Salada de Pepino com Azeitonas e Queijo Feta

Da preparação da salada de massa grega, sobraram azeitonas e queijo feta. Como não gosto de ter este tipo de ingredientes muito tempo, pensei logo em fazer outra saladinha do género.

Ao fazer a minha consulta diárias às vossas cozinhas, encontrei no blog da Colher de Pau - As Minhas Receitas, este acompanhamento que me pareceu o ideal para aproveitar os ingredientes que mencionei e ainda uns pepinos que trouxe do Alentejo (a senhora que nos aluga a casa deu-me uma série de pepinos). Fiz algumas alterações.

1 pepino grande

15 azeitonas pretas descaroçadas

1/2 queijo feta

1 raminho de tomilho fresco (usei oregãos)

pimenta q.b

azeite

Descasque o pepino, corte-o em cubos e coloque numa saladeira. 

Corte as azeitonas ao meio e junte-as ao pepino.

Esfarele o queijo com as mãos e junte à mistura anterior.

Tempere com oregãos, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.

A saladinha serviu de acompanhamento a umas costeletas do lombo de porco grelhadas com um arrozinho de manteiga.

Para sobremesa, uma deliciosa manga, super doce!

Bom Apetite!

Beijo da Carla