1 cebola

2 cenouras

2 dentes de alho

1 dl azeite

1 lata de tomate pelado

1 colher chá colorau/pimentão doce

1 colher chá salsa picada

sal e pimenta q.b.

Corte os bifes de peru em tiras finas. Leve ao lume um tacho com metade do azeite, deixe aquecer e junte as tiras de peru deixando a carne cozinhar até ficar dourada. Depois, retire-a para um prato e reserve.

Descasque as cebolas, os dentes de alho e as cenouras. Pique a cebola, os dentes de alho e corte a cenoura em rodelas. Acrescente ao tacho o resto do azeite e deixe aquecer. Adicione o preparado anterior e mexa.

Junte o chouriço e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida, adicione o tomate pelado picado e o pimentão doce. Misture bem e deixe ferver.

Acrescente o perú deixando ferver novamente. Junte o feijão branco cozido,mexendo sempre, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Sirva quente com o chouriço em rodelas e polvilhado com a salsa picada. Acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Marmelada

Fiz marmelada pela 1ª vez há 1 ano. O Vasco adorou e há muito tempo que pedia que voltasse a fazer. E aqui está ela. Tão fácil de fazer e deliciosa.

Segui a receita do livro base da TM 31, mas fiz metade das quantidades.

400 gr marmelos com casca, mas sem caroços

1 limão bem descascado e sem caroços

400 gr açucar

Triture tudo durante 30 seg/vel 9. Baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 30 m/100º C/vel 3.

Coloque em taças e deixe arrefecer num local fresco.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

FELIZ ANO NOVO!!!!!!

A todos desejo um 2012 cheio de Saúde, Amor, Felicidade, Carinho e uns Euritos extra!!!!

Beijos da Carla

Maças Assadas

Maças Reinetas

Acucar Amarelo

Vinho do Porto

Lavar as maças e retirar o caroço. Dispor num tabuleiro, encher o local do caroço com acuçar amarelo e regar com vinho do Porto. Levar ao forno até ficarem assadas e lourinhas.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Espargos Verdes Gratinados

Como entrada ou acompanhamento... simplesmente delicioso!

2 maços de espargos verdes frescos

200 gr mozzarella de bufala

20 ml azeite

2 l água

sal q.b

ervas aromáticas q.b.

Limpe os espargos e ponha a cozer em 2 litros de água com sal, até ficarem tenros, cerca de 10 minutos ( Eu cozi a vapor na Bimby, cerca de 20 m/ Varoma/vel 1.)

Desmanche a mozzarella, formando uma pasta cremosa.

Retire os espargos da água, espalhe num recipiente de ir ao forno, cubra com a mozzarella e regue tudo com azeite. Leve ao forno a gratinar.

Se preferir salpique com ervas aromáticas ao servir ( Eu polvilhei antes de ir ao forno com ervas finas da Margão).

Bom Apetite!

Beijo da Carla