Caldo de Legumes

" Quem tem necessidade de cozinhar todos os dias e aposta tudo no sabor dos seus pratos sabe como é importante fazer a diferença com um caldo...."

Fonte: Mª José Resende, Resp pelo desenvolvimento de receitas da Vorwerk Portugal, Momentos de Partilha 12, pág 4.

Concordo plenamente com esta afirmação. Uso com alguma frequência caldos, principalmente de legumes e de peixe, mas de compra. Ao receber a revista fiquei logo de olho nestas receitas e decidi começar por fazer o caldo de legumes. Costumo juntar sempre um na sopa em vez de sal e fica muito saboroso.

Agora vou começar a juntar os caldos feitos por mim, espero que resulte tão bem:)

50 gr de queijo parmesão
200 gr aipo (usei cerca de 150 gr)
250 gr cenouras
100 gr cebolas
100 gr tomate
150 gr courgette
1 dente de alho (usei 2)
50 gr cogumelos frescos
30 gr folhas ervas frescas (usei manjericão, cebolinho, coentros e salsa)
1 folha de louro
300 gr sal grosso (usei 150gr,n gosto de abusar do sal)
30 gr vinho branco
1 c sopa de azeite

Coloque o queijo no copo e rale 10 seg, vel10. Reserve.
Coloque no copo os legumes cortados em pedaços, as ervas e pique 10 seg, vel 7 e ajude com a espátula. Piquei mais 5 seg. Adicione a folha de louro (eu já tinha adicionado aos legumes e piquei também),o sal,o vinho e o azeite e programe 20m,Varoma,CI,vel.1, substituindo o copinho pelo cesto.
Retire a folha de louro e adicione o parmesão reservado. Coloque o copo medida, bata 1m e vá progressivamente até à vel 7.
Coloque num frasco hermético e deixei arrefecer.Conserve no frigorífico.

DICA: Este caldo pode ser congelado para posteriores utilizações.

Esta foi a minha opção. Enchi duas couvetes de gelo para congelar (28 cubos) e depois guardo num saco de congelação e sempre que precisar retiro um cubinho; ainda sobrou um pouco que guardei numa caixa de plástico e esta vou guardar no frigorífico e usar primeiro.

Beijos da Carla