sexta-feira, 30 de julho de 2010

Creme de Favas com Coentros





Mais um creme aveludado e delicioso. A receita está na Momentos de Partilha 5.

1 cebola média
2 dentes de alho
30 gr azeite
700 gr favas
950 gr água
sal q.b.
20 gr coentros
Croutons q.b.

Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Programe 7 m/100º C/vel 1. 
Junte as favas, a água e o sal e programe 30 m/100º C/vel 1.
Quando terminar junte os coentros e programe 1 1/2m/vel 7 (para ficar bem triturado, bati 3m).
Verifique a consistência do creme e, se necessário, junte água. No meu caso, não foi preciso.

Sirva com croutons.

























Bom Apetite!

Beijo da Carla  

quarta-feira, 28 de julho de 2010

Bavarois de Ananás - Passatempo Sobremesas Frescas


Olá,

A Hélia do blog "Mais um sobre Culinária" lançou um desafio que é fazer uma Sobremesa Fresca

Para participar neste desafio, escolhi um Bavarois de Ananás

Bavarois porque é uma típica sobremesa de Verão, Super Fresca, e o Ananás porque é uma das minhas frutas preferidas.




A receita tirei do Livro "Massas e Sobremesas", pág 20.

250 gr natas
150 gr açucar
1 pitada de sal
3 gemas de ovos
10 gr sumo de limão
4 folhas de gelatina
400 gr de ananás em calda 

Coloque a borboleta na lâmina, deita as natas e bata na vel 1 1/2 até começarem a engrossar, de seguida aumente para vel 3/4, até que estejam montadas em chantilly. Retire e reserve.
Coloque o ananás no copo e triture 15 seg/vel 7.
Junte o açucar , as gemas, o sumo de limão e o sal e envolva tudo uns segundos na vel 5.
De seguida, programe 8 m/80º/vel 3. Junte a gelatina previamente demolhada em água morna e misture. Deixe arrefecer um pouco.
Junte com cuidado as natas montadas, ajudando com a espátula, de baixo para cima, muito delicadamente.
Coloque a bavarois numa forma molhada e leve ao frigorífico a gelar, no mínimo 3 horas.




Já pronto e desenformado: 



Bom Apetite!

Beijo da Carla

terça-feira, 27 de julho de 2010

Lulas Guisadas com Batatas



150 gr cebola
2 dentes de alho
30 gr de azeite
100 gr polpa de tomate
1 kg lulas cortadas em tiras
50 gr vinho tinto
1 folha de louro
1 c. chá de oregãos
sal e pimenta q.b (usei 1 caldo de peixe caseiro)
batatas

Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Adicione a polpa de tomate e programe 7 m/100º C/vel 1.
Adicione as lulas, o vinho, o louro, os oregãos, o sal e a pimenta (juntei 1 copinho medida da Bimby de água), coloque a Varoma com as batatas e programe 35 m/Varoma/CI/vel colher.
Quando estiver pronto, envolva as lulas com as batatas numa taça e sirva quente.




Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Livro Bimby "O melhor das nossas famílias", pág 46

Cozinha para quem não tem tempo - Mafalda Pinto Leite







Gosto imenso da Mafalda Pinto Leite. A cozinha dela é prática, muito simples e clean. Já desde os tempos da Blue Cooking que sigo o seu trabalho.

Infelizmente, ainda não consegui ver nenhum dos programas dela na TV:(

Hoje,numa ida ao Continente, constatei que está a decorrer uma Feira do Livro. Fui dar uma olhadela e trouxe o " Cozinha para quem não tem tempo", por cerca de 14€. Bom Preço, não acham?

Também têm o "Dias com Mafalda", por cerca de 20 €, mas eu só trouxe 1.

Aproveitem porque cerca de 20% desconto já é alguma coisa. Também têm do Jamie Oliver, da Nigella, do Chakall, and so on.

Beijo, Carla 

quinta-feira, 22 de julho de 2010

Salada de Pepino com Azeitonas e Queijo Feta



Da preparação da salada de massa grega, sobraram azeitonas e queijo feta. Como não gosto de ter este tipo de ingredientes muito tempo, pensei logo em fazer outra saladinha do género.

Ao fazer a minha consulta diárias às vossas cozinhas, encontrei no blog da Colher de Pau - As Minhas Receitas, este acompanhamento que me pareceu o ideal para aproveitar os ingredientes que mencionei e ainda uns pepinos que trouxe do Alentejo (a senhora que nos aluga a casa deu-me uma série de pepinos). Fiz algumas alterações.

1 pepino grande
15 azeitonas pretas descaroçadas
1/2 queijo feta
1 raminho de tomilho fresco (usei oregãos)
pimenta q.b
azeite

Descasque o pepino, corte-o em cubos e coloque numa saladeira. 
Corte as azeitonas ao meio e junte-as ao pepino.
Esfarele o queijo com as mãos e junte à mistura anterior.
Tempere com oregãos, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.

A saladinha serviu de acompanhamento a umas costeletas do lombo de porco grelhadas com um arrozinho de manteiga.




Para sobremesa, uma deliciosa manga, super doce!



Bom Apetite!

Beijo da Carla

terça-feira, 20 de julho de 2010

Salada de Massa Grega

Como nas férias comíamos cerca de 1 pão alentejano médio por dia, mas também muito peixinho :), nada melhor que uma saladinha para o jantar de hoje. Há que recuperar a forma LOL.



A receita é da Momentos de Partilha 14, pág 16.

500 gr espirais
100 gr azeite
2 c chá sal
60 gr vinagre
5 gr salsa
250 gr tomate cereja cortado ao meio
200 gr queijo feta
20 gr azeitonas sem caroço
Folha de Salva q.b. (não usei)
2 c chá oregãos

Coloque no copo 1,5 lt água, um fio de azeite,  sal e programe 10 m/Varoma/vel 1. Coloque no copo a massa e programe o tempo indicado na embalagem/100º C/CI/vel colher. Retire e reserve.
Coloque no copo limpo, o azeite, o vinagre, a salsa e programe 3 seg/vel 7. Retire e deite por cima da massa.
Junte o tomate cereja, o queijo feta, as azeitonas, as folhas de salva, os oregãos e envolva com a massa reservada.




Bom Apetite!

Beijo da Carla

Canelinhas Crocantes

Esta receita vinha na brochura que acompanha o dispára-biscoitos que encomendei à Luísa Alexandra. Segundo sua indicação, a Luísa encontrou esta receita no blog "Da Caipirinha ao Cafézinho". 

Ficam deliciosas e o saborzinho a canela, FANTÁSTICO!!!




500 gr farinha de Trigo
200 gr de Açucar
200 gr de Margarina (usei 160 gr)
1 colher de chá rasa de Fermento em Pó
1 colher de chá rasa de Bicarbonato de Sódio
1 copinho da Bimby de Leite
1 colher de sopa de Canela

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 seg, vel 6. Depois 2m, Espiga.
Coloque a massa no dispára-biscoitos e forme biscoitos sobre um tapete de silicone.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem dourados ( os meus levaram cerca de 10 m).

Retire, deixe arrefecer e una dois a dois com um pouco de doce ou banhe-os em chocolate. ( Deixei os meus biscoitos simples).



Bom Apetite!

Beijo da Carla

segunda-feira, 19 de julho de 2010

Chao Min de Frango

Gosto tanto de comida chinesa e ainda não tinha experimentado fazer nada na Bimby. Fiquei agradavelmente surpreendida, ficou muito saboroso e foi bastante rápido a confeccionar.

Para repetir mais vezes;)



150 gr massa chinesa/noddles
2 peitos de frango (cerca de 300 gr)
300 gr cogumelos frescos laminados
100 gr rebentos de feijão mungo
2 cebolas
3 alhos
1 caldo de galinha caseiro
2 colheres de sopa de molho de soja
50 gr de azeite

Coloque 1,5 lt água no copo e programe 10 m/Varoma/vel 1. No fim do tempo, coloque a massa e programe 3 m/100ºC/CI. Escorra a água e reserve.
No copo, deite a cebola e os alhos e pique 10 seg/vel 5. Junte o azeite e programe 5 m/100ºC/vel 1. Junte o molho de soja e programe 2 m/Varoma/vel 1.
Junte o frango, os cogumelos e os rebentos de feijão mungo e programe 10 m/Varoma/CI.
Junte o caldo de galinha e a massa e programe 3 m/100ºC/CI.
Sirva de seguida.

Fácil, não é?



Bom Apetite!!!

Beijo da Carla

domingo, 18 de julho de 2010

Jabane - Sobremesa Marroquina



Nestas férias, esqueci-me de levar um livro para ler, pelo que devorei tudo o que era revista, inclusivé as revistas cor-de-rosa, que não tenho por hábito comprar.

Numa dessas revistas, VIP (se não me engano), vinha esta sobremesa típica de Marrocos.

Servida bem fria e com canela é deliciosa.




8 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
2 limões (sumo e raspa)

Misture os iogurtes com o leite condensado e bata até obter uma consistência cremosa.
Junte o sumo e a raspa dos limões e envolva.
Silva fresco.

Sugestão: Polvilhe com canela

Bom Apetite!

Beijo da Carla

sábado, 17 de julho de 2010

De Volta - Momentos de Partilha 15




"A Bimby e Eu" está de volta!



No regresso, estava à minha espera a Momentos de Partilha 15. Mais uma vez tem receitas fenomenais, muito frescas para a Estação do Ano que está a decorrer.

O Frango na Púcara já está debaixo de olho, logo logo vou fazer.



Também traz um suplemento dedicado ao  Rum Havana Club (adoro!!!), com 3 cocktails maravilhosos:






Bom Fim de Semana!

Beijo da Carla

sábado, 3 de julho de 2010

Férias!!!!


imagem tirada da net

Olá,

A Bimby e Eu vamos de férias!!!! E o resto da família também, claro!

Voltamos a 17 de Julho.

Até lá!!

Um beijo da Carla

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Douradas ao Vapor

Esta semana estive a ver o livro de Receitas Essenciais (novo livro base), maior parte das receitas estão no livro base anterior, tem uma parte dedicada à cozinha vegetariana e traz também algumas receitas que vêm nas revistas, por isso achei que não vale os 45€ que custa. No entanto, algumas receitas novas interessaram-me, é o caso desta (pág 88). Muito prática e outra maneira de cozinhar a Dourada. Maravilhoso.

Vou deixar a receita conforme está no livro, a bold deixo as minhas alterações.

6 douradas pequenas (usei 2 médias)
sal e azeite qb
1000 gr água
salsa a gosto

Para acompanhamento: batatas e cenouras

Coloque na Varoma as douradas polvilhadas com sal e ervas de provence, reserve.
Coloque no copo a água, o azeite, sal e salsa. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 40 m/Varoma/vel 1 (programei 30m).

Dica: Poderá colocar as batatas com casca no cesto, após 10 m das Douradas estarem a cozer, e cozê-las ao mesmo tempo. Coloquei as batatas descascadas e partidas ao meio e coloquei as cenouras no tabuleiro da Varoma. Levei a cozer ao mesmo tempo que as Douradas.



PS: Mais uma vez esqueci-me de fotografar depois de feito. Que cabeça a minha!

Bom apetite!

Beijo da Carla