Oferta das Fabricas LUSITANA - "Melhores blogues portugueses de culinária"

Olá a todos,

Hoje não trago nenhuma receita, mas sim uma oferta das Fábricas Lusitana, por fazer parte dos melhores blogues portugueses de culinária. Que honra :-)

Desta vez, 2 panos de cozinha com motivos tradicionais portugueses ligados ao FADO: O Xaile e a Guitarra Portuguesa. Muito giros!!! Adorei!!

Muito Obrigada às fábricas Lusitana e aos magníficos produtos ESPIGA e BRANCA DE NEVE, que fazem parte do dia-a-dia, na minha cozinha.

Beijo da Carla 

Garoupa com sabor mediterrânico

Mais uma receita espetacular de cozinhar peixe. Muito rápida e deliciosa. Numa próxima vez, hei-de experimentar fazer a mesma receita mas de forma tradicional, para que o peixe absorva a 100% os sabores do refogado. Esta receita vem na Momentos de Partilha 20, de Julho de 2012.

1000g postas de garoupa

sal q.b

4 dentes de alho

50 gr azeite virgem extra Espiga

100 gr cebola, cortada às rodelas

80 gr chouriço, cortado às rodelas

1 folha de louro

200 g tomate maduro, cortado em pedaços

100 gr pimento vermelho, cortado em cubos

50 gr vinho branco

5 folhas manjericão picados (usei salsa)

30 gr azeitonas pretas descaroçadas (não usei)

1 piripiri

700 gr água

sacos próprios para cozinhar

Coloque a garoupa num recipiente e tempere com sal. Reserve.

Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8 seg/vel 5.

Adicione a cebola, o chouriço e a folha de louro e refogue 5 m/Varoma/CI/vel colher.

Adicione o tomate, o pimento e o vinho e programe 8 m/Varoma/CI/vel colher.

Adicione o manjericão, as azeitonas, o piripiri e o sal e envolva com a espátula.

Passe a garoupa por água fria para retirar o excesso de sal. Divida-a por 2 sacos próprios para cozinhar e em cada um coloque metade do refogado. Coloque um saco de garoupa na Varoma de modo que não tape os orifícios na totalidade para permitir a passagem do vapor e outro no tabuleiro da Varoma.

Coloque no copo a água, a Varoma com o tabuleiro e programe 35 m/Varoma/vel 2.

Retire a garoupa dos sacos e sirva com o molho. 

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Esparguete à Puttanesca

Um destes dias, andava eu a arrumar as receitas que saem em revistas, jornais e afins e esta despertou-me a atenção. Como tinha todos os ingredientes em casa, pus mãos à obra e saiu um belíssimo jantar. GOSTEI!

A sugestão é do Chef Hernani Ermida (Dica da Semana, LIDL).

400 gr esparguete

1 lata de posta de atum ao natural

100 gr bacon

1 lata de cogumelos laminados

100 gr azeitonas pretas (usei 1 frascos das laminadas)

1 lata de tomate pelado

1 dl azeite

4 dentes de alho

1 colher chá oregãos

sal q.b. (não usei, porque o bacon já tem bastante sal)

pimenta preta moída

Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Retire o caroço às azeitonas e corte-as em rodelas. Escorra o atum e corte o bacon em pequenos pedaços.

Leve ao lume um tacho com água, sal e deixe ferver. Junte o esparguete, mexa e deixe cozer durante 9 m, depois escorra.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, os dentes de alho e o bacon deixando cozinhar até ficarem dourados. Adicione o tomate pelado picado, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Acrescente o atum ligeiramente desfeito, as azeitonas, os cogumelos escorridos e misture.

Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e os oregãos. Por fim, adicione o esparguete, misture bem e sirva decorado a gosto.

Bom Apetite!!

Beijo da Carla

Camarões no Forno

A chuva teima em ficar, o sol espreita mas não aquece!!!

E no 1º dia de Maio, sem vontade de sair de casa, nada como um lanche bem delicioso para aconchegar. 

1 kg camarão com casca
1 cerveja branca
5 dentes de alho
3 piripiri  

1 limão
Sal q.b.
Azeite q.b.

Colocam-se os camarões num tabuleiro. Tempera-se com sal, os alhos laminados, os piripiri, a cerveja e, por último, o azeite. Leva-se a forno quente (200º C) cerca de 20 m. Durante a cozedura, vá virando os camarões para cozinharem uniformemente.

Regue com sumo de limão.

Acompanhe com pão torrado.

Bom Apetite!

Beijo da Carla 

Pescada Surpresa em Papillote

Sempre à procura de novas ideias para fugir ao peixe grelhado ou assado no forno...No livro base, encontrei esta receita de filetes de pescada bastante interessante e rápida de confeccionar.

8 filetes de pescada fininhos e sem espinhas

800 gr água

4 fatias de presunto

4 fatias de queijo

sal, pimenta, folhas de estragão (como não tinha, substítui por ervas finas)

Um pouco de azeite

Papel de alumínio

Corte 4 folhas quadradas de papel de alumínio ou vegetal, pincele-o com azeite e coloque 1 filete de pescada, em cima dele coloque 1 fatia de presunto e 1 fatia de queijo e outro filete.Tempere com sal e pimenta e ponha umas folhas de estragão. Feche bem o embrulho.

Coloque os embrulhos na Varoma, tape bem e reserve.

No copo, coloque a água, tape e coloque a Varoma. Programe 30 m/Varoma/vel 1.

Quando terminar o tempo, espere um pouco para que a temperatura baixe antes de destapá-lo.

Sirva o peixe quente no seu embrulho.

Se verificar que está a arrefecer, volte a aquecer na Varoma, sem abrir, cerca de 10 m/Varoma/vel 1.

Acompanhe com uma salada de tomate com azeite, oregãos e sal grosso.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Feijoada de Carnaval

Nada mais adequado para a época festiva que atravessamos.

A sugestão é do Chef Hernani Ermida, para a rubrica de Cúlinária da "Dica da Semana".

4 bifes de perú

2 frascos de feijão branco

1/2 chouriço corrente

1 cebola

2 cenouras

2 dentes de alho

1 dl azeite

1 lata de tomate pelado

1 colher chá colorau/pimentão doce

1 colher chá salsa picada

sal e pimenta q.b.

Corte os bifes de peru em tiras finas. Leve ao lume um tacho com metade do azeite, deixe aquecer e junte as tiras de peru deixando a carne cozinhar até ficar dourada. Depois, retire-a para um prato e reserve.

Descasque as cebolas, os dentes de alho e as cenouras. Pique a cebola, os dentes de alho e corte a cenoura em rodelas. Acrescente ao tacho o resto do azeite e deixe aquecer. Adicione o preparado anterior e mexa.

Junte o chouriço e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida, adicione o tomate pelado picado e o pimentão doce. Misture bem e deixe ferver.

Acrescente o perú deixando ferver novamente. Junte o feijão branco cozido,mexendo sempre, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Sirva quente com o chouriço em rodelas e polvilhado com a salsa picada. Acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Marmelada

Fiz marmelada pela 1ª vez há 1 ano. O Vasco adorou e há muito tempo que pedia que voltasse a fazer. E aqui está ela. Tão fácil de fazer e deliciosa.

Segui a receita do livro base da TM 31, mas fiz metade das quantidades.

400 gr marmelos com casca, mas sem caroços

1 limão bem descascado e sem caroços

400 gr açucar

Triture tudo durante 30 seg/vel 9. Baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 30 m/100º C/vel 3.

Coloque em taças e deixe arrefecer num local fresco.

Bom Apetite!

Beijo da Carla