Tamboril à Americana

Uma das receitas com tamboril mais deliciosa que já experimentei. Aprovadíssima!

50 gr azeite

150 gr gambas 

50 gr brandy

250 gr água

1 kg lombos de Tamboril cortado aos pedaços

1 c chá de estragão

Pimenta de Caiena (usei pimenta preta)

2 cubos de caldo de peixe 

 4 pés de salsa

Para o refogado:

50 gr azeite

250 gr cebola

2 dentes de alho

250 gr tomate

Coloque o azeite no copo e pregrame 3 min/Varoma/vel 1.

Adicione as cabeças e as cascas das gambas e dos camarões, pressione o botão turbo 5 vezes e programe 3 min/Varoma/vel 5. Quando terminar o tempo, adicione o brandy e deixe repousar durante uns segundos.

Em seguida, incorpore a água e programe 5 min/100º C/vel 2. Coe e reserve o líquido. Lave bem o copo e a tampa.

Seguidamente, deite no copo o azeite, a cebola e os alhos e pique durante 10 seg/vel 5. Baixe todos os resíduos que tenham ficado nas paredes do copo, com a ajuda da espátula, e programe 5 min/100º C/vel 2. Adicione o tomate e programe e programe 5 min/100º C/vel 2. Quando terminar o tempo, triture na vel 7 durante 15 seg.

Adicione o caldo reservado, os cubos de caldo, o estragão e a pimenta e programe 15 min/100º C/C.I.

Quando ferver (aprox a metade do tempo), passe o tamboril por farinha e coloque-o no copo através do bucal.

Quando faltarem 2 min. incorpore as gambas e a salsa picada atarvés do bucal. Deixe repousar. Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Livro-base da TM31, pág 56

Massada de Tamboril com gambas

Seja com arroz ou com massa,  o tamboril é um dos peixes eleitos cá de casa.

Agora que o tempo arrefece, já apetece este tipo de comidinha.

1 cebola grande

2 dentes de alho

100 gr tomate pelado

50 gr azeite

850 gr água

piripiri q.b.

70 gr vinho branco

1 caldo de marisco

2 lombos de tamboril

250 gr massa de cotovelos médios

coentros picados

sal q.b.

Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate e pique 8 seg/vel 5. Junte o azeite e programe 5 m/Varoma/vel 1. Triture 15 seg/vel 7.

Adicione a água, o vinho, o caldo e o piripiri e programe 5 m/Varoma/vel 1. Coloque o peixe na Varoma e reserve.

Coloque no copo a massa e tempere com sal. Coloque na Varoma sobre o copo e programe 15 m/Varoma/CI. Retire a Varoma, desfie o peixe e reserve.

Adicione as gambas descascadas à mistura do copo e programe 3 m/Varoma/CI.

Junte o peixe desfiado e os coentros picados, envolva com a espátula e sirva.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Receita adaptada -Livro " O melhor da nossa Equipa ", pág 18.

Arroz de tamboril com gambas

Arroz de tamboril é um dos pratos que mais gosto de fazer. Qualquer que seja a receita fica sempre divinal.

Desta vez, segui a receita da Momentos de Partilha nº 8, pág 22, tendo acrescentado as gambas.

450 gr lombo de tamboril cortado em cubos

sal e pimenta q.b

1 cebola média

2 dentes de alho

50 gr pimento verde (não usei)

50 gr pimento vermelho (não usei)

40 gr azeite

250 gr tomate, em pedaços

250 gr arroz agulha

50 gr vinho branco

600 gr água (pesei o fumet e completei com água até perfazer as 600 gr)

piri-piri q.b. (não usei)

20 gr salsa picada

250 gr gamba cozida

Descasque as gambas e, com as cabeças e as cascas, começe por fazer um fumet de camarão conforme receita do livro-base da TM 31. Reserve o miolo das gambas e o fumet.

Tempere o lombo de tamboril com sal e pimenta. Reserve.

Coloque no copo a cebola, os alhos,os pimentos,o azeite e pique 8 seg/vel 4.

Refogue 3 m/Varoma/vel 1.

Junte o tomate e programe 5 m/Varoma/CI/vel colher.

Adicione o arroz, o vinho, o fumet, a água, o piri-piri, o tamboril reservado, envolva com a espátula e programe 10 m/100º C/CI/vel colher.

Retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo. Rectifique os temperos e programe mais 8 m/100º C/CI/vel colher.

Adicione a salsa e as gambas, envolva com a ajuda da espátula.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Arroz de Tamboril

Há algum tempo que andava para fazer um arrozinho de tamboril na Bimby. Andava na net a pesquisar uma receita que fosse fácil e com aspecto delicioso e encontrei-a no blog " A minha Bimby".
Pus mãos à obra e eis o resultado final, estava simplesmente delicioso!

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 lata de tomate pelado (usei 1 pacote pequeno de polpa de tomate)

1 copinho da bimby de azeite (usei cerca de 25 gr)

400 gr Tamboril

200gr de arroz

450 gr de água (adicionei 50 gr de vinho branco)

200 gr de miolo de camarão

Sal e pimenta qb

Coentros picados qb

Coloque a cebola e os dentes de alho no copo e pique durante 10 seg,vel 5. Adicione o azeite e refogue 7 min,100º,vel 1. No fim do tempo junte o tomate e programe 3 min na mesma velocidade e temperatura. Quando terminar, triture o molho durante 30 seg, vel 7.

Em seguida adicione o peixe e o arroz e programe 3 min, 100º, CI, ao fim deste tempo, adicione a água e o vinho branco, tempere de sal e pimenta e programe 20 min temp 100, CI. Quando faltarem 8 min para terminar o tempo adicione o miolo de camarão e rectifique os temperos.

Sirva com coentros frescos picados.

Bom Apetite.

Beijos da Carla