Soufflê de Bacalhau e Pescada

Da mais recente Momentos de Partilha, saíu este magnífico soufflê.

Fiz uma pequena alteração ao acrescentar pescada. Resultou muito bem.

10 gr coentros

100 gr queijo da ilha

200 gr cebola

2 dentes de alho

50 gr azeite

400 gr bacalhau demolhado em pedaços (usei 250 gr bacalhau e 150 gr lombos de pescada)

500 gr leite

50 gr farinha

40 gr manteiga

sal e pimenta q.b.

4 ovos

Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.

Deite no copo o queijo e dê 3-4 golpes de turbo. Reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5.

A seguir refogue 5 m/Varoma/vel 1.

Junte o bacalhau bem escorrido (e a pescada) e programe 10 m/100º C/CI/vel colher.

Programe 5 seg/CI/vel 4 para desfiar o bacalhau. Retire e reserve

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, os temperos e programe 6 m/90º C/vel 4.

Junte as gemas, os coentros e o queijo reservado, misture 10 seg/vel 4. Retire e envolva com o bacalhau. Reserve.

No copo limpo, coloque a borboleta, as claras, 1 pitada de sal e programe 4 m/vel 3 1/2. Retire e envolva delicadamente com o bacalhau utilizando uma vara de arames.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Deite o preparado em ramequins untados com manteiga e polvilhados com farinha. Aumente a temperatura do forno para 200º C e coza cerca de 20-30 m.

Antes de ir ao forno:

No prato:

Bom Apetite!

Beijo da Carla