segunda-feira, 26 de maio de 2014

Pescada de Fricassé




6 lombos de Pescada
1 cebola
1 dente de alho
1 dl vinho branco
1,5 dl água
1 colher sopa rasa de Farinha Maisena
2 gemas sumo de 1 limão
azeite, sal e pimenta q.b.

Tempere os lombos com sal e pimenta e reserve.
Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. 
Adicione os lombos e deixe cozinhar uns 5 minutos, virando os lombos. 
Junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco. 
Dissolva a maisena na água, junte aos lombos e deixe cozinhar por 15 minutos.
Numa tigela, bata as gemas, junte o sumo de limão. Retire os lombos do tacho e reserve.

Junte um pouco de molho às gemas e mexa bem. Junte a mistura ao tacho, vá mexendo até as gemas cozerem.
Junte salsa picada a gosto e, por fim, os lombos de pescada.
Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.

Acompanhe com puré de batata.

Bom Apetite!

Beijo,




sábado, 17 de maio de 2014

Torta de Laranja





Esta torta faz-me lembrar a minha infância em casa da minha avó paterna que era uma cozinheira e doceira de mão-cheia. A receita que a minha avó seguia era a da Tele-culinária, do Chefe Silva. Alguém se lembra?

Como não consegui ir buscar o livro a casa da minha mãe (que também tem alguns volumes), e os Homens cá de casa pediam uma tortinha de laranja, segui a receita do livro-base da Bimby.

Deliciosa!! Molhadinha, tal e qual a da Avó Augusta!!


8 ovos
400 gr açúcar 
40 gr maisena
60 gr manteiga
2 laranjas (sumo e raspa)

Coloque no copo o açúcar com as cascas das laranjas (sem a parte branca) e pulverize 6 seg/vel 7.
Junte os ovos, a maisena, a manteiga e o sumo das laranjas e programe 30 seg/vel 4.
Deite num tabuleiro forrado com um papel vegetal.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante +/- 20 minutos.
Desenforme ainda quente em cima de película aderente ou de um guardanapo/pano polvilhado com açúcar e enrole.


 

Bom Apetite!

Beijo, 




sexta-feira, 16 de maio de 2014

Crumble de Peru




Esta receita é perfeita para aproveitamento de sobras de carne. A receita refere carne de perú mas parece-me que ficará bem com qualquer carne. 

Há algum tempo que andava para experimentar. Como não tinha sobras, usei bifes de Perú.

200 gr cebola
2 dentes de alho
30 gr azeite
120 gr alho francês cortado às rodelas (só a parte branca)
200 gr cenouras cortadas às rodelas
600 gr abóbora cortada em pedaços 
100 gr chouriço cortado em pedaços pequenos
50 gr vinho branco
300 gr sobras de peru (usei 3 bifes de peru)

Para o Crumble

40 gr queijo Parmesão em pedaços
100 gr manteiga
100 gr farinha
70 gr sementes variadas: girassol, sésamo, linhaça, abóbora, pinhões, etc
70 gr flocos de aveia

Coloque no copo o queijo Parmesão para o crumble e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e programe 4 seg /vel 5. Refogue 7 min/100º C/vel 1.

Junte o alho francês, a cenoura, o vinho e programe 10 min/100º C/CI/vel colher.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Junte o perú e programe 5 min/100º C/CI/vel. colher ( se usar peito de peru, aumente o tempo para 10 min).

Deite o preparado num pyrex, retirando o excesso de líquido.

Para preparar o crumble, deite no copo a manteiga, a farinha, o queijo reservado e programe 10 seg/vel 4.
Adicione as sementes e os flocos de aveia, envolva bem com a ajuda da espátula e espalhe sobre o preparado do pyrex.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.



Bom Apetite!

Beijo,





quinta-feira, 1 de maio de 2014

Pãezinhos da Carolina - Dia Um...Na Cozinha!

O tema da edição de Maio do “Dia Um… Na Cozinha!” é o PÃO!



Confesso que não tenho o hábito de fazer pão talvez porque, ao contrário da maioria dos Portugueses, não seja 100 % fã de Pão. Costumo comer ao pequeno-almoço mas raramente acompanho as refeições com Pão, a menos que haja um molho bem delicioso que seja irresistível molhar o Pão no mesmo.

No entanto, adoro o Pão Alentejano, por exemplo. Quando estou de férias na Zambujeira do Mar, vou bem cedo à Padaria buscar o pão quentinho :-)

Como não tive oportunidade de participar no mês de Abril, não queria deixar de participar desta vez. Escolhi uns pães que, por vezes, faço ao fim de semana.

Estes Pãezinhos da Carolina são muito fáceis e rápidos de fazer, e ótimos para os pequenos almoços ou lanches.




250 gr farinha
120 gr leite
1 ovo
30 gr manteiga
2 c. chá fermento
1 pitada de sal 

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/vel 4.
Num tabuleiro de ir ao forno, deite colheradas da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante mais ou menos 10 minutos.



Bom Apetite!

Beijo,