Dourada no Forno

Mais um peixinho no forno.

1 dourada com cerca de 1 kg
batatas para assar
1 cebola
polpa de tomate (usei polpa já com alho e cebola)
colorau
Ervas de Provence
2 caldo de peixe caseiro
azeite
vinho branco
água


Temperar a dourada com sal e reservar.
Num copo alto, juntar a polpa de tomate, o colorau, as ervas, os caldos de peixe, o vinho branco, a água e bater com a varinha mágica até ficar homogéneo.
Numa assadeira, colocar a cebola cortada em gomos, colocar o peixe e por cima deitar a mistura de temperos. Levar a forno pré aquecido a 200º C.
Descascar as batatas, colocar na Varoma. No copo, colocar 1 lt água, colocar a Varoma com as batatas e programar 10 m/Varoma/vel 1.
Quando o molho do peixe começar a ferver juntar as batatas. No total, o meu peixe esteve cerca de 30 m no forno
 
A marinar:
 
 
 

 
 
À saída do forno:
 
 
 

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Bacalhau com natas

Este prato não é novidade no blog. A receita está aqui. A única diferença é que, nesta, polvilhei com broa aromatizada com alho e salsa. 

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Iogurte Cappuccino

Achei estes iogurtes muito bons (as fotos não ficaram grande coisa).

Uma óptima sugestão da Patrícia do blog " Côco & Baunilha".

1 l de leite gordo

1 iogurte natural

50 ml de café expresso (usei uma cápsula nespresso)

50 gr de leite em pó

3 colheres sopa de natas

100 gr de açúcar

Cacau em pó para polvilhar  

 

Preparar um café expresso. No copo, colocar o leite, o açúcar, o leite em pó, as natas e o café e programar 8 m/100º/vel 3. Deixar arrefecer e quando o leite estiver morno juntar o iogurte e mexer 20 seg/vel 4. Distribuir pelos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h. 

Antes de servir polvilhar com cacau em pó.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Almôndegas de Frango

Foi a 1ª vez que fiz almôndegas de frango e gostei imenso. Uma óptima alternativa à carne de vaca que se come cada vez menos cá em casa.

500 gr carne de frango picada

50 gr chouriço

1 ovo

4 pés de salsa

50 gr pão

sal,pimenta e noz moscada q.b

Para o molho:

1 cebola média

50 gr azeite

100 gr tomate pelado

250 gr água

100 gr vinho branco

1 dente de alho

sal e pimenta q.b.

Pique o chouriço na vel 5. Junte a carne, a salsa e o pão previamente demolhado em leite e pique 10 seg/vel 7. Junte o ovo e os temperos e misture programando 15 seg/vel 3.

Retire e forme bolinhas, colocando-as na Varoma. Reserve.

Coloque no copo a cebola,o azeite, o tomate pelado e o alho , programe 8 seg/vel 5 e depois 7 m/100ºC/vel 1. Junte a água e o vinho e tempere. Bata o molho 20 seg/vel 7.

Coloque a Varoma sobre o copo e programe 20 m/Varoma/vel 3.

 

Servi com esparguete.

 
 

 
 
Bom Apetite!
 
 
Beijo da Carla

100 seguidores

Olá,

Hoje faço referência ao nº dos meus seguidores porque a 100ª seguidora ( que começou a seguir o meu blog exactamente hoje)  é a Patrícia do blog "Côco & Baunilha" que está hoje de PARABÉNS porque o seu blog faz 1 ano de existência.

Obrigada a todos os que me seguem, uma beijoca grande!

Carla

Peixe com molho encarnado

Eu chamava-lhe peixe em molho laranja ;) ;)

1 cebola

1 cenoura

1 dente de alho

3 tomates frescos

100 gr vinho branco

100 gr azeite

100 gr água

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

1 kg medalhões de pescada

Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho, o tomate e pique 5 seg/vel 5. Adicione os restantes ingredientes, excepto o peixe e tempere com sal e pimenta.

Coloque o peixe, previamente descongelado e temperado com sal na Varoma. Coloque-a sobre o copo e programe 30 m/Varoma/CI/vel colher.

Disponha o peixe no prato de servir. Retire a folha de louro e triture 20 seg/vel 9.

Cubra o peixe com o molho e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou batata cozida.

Dica: Pode preparar esta receita com qualquer peixe.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Livro" O melhor da nossa equipa", pág 30.

Rolo de carne com maçã e uvas acompanhado com Puré de Maçã - "ALQUIMIA DOS INGREDIENTES"

Mais uma participação no "Alquímia dos Ingredientes" do Blog da Ana - EU MULHER.

Desta vez os ingredientes escolhidos pelas vencedoras eram a castanha e a maçã. Optei pela maçã.

Esta receita vem na Continente Magazine Nº1, a nova revista dos Hipermercados Continente. Gostei bastante dela, bom preço, assuntos e receitas interessantes.

Este rolo fica fantástico. Muito suculento e saboroso.

500 gr carne picada (vitela)

1 ovo

1 cebola

1 maçã

100 gr uvas

30 gr pão ralado

1 colher sopa de caril em pó (usei 1 colher de chá)

sal e pimenta

Numa taça, misture a carne picada com o pão ralado, o ovo batido, a cebola picada, a maçã ralada,as uvas sem pele e graínhas e cortadas em quartos, o caril, tempere com sal e pimenta.

Forme um rolo compacto com este preparado.

Unte um tabuleiro com azeite, coloque o rolo no interior e leve ao forno pré-aquecido a 200º C, cerca de 40 m.

Deixe arrefecer e desenforme. Eu servi assim que saiu do forno.

Puré de maçã

250 gr maçã (usei 6 maçãs médias)

50 gr açucar (usei apenas 1 colher de sopa rasa)

Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em quartos.

Coloque num tacho as maçãs, o acuçar e um pouco de água. Deixe cozer durante 10 m.

Triture e deixe arrefecer.

Sirva como acompanhamento do rolo de carne.

Acompanhei também com batata frita.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Selo "Este blog é saboroso"

Recebi este selo, o qual muito agradeço e retribuo, da B.V do blog "O mundo da B.V."

Regras:

Postar o selinho no seu blog

Linkar o blog que lhe ofereceu

Oferecê-lo a mais 10 blogs

Avisar os 10 escolhidos

Como as regras foram feitas para serem quebradas, eu vou ignorar as 2 últimas e ofereço este selo a todas as pessoas que me visitam, principalmente as que também têm blogs de culinária magníficos, e são a razão da existência deste blog.

Levem-no à vontade para as vossas maravilhosas cozinhas!

Beijo da Carla

Bolo de leite de coco

Para aproveitar um bocado de leite de coco que tinha, saíu este bolo. O interior ficou tipo pudim, desconheço se deveria ter ficado assim ou não. Confesso que não foi dos bolos que fiz que gostei mais, certamente não voltarei a fazê-lo. A receita foi adaptada desta que vi aqui.

 

1 c. sopa de fermento em pó

50 gr de margarina

3 chavenas de chá de farinha de trigo

400 gr de chá de açúcar

1 chavenas de chá de leite

1 vidro de leite de coco

4 ovos

No copo, coloque o açucar, a manteiga e bata 15 seg/vel 6. Junte as gemas e bata 15 seg/vel 5.

Junte a farinha, o fermento e programe 20 seg/vel 3. Junte o leite de coco, o leite e programe 20 seg/vel 3.

Bata 6 seg/vel 6 para homogeneizar a mistura.

Junte as claras batidas em castelo (usei o Quick Chef) e programe 20 seg/vel 4.

Leve a forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 m.

 

 

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Salmão em cama de legumes

O salmão é um peixe que apreciamos e que faço grelhado com regularidade.

Hoje, decidi inovar e esta receita que vos apresento é muito fácil de confeccionar e uma alternativa saudável ao salmão grelhado.

2 lombos grandes de salmão

1 cebola

2 dentes de alho

50 gr azeite

1 alho francês grande, parte branca

1 cenoura grande

200 gr rebentos de feijão mungo

molho de soja q.b

creme de culinária de soja q.b

sal,pimenta, ervas de provence e limão

broa de milho aromatizada com alho e salsa

Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta, ervas de provence,limão e coloque na Varoma. Reserve.

No copo, coloque a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5. Refogue 7 m/100º C/vel 2.

Junte o alho francês em rodelas, a cenoura em rodelas, os rebentos e o molho de soja a gosto, coloque a Varoma com o salmão e programe 10 m/Varoma/CI/vel colher.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o estufado de legumes. Por cima, os lombos de salmão desfeitos, o creme de culinária a gosto e a broa de milho.

Leve a forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 15 m ou até a broa estar dourada.

Delicious!!!!

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Frango guisado com esparguete

100 gr cebola

50 gr azeite

100 gr tomate

1 cenoura

3 peitos de frango grandes

1 dente de alho

1 caldo de galinha caseiro

200 gr esparguete

700 gr água

Coloque no copo a cebola, o azeite, o alho e o tomate e programe 8 seg/vel 5. Refogue 7 m/100º C/vel 1.

Junte o frango e a cenoura em rodelas e programe 10 m/100 º C/CI. Adicione a água e o caldo, tempere a gosto, e programe 15 m/100º C/CI. Quando a água ferver junte o esparguete e deixe acabar o tempo. Programei mais 5 m, mesma temperatura e velocidade para o esparguete ficar no ponto que gostamos.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Livro base da TM31, pág 76.

Fettucine ai funghi com pescada em molho de cenoura ralada e tomate

Olá,

Gostei tanto desta variedade de massa, que resolvi comprar o fettucine ai funghi para experimentar. Segui a receita que vem na própria embalagem, adicionando a pescada. Gostei do resultado final.

400 gr fettuccine ai funghi

2 cenouras raladas

2 tomates picados sem sementes

3 lombos de pescada

1 cebola picada

azeite q.b.

1 pacote de natas

sal e pimenta q.b.

Colocar os lombos de pescada na Varoma, temperar com sal. Colocar a Varoma no copo e cozer a massa conforme receita do livro-base. No final do tempo, reservar a massa e o peixe.

Numa frigideira deite um fio de azeite e junte a cebola. Aloure e adicione a cenoura ralada e tomates picados (quer para ralar a cenoura quer para picar o tomate, usei o Quick Chef).

Depois junte as natas e tempere. Desfaça os lombos de pescada (também usei o Quick Chef).

Misture o fettucine com o molho e o peixe. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Jardineira de Vitela

400 gr de carne de vitela em cubos

400 gr batatas (usar a variedade para fritar em vez da para cozer)

200 gr cenoura

400 gr feijão verde

100 gr vinho branco

10 gr molho de soja

200 gr de água

Refogado:

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

50 gr azeite

5 pés de salsa

1 caldo de legumes

Coloque a cebola, o alho, a salsa e a cenoura no copo e pique 6 seg/vel 5. Junte o azeite e programe

5 m/Varoma/vel 1. Triture 15 seg/vel 7.

Junte a carne, o caldo, o vinho, o molho de soja e programe 20 m/100ºC/CI/vel colher.

Adicione a batata em cubos, a cenoura em rodelas, o feijão verde em pedaços e a água, programe

15 m/100ºC/CI/vel colher. Quando terminar o tempo verifique se os legumes estão cozidos. Se assim não fôr, programe mais alguns minutos à mesma temperatura e velocidade. Eu programei mais 10 m.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Receita adaptada do livro base da TM31, pág 72.

Lombinhos de Porco com molho de pimenta verde

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Montse, as quantidades são +/- a olho. É muito deliciosa!

2 lombinhos de porco

azeite

margarina

pimenta verde

conhaque ou brandy

1 caldo para bifes

1 ou 2 pacotes de natas ( usei 1 pacote e cerca de 100 ml leite)

Cortar os lombinhos em fatias. Fritar em azeite e reservar.

Na mesma frigideira onde fritou os lombinhos, acrescentar 1 c. sopa de margarina, colocar os grãos de pimenta verde a gosto, deixar fritar um pouco esmagando os grãos para libertar o suco da pimenta.

Adicionar um pouco de conhaque ou brandy, o caldo para bifes, as natas e o leite. Juntar os lombinhos e manter em lume brando cerca de 10 m.

Servir com arroz branco ou outro acompanhamento a gosto.

Dica: Fazer um tempo antes de servir para a carne tomar o sabor do molho.

A borbulhar: 

Pronto a degustar:

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Patê de Atum

A receita foi adaptada da do livro base da TM31, pág 30.

Para o patê:

maionese (fiz conforme receita do livro base)

3 ovos cozidos

300 gr de atum em azeite (escorra muito bem o azeite)

pickles a gosto

Para a maionese:

1 ovo

150 gr óleo

150 gr azeite

sal e pimenta

2 c. sopa de vinagre

Pese o óleo e o azeite. Reserve.

Deite no copo o ovo,o sal, a pimenta e o vinagre e programe 10 seg/vel 5.

Com a bimby em funcionamento na vel 5 e sem retirar o copo-medida, vá vertendo lentamente o azeite e o óleo sobre a tampa.

Depois de fazer a maionese, adicionar os restantes ingredientes (para o patê) e programe 25 seg/ vel 6.

Leve ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Bôla de alheira e espinafres

No passado Domingo, a minha madrinha, que eu adoro, fez 50 aninhos. Para comemorar esta bela idade, fez uma festinha na sua casa. Eu levei esta bôla (momentos de partilha 13, pág 29) e um paté de atum que publicarei noutro post. Fiz uma óptima escolha porque a bôla foi bastante elogiada e estava realmente boa. Experimentem, não dá trabalho nenhum a fazer.

Para a massa:

230 gr óleo

230 gr leite

6 ovos

380 gr farinha

2 c. sopa fermento em pó

1/2 c. chá sal

Para o recheio:

150 gr cebola

2 dentes de alho

40 gr azeite

3 alheiras sem pele

400 gr espinafres descongelados e escorridos

sal q.b

Preparação da Massa:

Coloque no copo o óleo, o leite, os ovos e programe 1 m/vel 4.

Adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 seg/vel 3.

Deite metade da massa num tabuleiro de aprox 22x28 cm, untado e polvilhado com farinha. Reserve a restante massa.

Preparação do recheio:

No copo limpo deite a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5. De seguida, refogue 5 m/Varoma/vel 1.

Reserve metade do refogado numa taça.

Aqueça o forno a 180º C.

Junte no copo as alheiras e programe 4 m/100º C/vel 2. Retire e espalhe sobre a massa do tabuleiro.

Deite no copo o refogado reservado, os espinafres, o sal e programe 5 m/100 º C/vel 2.

Espalhe por cima da alheira e cubra com a restante massa reservada.

Leve ao forno cerca de 35-40 m.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Sopa de Peixe

1 cebola

2 dentes de alho

40 gr azeite

100 gr polpa de tomate

2 caldos de peixe

4 lombos de pescada

2 ovos

100 gr massa cotovelos

Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 6 seg/vel 5. Junte a polpa de tomate e triture 15 seg/vel 7.

Adicione o azeite e programe 7 m/100ºC/vel 1.

Quando terminar o tempo junte 1 lt de água, os caldos e programe 7 m/Varoma/vel 1.

Envolva os ovos em pelicula aderente e juntamente com os lombos de pescada coloque tudo na Varoma.

Deite a massa no copo,coloque a Varoma e programe 15 m/Varoma/vel 1.

Quando terminar o tempo junte ao caldo o peixe desfiado e sirva com os ovos picados grosseiramente.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Omelete ao vapor

Desde que tenho a Bimby, sempre que a receita o permite, opto por cozinhar ao vapor. Além de ser um modo de preparação saudável, preserva o sabor e os nutrientes dos alimentos.

Desta vez decidi experimentar fazer omelete. Eu gostei imenso e, com esta preparação saudável, posso abusar um pouquinho e comê-la acompanhada com compota, como eu tanto gosto. O resto da família prefere a preparação tradicional pois o sabor é mais intenso. Para mim, é uma questão de hábito.

Para a confeccionar baseei-me na receita do livro da Bimby "A todo o vapor", pág 38, fazendo as adaptações necessárias.

4 ovos

70 gr leite meio gordo

sal

salsa picada

2 fatias finas queijo flamengo

Forre o tabuleiro da Varoma com papel vegetal molhado e escorrido e introduza-o no recipiente Varoma.

Coloque os ovos, leite, sal, salsa picada e as fatias de queijo aos pedaços no copo e misture 10 seg/vel 4.

Deite a mistura no tabuleiro Varoma. Lave o copo.

Deite 800 gr água no copo, coloque a Varoma e programe 15 m/Varoma/vel 2.

Vire a omelete com a ajuda da tampa da Varoma e programe 5 m/Varoma/ vel 1.

Sirva com salada ou com uma sopa.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Pargo no Forno

Com a chegada do tempo frio e chuvoso, regressa a vontade de comidinhas quentinhas, nomeadamente feitas no forno.

Este prato não tem ciência nenhuma e qualquer pessoa o sabe fazer. Mas também é bom partilhar as receitas que toda a gente faz e sabe fazer.

Faço a receita a olho.

2 pargos médios

batatas para assar

1 cebola

polpa de tomate (usei polpa já com alho e cebola)

colorau

coentros

1 caldo de peixe caseiro

azeite

vinho branco

água

Temperar os pargos com sal e reservar.

Num copo alto, juntar a polpa de tomate, o colorau, os coentros, o caldo de peixe, o vinho branco, a água e bater com a varinha mágica até ficar homogéneo.

Numa assadeira, colocar a cebola cortada em rodelas, colocar o peixe  e por cima deitar a mistura de temperos. Levar a forno pré aquecido a 200º C.

Descascar as batatas, colocar na Varoma. No copo, colocar 1 lt água, colocar a Varoma com as batatas e programar 10 m/Varoma/vel 1.

Quando o molho do peixe começar a ferver juntar as batatas. No total, o meu peixe esteve cerca de 30/35 m no forno.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Risotto de lombardo e azeitonas

Este risotto é delicioso. A receita descobri num blog que eu simplesmente adoro, quer pelas maravilhosas receitas que são apresentadas quer pelas fotos, igualmente maravilhosas, que as acompanham.

Falo do blog da Gasparzinha - "no soup for you". Obrigada pela partilha.

1 cebola

2 dentes de alho

30 gr de azeite

50 gr de chouriço + 1 rodela para triturar

80 gr de cogumelos

80 gr de couve lombarda

2 colher sopa de azeitonas pretas às rodelas

1 caldo de legumes

140 gr de cerveja

300 gr de água

Sal e pimenta

150 gr de arroz próprio para risotto

1 colher sopa de manteiga

40 gr queijo da ilha ralado

 

Corte os cogumelos em fatias, o chouriço em cubos e migue grosseiramente a couve (coloquei a couve no copo e programei 5 seg/vel 5/CI)

Coloque no copo a rodela de chouriço, a cebola, o alho e programe 5 seg/vel 5

Junte o azeite e programe 4 m/100º C/vel 1

Junte os cogumelos, a couve, o chouriço e refogue 5 m/Varoma/CI.

Adicione o caldo de legumes, a cerveja, a água, o arroz e tempere com sal e pimenta, programe 16 m/100º C/ CI.

A meio do tempo programado pare e envolva com a ajuda da espátula.

Adicione as azeitonas,a manteiga, o queijo ralado e programe 2 m/100º C/CI

Deixe repousar 2 minutos e sirva de imediato.

 

 

 

 

Bom Apetite!

 

Beijo da Carla

Bolo de leite condensado

Este bolo vem no livro "Doces com leite condensado na Bimby", parceria entre a Vorwerk e a Nestlé.

Achei que ficou um pouco seco, mesmo a 180º C, provavelmente no meu forno não pode ficar 30 m, mas mesmo assim é muito saboroso.

5 ovos

1 lata de leite condensado

100 gr farinha

1 c chá fermento em pó

Açucar em pó para decorar (não usei)

Aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a "borboleta", as claras e bata 5 m/vel 3 1/2. Reserve.(saltei este passo na Bimby, usei o meu novíssimo Quick Chef e adorei).

Retire a "borboleta", junte o leite condensado, as gemas e programe 15 seg/vel 3.

Adicione a farinha, o fermento e misture 10 seg/ vel 3.

Adicione as claras e programe 20 seg/vel 3.

Coloque o preparado numa forma previamente untada e polvilhada.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Sirva decorado com açucar em pó.

Bom Apetite!

Beijo da Carla