segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Quiche de Atum, Espinafres e Cogumelos





1 base de massa folha de compra
1 lata de atum ao natural
400 gr folhas de espinafres congelados
300 gr cogumelos frescos
200 ml nata de soja
2 ovos
queijo flamengo ralado
sal, pimenta preta, oregãos e noz moscada moída

Limpe/Lave os cogumelos,lamine e salteie em azeite bem quente, temperados com sal, pimenta preta e oregãos. Reserve.
Descongele os espinafres, escorra o excesso de água, salteie na mesma frigideira,tempere com sal e pimenta e reserve.
Numa tijela,bata os ovos com as natas e junte o atum desfeito, os espinafres e os cogumelos.
Retifique os temperos de sal e pimenta e junte noz-moscada.
Forre uma tarteira com a massa folhada, pique o fundo e os lados com um garfo e deite a mistura dos ingredientes. Polvilhe com o queijo ralado.
Leve a forno, pré-aquecido a 200º C, cerca de 25 minutos.

Sirva com uma salada a gosto!



Bom Apetite!

Beijo, 




domingo, 19 de outubro de 2014

Parceria com a Gradirripas


É com muito Orgulho e Satisfação que apresento esta parceria com a Gradirripas!!





A Gradirripas, Lda. é uma empresa familiar, propriedade da família Violante, oriunda de Pernes, concelho de Santarém, situada bem no centro do país. Com ligações ao sector há já dois séculos, os actuais proprietários fazem parte da quinta geração de uma família tradicionalmente ligada à produção de artigos em madeira. Um saber que remonta aos finais do século XIX, quando Manuel dos Santos Violante trabalhava a madeira como uma verdadeira arte.

A sociedade com a actual designação de Gradirripas – Artigos em madeira Lda., foi constituída em 2006 e dedica-se, sobretudo, ao fabrico de tábuas de corte e de mesa, e de outros utensílios para cozinha, bem como embalagens em madeira para vinhos e produtos gourmet.

A madeira utilizada no fabrico dos artigos provém, essencialmente, de pinhais da região centro de Portugal, adquirida a produtores que asseguram a sustentabilidade das florestas. Para tal, são feitas novas plantações em substituição das árvores abatidas para a indústria.

A Gradirripas só adquire madeira a fornecedores devidamente legalizados, sujeitos a fiscalizações periódicas no que respeita à origem da madeira e ao controlo do nemátodo do pinheiro. A madeira é sujeita a secagem em estufa, onde permanece o tempo necessário para garantir um produto de qualidade, isento de humidades e do vírus do nemátodo, que tem atingido as florestas portuguesas. A madeira trabalhada pela Gradirripas é devidamente identificada através do passaporte fitossanitário, que acompanha cada lote de matéria-prima adquirido.

A Gradirripas conta actualmente com 12 colaboradores experientes, especializados nas diferentes fases do trabalho da madeira. A qualidade do produto final é reconhecida no mercado nacional e internacional, em particular no Reino Unido, Holanda e Estados Unidos da América. É para o Reino Unido que se destina a maior parte da produção, em especial tábuas Jamie's Italian, marca sob a qual o conhecido cozinheiro Jamie Oliver comercializa os seus utensílios de cozinha.




Obrigada à Gradirripas e à Família Violante pela gentil oferta!


segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Bacalhau à Brás

Este prato já "desfilou" algumas vezes por aqui, no entanto, nunca tinha publicado a maneira tradicional de o confeccionar, apenas feito na Bimby.

Seria a minha participação no "Dia Um...na Cozinha" mas infelizmente não consegui publicar a tempo.

Gosto de fazer o Bacalhau à Brás com batata caseira, acho que fica mais saboroso e menos salgado. Há algum tempo que deixei de usar a batata palha de compra.



2 postas de bacalhau
8 batatas grandes
1 cebola grande 
2 dentes de alho
4 ovos 
pimenta preta e salsa q.b 


Dar um entalão no bacalhau, limpar de peles e espinhas e lascar. Reservar.
Descascar as batatas, partir em batata palha e fritar em óleo bem quente. Reservar.
Picar a cebola e o alho finamente e refogar com azeite.
Quando a cebola estiver translúcida, juntar o bacalhau e envolver. Deixar cozinhar alguns minutos, mexendo para não pegar ao fundo do tacho.
Juntar a batata palha frita e envolver bem. 
Temperar com pimenta preta moída na altura.
Bater os ovos e juntar ao bacalhau e às batatas, envolvendo até os ovos ficarem cozinhados mas cremosos.
Retificar temperos e polvilhar com salsa picada.

Servir com salada mista de alface e tomate.

Bom Apetite!

Beijo,


domingo, 5 de outubro de 2014

Polvo à moda do Minho


O polvo da publicação anterior estava destinado a Arroz de Polvo.

No entanto, andava a folhear os meus livros de receitas e descobri esta, no "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa" e decidi experimentar. Aprovadíssima!



1 polvo congelado (máx 1,5 kg)
2 cebolas médias
2 dentes de alho
50 gr azeite
500 gr tomate maduro sem pele
sal q.b
1/2 c. chá piripiri (usei pimenta preta moída na altura)
3 ramos de salsa
Pão torrado

Cozer o polvo como explicado aqui.

Retire o polvo, a cebola , a água da cozedura e reserve.
Coloque no copo a restante cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5. De seguida, refogue 7 min/100º C/vel 1.
Junte o tomate, o sal,o piripiri, a salsa e programe 5 min/Varoma/vel 1, até o molho ficar bem apurado.
Adicione o polvo em pedaços, 100 gr água da cozedura reservada, retifique temperos e programe 3 min/100º C/CI/vel colher
Sirva bem quente, polvilhe com salsa e acompanhe com pão torrado.



PS: Também acompanhei com bróculos cozidos a vapor.

Bom Apetite!

Beijo,