Empadão de alheira com esparregado de nabiças

1 kg de batatas para fritar cortadas aos pedaços

400 gr leite

casca de 1/2 limão, só a parte amarela (não usei)

sal q.b.

50 gr manteiga

pimenta e noz-moscada q.b.

1 cebola

1 dente de alho

20 gr azeite

3 alheiras sem pele

1 ovo para pincelar

Para o esparregado:

500 gr água

500 gr nabiças frescas

2 dentes de alho

30 gr azeite

100 gr leite

20 gr farinha espiga

1 c sopa de vinagre branco (usei de sidra)

Coloque no copo a batata, o leite, a casca de limão, o sal e programe 30 m/90º C/vel 1.

Retire a casca do limão, junte a manteiga, a pimenta e a noz-moscada e triture 30 seg/vel 4. Retire e reserve. Se não ficar um puré homogéneo triture mais uns segundos na mesma velocidade (eu triturei mais 30 seg para ficar bem cremoso).

Com o copo limpo coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5. Junte as alheiras e programe

5 m/100º C/vel 2. Retire e reserve.

Coloque no copo a água, a Varoma com as nabiças e programe 12 m/Varoma/vel 2. Retire e reserve as nabiças. Pré-aqueça o forno a 200º C.

Deite no copo limpo o alho, o azeite e pique 5 seg/ vel 5. De seguida refogue 4 m/Varoma/vel 1.

Adicione as nabiças e salteie 3m/Varoma/vel 2. Junte o leite, a farinha, o vinagre e bata 10 seg/vel 5. De seguida, programe 2 m/100º C/vel 2.

Junte o esparregado com as alheiras reservadas e envolva com ajuda da espátula.

Unte com margarinha um pirex e deite metade o puré, o preparado de nabiças e finalize com o restante puré.

Pincele com o ovo batido e leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Momentos de Partilha Nº 9, pág 23.