Arroz de tamboril com gambas

Arroz de tamboril é um dos pratos que mais gosto de fazer. Qualquer que seja a receita fica sempre divinal.

Desta vez, segui a receita da Momentos de Partilha nº 8, pág 22, tendo acrescentado as gambas.

450 gr lombo de tamboril cortado em cubos

sal e pimenta q.b

1 cebola média

2 dentes de alho

50 gr pimento verde (não usei)

50 gr pimento vermelho (não usei)

40 gr azeite

250 gr tomate, em pedaços

250 gr arroz agulha

50 gr vinho branco

600 gr água (pesei o fumet e completei com água até perfazer as 600 gr)

piri-piri q.b. (não usei)

20 gr salsa picada

250 gr gamba cozida

Descasque as gambas e, com as cabeças e as cascas, começe por fazer um fumet de camarão conforme receita do livro-base da TM 31. Reserve o miolo das gambas e o fumet.

Tempere o lombo de tamboril com sal e pimenta. Reserve.

Coloque no copo a cebola, os alhos,os pimentos,o azeite e pique 8 seg/vel 4.

Refogue 3 m/Varoma/vel 1.

Junte o tomate e programe 5 m/Varoma/CI/vel colher.

Adicione o arroz, o vinho, o fumet, a água, o piri-piri, o tamboril reservado, envolva com a espátula e programe 10 m/100º C/CI/vel colher.

Retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo. Rectifique os temperos e programe mais 8 m/100º C/CI/vel colher.

Adicione a salsa e as gambas, envolva com a ajuda da espátula.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla