sábado, 15 de junho de 2013

Tamboril à Americana



Uma das receitas com tamboril mais deliciosa que já experimentei. Aprovadíssima!




50 gr azeite
150 gr gambas 
50 gr brandy
250 gr água
1 kg lombos de Tamboril cortado aos pedaços
1 c chá de estragão
Pimenta de Caiena (usei pimenta preta)
2 cubos de caldo de peixe 
 4 pés de salsa

Para o refogado:

50 gr azeite
250 gr cebola
2 dentes de alho
250 gr tomate

Coloque o azeite no copo e pregrame 3 min/Varoma/vel 1.
Adicione as cabeças e as cascas das gambas e dos camarões, pressione o botão turbo 5 vezes e programe 3 min/Varoma/vel 5. Quando terminar o tempo, adicione o brandy e deixe repousar durante uns segundos.
Em seguida, incorpore a água e programe 5 min/100º C/vel 2. Coe e reserve o líquido. Lave bem o copo e a tampa.
Seguidamente, deite no copo o azeite, a cebola e os alhos e pique durante 10 seg/vel 5. Baixe todos os resíduos que tenham ficado nas paredes do copo, com a ajuda da espátula, e programe 5 min/100º C/vel 2. Adicione o tomate e programe e programe 5 min/100º C/vel 2. Quando terminar o tempo, triture na vel 7 durante 15 seg.
Adicione o caldo reservado, os cubos de caldo, o estragão e a pimenta e programe 15 min/100º C/C.I.
Quando ferver (aprox a metade do tempo), passe o tamboril por farinha e coloque-o no copo através do bucal.
Quando faltarem 2 min. incorpore as gambas e a salsa picada atarvés do bucal. Deixe repousar. Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Livro-base da TM31, pág 56



terça-feira, 11 de junho de 2013

Bolo de Iogurte



Este é o bolo que faço com mais frequência. Mais simples de fazer não há e é delicioso.

A receita não é novidade no blog, já apareceu aqui e é a receita que aprendi com a minha mãe.




1 iogurte a gosto

3 medidas açucar

4 ovos (separar gemas das claras e bater estas em castelo)
2 medidas farinha 
1/2 medida de óleo
sumo de 1 limão ou 1 laranja (uso sempre limão)



As medidas são a embalagem do iogurte.



Juntar os ingredientes pela ordem indicada. Juntar as claras em castelo ao preparado final. Vai ao forno a 180º cerca de 20 a 30 minutos.


Bom Apetite!

Beijo da Carla 

segunda-feira, 10 de junho de 2013

Dourada no forno em cama de legumes


Com este tempo, chuvoso e nublado, ainda não consegui deixar de fazer com frequência pratos de forno. 

Este tempo pede uma refeição quente e reconfortante!



1 Dourada Grande
1 courgette grande 
1 tomate grande
8/9 batatas para assar
1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite, vinho branco e polpa de tomate q.b.
sal e pimenta preta moída na altura
salsa fresca picada

Num pirex, colocar a cebola às meias-luas, a cougette aos cubos, o tomate em fatias finas, o alho laminado e as batatas partidas em 4. Temperar com sal, pimenta e azeite.
Por cima, colocar a Dourada (pedi para escalarem e separei as partes) temperada com sal e pimenta. Temperar com azeite, polpa de tomate diluída em vinho branco. Se achar necessário, colocar um pouco de água. Polvilhar com salsa fresca picada.


Levar a forno, pré-aquecido a 200º C, cerca de 40 minutos.



Bom Apetite!

Beijo da Carla 

domingo, 9 de junho de 2013

Cannelloni à Bolonhesa



- Mãe, podes fazer aquela massa com carne lá dentro?
- Claro, meu Amor!





15 cannelloni ( usei da marca Milaneza, que é a minha marca de massas preferida)
queijo ralado para gratinar

Para a bolonhesa:

500 gr carne de vitela picada
1 cebola média
1 cenoura grande
1 lata de cogumelos lamimados
2 dentes de alho
200 gr polpa de tomate ou tomate pelado
50 gr azeite
50 gr vinho branco
sal, pimenta preta moída na altura e oregãos

Para o molho Béchamel:

500 gr leite
50 gr farinha
40 gr manteiga
sal e pimenta preta moída na altura 

Comece por preparar a bolonhesa:

No copo da Bimby, colocar a cebola, os alhos, a cenoura e os cogumelos, picar 10 seg/vel 5. 
Baixar os resíduos que ficam na parede do copo, juntar o tomate e programar 15 seg/vel 7.
Volte a fazer descer os resíduos que ficam nas paredes, junte o azeite e refogue 7 min/100º C/vel 2.
A seguir, junte a carne picada, as especiarias e o vinho branco, deixe cozinhar 15 min/100º C/ C.I.

Enquanto enche os cannellonis, prepare o molho béchamel:

No copo limpo, deite todos os ingredientes e programe 8 min/90º C/vel 4.

Pulverize um tabuleiro de ir ao forno com o Spray de Untar Espiga ou barre com um pouco de manteiga. 
Deite um pouco de molho bechamel, coloque os cannellonis e cubra com o molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado. Leve a forno pré-aquecido a 160ºC, cerca de 40 minutos. Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para 200º C para gratinar o queijo.

A caminho do forno:






À saída do forno:




Sirva com uma salada de tomate ou outra a gosto.

Bom Apetite!

Beijo da Carla